Një grup i veçantë midis aditivëve ushqimorë është i zënë nga kristale polisfate transparente dhe pa shije, të cilat përcaktohen me shenjën e përgjithshme E452. Këto substanca janë të pranishme në shumë ushqime, pasi janë stabilizues të fuqishëm, përveç kësaj, ato përdoren shpesh edhe si trashës.
Megjithatë, a janë ato aq të sigurta për shëndetin sa janë të siguruar blerësit?
Veprim E452
Siç është bërë tashmë e qartë, E 452 është një shtesë ushqimore. Nëse është e rrezikshme apo jo është një çështje mjaft e diskutueshme, sepse në shumë vende përdorimi i tij praktikohet gjerësisht, ndërsa në të tjera është rreptësisht i ndaluar. Për t'u marrë me këtë, duhet të zbuloni se çfarë efekti ka ky stimulues dhe çfarë efekti ka në trup.
Duhet theksuar se për shkak të vetive unike, ky aditiv përdoret gjerësisht në shumë fusha të veprimtarisë. Për shembull, në sektorin industrial, E 452 përdoret për të parandaluar zhvillimin e mykut, dhe në metalurgji - për të ndaluar korrozionin.
Aditiv ka veti zbutëse dhe degreasuese, dhe për këtë arsye kjo substancë mund të shihet në listën e përbërësve që përbëjnë detergjentët. Përveç kësaj, ky suplementpërdoret në prodhimin e veshjeve të ndryshme me veti kundër korrozionit në industrinë e bojës.
Përfitimet dhe dëmet
Sipas rezultateve të kërkimit shkencor, substancat e grupit E 452 marrin pjesë aktive në pothuajse të gjitha proceset e brendshme që ndodhin në trupin e njeriut në nivel qelizor. Nuk është sekret që polifosfatet kanë një efekt pozitiv në koagulimin e gjakut dhe janë një burim i lëndëve ushqyese thelbësore. Megjithatë, pak njerëz e dinë se është suplementi E 452 ai që stimulon prodhimin e kolesterolit “të keq”. Ai depozitohet në muret e enëve të gjakut, duke i “bllokuar” ato.
Një tjetër disavantazh i E 452 është se ky suplement ushqimor ekskretohet shumë dobët nga trupi. Si rezultat i konsumimit të rregullt të ushqimeve që përmbajnë këtë stabilizues, brenda një personi formohet një lloj "rezervë" e fosfateve. Ato nuk janë toksike dhe nuk shkaktojnë alergji, megjithatë janë të rrezikshme, pasi janë kancerogjene që çojnë në formimin e tumoreve.
Metodat e marrjes
E 452 - suplement ushqimor. Çfarë saktësisht është ajo është përshkruar më sipër. Për të vlerësuar plotësisht përfitimet dhe dëmet e tij, duhet të kuptoni gjithashtu se si është minuar. Ky stabilizues merret duke ngrohur hidrogjen fosfatin e natriumit në një temperaturë mbi 600 gradë. Rezultati është një substancë pluhuri transparente ose e tejdukshme.
Në fakt, E 452 është një polimer i acidit fosforik. Ekzistojnë disa lloje të polifosfateve me këtë shenjë. Në përgjithësi, nëky nëngrup i aditivëve ushqimorë përfshin polifosfatet:
- kalium;
- kalcium;
- natrium kalium;
- natrium;
- amonium.
Të gjithë kanë veti unike. Shumë shpesh, suplementi kombinohet me substanca të tjera të ngjashme, si citratet ose fosfatet.
aplikacione në industrinë ushqimore
Disa vite më parë, dëmi i E 452 u nënvlerësua shumë, dhe për këtë arsye ky aditiv u përdor gjerësisht në prodhimin e produkteve të ndryshme ushqimore. Aktualisht është i ndaluar në shumë shtete, me përjashtim të disa vendeve të BE-së, Rusisë dhe Ukrainës.
Polifosfatet mund të shihen në shumë produkte të zakonshme: qumësht i kondensuar, djathë i përpunuar, peshk dhe mish i konservuar, disa formula qumështi. Gjithashtu, ky aditiv është i pranishëm në salsiçet më të njohura dhe madje edhe në shkopinjtë e kafesë. Këto janë larg nga të vetmet produkte në prodhimin e të cilave përdoret E452. Nuk është çudi, sepse ky përbërës ngadalëson reaksionet kimike, duke i bërë produktet të zgjasin më shumë dhe të mos prishen.
Prandaj, adhuruesit e një diete të shëndetshme kur blejnë mallra në supermarkete dhe dyqane duhet t'i kushtojnë vëmendje pranisë së substancës E 452 në përbërje. Ka shumë të ngjarë që ky aditiv të mund të shihet në produktet e ruajtjes afatgjatë, salcice dhe salcice, djathëra, kos, kefir dhe qumësht, si dhe në disa ëmbëlsira.
Nëse flasim për të gjitha të mirat dhe të këqijat e këtij stabilizuesi ushqimor,mund të arrihet në një përfundim të vetëm: dëmi i E 452 tejkalon shumë përfitimet. Në vazhdën e studimeve të shumta, u konstatua se kjo substancë është e rrezikshme për njerëzit dhe konsumimi i saj kërcënon me efekte negative shëndetësore.
