Pothuajse që nga fëmijëria, dëgjojmë se duhet të ketë më shumë perime dhe fruta në tryezën tonë. Ato përmbajnë vitamina dhe minerale që janë aq të nevojshme për funksionimin e duhur të trupit tonë. Këtu përfshihen edhe karotenoidet. Cfare eshte? Çfarë roli luajnë këto substanca në trup? Merrni parasysh më tej.
Çfarë janë karotenoidet
Këto janë të njëjtat substanca që i bëjnë perimet dhe frutat të verdhë, portokalli. Bimët kanë nevojë për karotenoidë për të thithur energjinë diellore. Duhet të theksohet se pigmentet e ngjyrave janë të pranishme në absolutisht çdo përfaqësues të mbretërisë së organizmave të gjallë.
Ndër të gjitha pigmentet e njohura, ato janë më të zakonshmet dhe paraqiten në një shumëllojshmëri të gjerë.
Vetitë e karotenoideve
Grupe të ndryshme të këtyre përbërjeve kanë aftësi të ndryshme për të thithur rrezet e diellit. Por ka disa veti që i bashkojnë:
- Karotenoidet nuk treten nëujë.
- Kanë tretshmëri të mirë në tretës organikë: benzen, heksan, kloroform.
- I aftë të përthithet në mënyrë selektive në absorbues minerale, kjo veti përdoret për t'i ndarë ato me anë të kromatografisë.
- Në formën e tij të pastër, karotenoidet janë shumë të qëndrueshme: ato i nënshtrohen dritës së diellit, janë të ndjeshme ndaj oksigjenit dhe nuk mund t'i rezistojnë nxehtësisë së fortë, ekspozimit ndaj acideve dhe alkaleve. Nën ndikimin e këtyre faktorëve negativë, ngjyra karotine shkatërrohet.
- Si pjesë e komplekseve proteinike, karotenoidet bëhen më të qëndrueshme.
Varietetet e karotenoideve
Pavarësisht se të gjitha substancat i përkasin të njëjtit grup dhe kanë një strukturë të ngjashme, ato klasifikohen në varësi të pigmentimit të ngjyrës në 2 grupe:
- karotenet. Këto janë hidrokarbure portokalli. Nuk ka atome oksigjeni në strukturë.
- Xanthophylls - lyer me ngjyra të ndryshme, duke filluar nga e verdha në të kuqe.
Karotenoidet janë:
Alfa-karoten. Gjendet në sasi të mëdha në perimet me ngjyrë portokalli. Pasi në trup, ajo është në gjendje të kthehet në vitaminë A. Mungesa e alfa-karotenit çon në zhvillimin e patologjive kardiovaskulare
- Beta-karoten. Gjendet në fruta dhe perime të verdha. Mbron trupin nga efektet e dëmshme të radikaleve të lira. Është një antioksidant i fuqishëm që mund të quhet mbrojtës i sistemit imunitar.
- Lutein. Ai ruan shëndetin e retinës, duke e mbrojtur atë nga të dëmshmetekspozimi ultravjollcë. Me përdorim të rregullt, zvogëlon rrezikun e zhvillimit të kataraktit me 25%. Shumë luteinë gjendet në spinaq, lakër, kunguj të njomë dhe karrota.
- Beta-kriptoksantinë. Redukton rrezikun e zhvillimit të patologjive inflamatore, veçanërisht artritit reumatoid dhe sëmundjeve të tjera të kyçeve. Gjendet në sasi të mëdha në agrumet, kungullin, specat e ëmbël.
- Likopen. Ai është i përfshirë drejtpërdrejt në normalizimin e metabolizmit të kolesterolit. Parandalon zhvillimin e aterosklerozës, ndihmon në luftimin e peshës së tepërt. Ndalon zhvillimin e mikroflorës patogjene të zorrëve. Burimi i likopenit janë domatet, pasta e domates, shalqiri.
Të gjitha llojet e karotenoideve luajnë një rol të rëndësishëm në jetën e organizmave të gjallë.
Roli i karotenoideve
Merrni parasysh kuptimin e këtyre pigmenteve për njerëzit:
- Karotenoidet janë substanca që janë provitamina të vitaminës A. Ajo nuk prodhohet në trup, por është e nevojshme për jetën normale.
- Kanë ndikim në gjendjen e lëkurës dhe mukozave.
- Karotenoidet kryejnë një funksion antioksidues.
- Kanë një efekt imunostimulues.
- Parandaloni mutacionet kromozomike.
- Merr pjesë në programe gjenetike për të shkatërruar qelizat kancerogjene.
- Kanë një efekt frenues në procesin e ndarjes qelizore.
- Suppress onkogjenet.
- Pengojnë zhvillimin e proceseve inflamatore që çojnë në sëmundje degjenerative.
- Mbështetje për shëndetin e organeve të shikimit.
- Aktivizoni enzimat që shkatërrojnë substancat e dëmshme.
- Ndikojnë në rregullsinë e ciklit menstrual tek gratë.
- Ndihmon në ruajtjen e ekuilibrit të ujit.
- Nxitja e transportit të kalciumit nëpër membranën qelizore.
- Në trupin e njeriut, karotenoidet janë substanca që përdoren gjithashtu si furnizim me oksigjen në zinxhirin neuronal të frymëmarrjes.
Lista tregon se karotenoidet luajnë një rol të rëndësishëm në trup dhe duke qenë se ato nuk mund të sintetizohen, ato duhet të vijnë nga jashtë.
Burimet natyrore të pigmenteve ngjyrosëse
Të gjitha frutat dhe perimet e verdha përmbajnë karotenoid. Këto substanca u gjetën edhe në gjelbërim, vetëm për shkak të klorofilit të gjelbër janë të padukshëm dhe në periudhën e vjeshtës janë ato që u japin gjetheve një ngjyrë të ndezur.
Ndër burimet kryesore të karotenoideve janë:
- Vaj palme. Konsiderohet lider në përmbajtjen e koenzimës Q10, vitaminës E dhe karotenoideve.
- Karotë.
- Frutat Rowan.
- piper portokalli.
- Misri.
- Të gjitha agrumet.
- Hurmë.
- Kajsi.
- kungull.
- Rosehip.
- Pjeshkë.
- Domate.
- gjembi i detit.
Pigmente u gjetën edhe në lule, për shembull, petalet e kalendulës janë të pasura me karotenoid, polen të bimëve. Ato gjenden në të verdhën e vezës dhe në disa lloje peshqish.
Procesi i asimilimit të pigmenteve në trupin e njeriut
PasKur këto substanca hyjnë në trup, procesi i asimilimit fillon në zorrën e hollë me pjesëmarrjen e një grupi të caktuar enzimash. Por në procesin e hulumtimit, është vërtetuar se përthithja e karotenoideve ndodh më mirë nëse konsumohen ushqime të grira hollë dhe të trajtuara me nxehtësi.
E rëndësishme për përthithjen e plotë dhe praninë e yndyrës. Për shembull, nëse vetëm rreth 1% e karotenoideve absorbohen nga karotat e papërpunuara, atëherë pas shtimit të vajit, përqindja do të rritet në 25.
Vitamina A në ampula
Nëse një sasi e pamjaftueshme e karotenoideve hyn në trup me ushqim, atëherë ky problem mund të zgjidhet duke marrë multivitamina sintetike që përmbajnë këto substanca. Prodhuesit lëshojnë fonde në formën:
- pilula;
- kapsula;
- xhel.
Përbërja mund të përmbajë, përveç vitaminës A, përbërës të tjerë:
- vitamina B.
- Vitamina C.
- Acidi folik.
- Nikotinamide.
- Biotin.
- Acidi pantotenik.
- Kalcium.
- Vitamina K.
- Fosfor.
- Yodine.
- Magnez dhe hekur.
- Silikon dhe vanadium.
- Molibden dhe selen.
Vitamina A në ampula duhet të merret vetëm pas konsultimit me mjekun, për të mos provokuar mbidozë.
doza e karotenoideve
Nëse ushqimi përmban pak karotinë (çfarë është, ne kemi konsideruar tashmë), atëherë duhet të merrni droga sintetike.
Doza në ditë duhet të jetë së paku 25,000 IUvitamina A. Në prani të disa patologjive do të jetë e nevojshme të rregullohet doza, duke e ulur ose rritur atë.
Për një asimilim më të mirë, është e nevojshme të ndahet marrja ditore në dy doza. Doza varet gjithashtu nga fakti nëse jeni duke marrë një kompleks vitaminash ose një suplement që përmban vetëm një lloj karotine: alfa-karoten, beta-karotinë, likopen.
Duhet pasur parasysh se vitamina karoten duhet të furnizohet në trupin e një të rrituri në masën 2-6 mg në ditë. Për shembull, një karotë përmban 8 mg, por mos harroni se jo e gjithë sasia do të përthithet nga trupi.
Kush duhet të marrë karotenoide
Karotenoidet sintetike rekomandohen veçanërisht në rastet e mëposhtme:
- Për të reduktuar rrezikun e zhvillimit të patologjive onkologjike të gjëndrës së prostatës, mushkërive.
- Për të mbrojtur muskujt e zemrës nga sëmundjet.
- Për të reduktuar shkallën e zhvillimit të ndryshimeve të lidhura me moshën në retinë.
- Për të forcuar sistemin imunitar.
Efekti kryesor i përdorimit të tyre është për faktin se karotenoidet janë antioksidantë natyralë. Molekulat janë në gjendje të neutralizojnë radikalet e lira të paqëndrueshme. Por duhet theksuar se, pavarësisht ngjashmërisë mes tyre, çdo grup karotenoidësh ka efektin e vet në një lloj të caktuar indi në trupin e njeriut.
Jo të gjitha llojet e karotenoideve janë njësoj të suksesshme në shndërrimin në vitaminë A, beta-karotina e bën këtë më së miri, por alfa-karotina dhe kriptoksantina janë të afta për metamorfoza të tilla, por në një masë më të vogël.
Kundërindikimet përaplikim
Nuk rekomandohet marrja e karotenoideve sintetike shtesë gjatë shtatzënisë. Dozat e larta të këtyre substancave mund të jenë të dëmshme për fetusin në zhvillim.
Ju gjithashtu nuk duhet të kombinoni marrjen e vitaminave me terapinë me barna të tjera. Para përdorimit, sigurohuni që të konsultoheni me një mjek.
Efektet anësore
Nëse hani mjaftueshëm ushqime që përmbajnë karotinë (çfarë është, ju tashmë e dini), dhe merrni vitamina sintetike përveç kësaj, ekziston rreziku i mbidozimit dhe efekteve anësore. Shenja e parë do të jetë njolla portokalli e lëkurës në duar dhe këmbë. Kjo nuk përbën rrezik, me një ulje të dozës, gjithçka kthehet në normalitet.
Nëse ka një marrje të njëkohshme të grupeve të ndryshme të karotenoideve, ato ndërhyjnë në përthithjen e njëri-tjetrit dhe në disa raste mund të dëmtojnë trupin.
Para se të përdorni substanca të tilla, veçanërisht në prani të patologjive kronike, duhet patjetër të konsultoheni me mjekun.
Karotenoidet në parandalimin e sëmundjeve
Nëse këto substanca i furnizohen trupit vazhdimisht dhe në sasi të mjaftueshme, ato mund të luajnë një rol parandalues në parandalimin e disa patologjive:
- Mbroni kundër shumë llojeve të kancerit. Për shembull, likopeni pengon zhvillimin e qelizave kancerogjene në gjëndrën e prostatës. Studimet kanë zbuluar se konsumimi i rregullt i ushqimeve që përmbajnë domate, të cilat janë të pasura me likopen, ul rrezikun e zhvillimit të kancerit të prostatës me 45%. Të aftë për këtëkarotenoid dhe mbrojnë kundër kancerit të stomakut dhe traktit tretës.
- Alfa-karoteni redukton rrezikun e kancerit të qafës së mitrës, ndërsa luteina dhe zeaxanthin do të mbrojnë kundër kancerit të mushkërive.
- Konsumimi i karotenoideve ul rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të zemrës. Prania e vazhdueshme e këtyre substancave në ushqim ul rrezikun e sulmit në zemër me 75%.
- Të gjitha karotenoidet janë të shkëlqyera për kolesterolin e keq.
- Redukton rrezikun e degjenerimit makular në retinë, i cili shkakton verbëri në pleqëri.
- Karotenoidet parandalojnë dëmtimin e thjerrëzave.
- Redukton rrezikun e kataraktit.
Këshilla për karotenoidet
Mund të jepni disa fakte dhe rekomandime të dobishme për përdorimin e këtij grupi substancash.
- Duhet pasur parasysh se te gratë që mbrohen nga shtatzënia e padëshiruar duke marrë kontraceptivë oralë, sasia e karotenoideve në organizëm ulet.
- Gjatë menopauzës vërehet e njëjta tendencë, e cila tregon nevojën për barna sintetike.
- Domatet e gatuara përmbajnë shumë më tepër likopen sesa frutat e freskëta. Dhe prania e vajit në salca përmirëson përthithjen e tij.
- Likopeni ndihmon në parandalimin e infarktit të miokardit, veçanërisht te meshkujt që nuk pinë duhan. Por doza të mëdha të karotenoideve janë të rrezikshme për duhanpirësit, ekziston rreziku i zhvillimit të kancerit të mushkërive.
- Perimet jeshile përmbajnë gjithashtu karotenoid.
- Duhet të mbahet mend se me një të gjatëKur ruhen, karotenoidet shpërbëhen, e njëjta gjë ndodh kur ekspozohen ndaj dritës. Prandaj, mund të themi se karotat nga supermarketi tashmë praktikisht nuk përmbajnë këto lëndë ushqyese.
Duket se me një bollëk të tillë produktesh, një person modern nuk mund të përjetojë mungesë të karotenoideve, por, siç thonë ekspertët, pothuajse 40-60% e popullsisë së rritur marrin më pak nga këto substanca me ushqim. Kjo është arsyeja pse dieta duhet të jetë e larmishme dhe e pasur me perime dhe fruta.
Nëse jo, ju duhet të blini vitamina sintetike dhe suplemente dietike për të siguruar funksionimin e plotë të trupit.