Në artikull do të shqyrtojmë nëse shtesa ushqimore E 536 është e rrezikshme apo jo.
Në prodhimin modern, gjithnjë e më shumë po përdoren aditivë të ndryshëm, të cilët lejojnë jo vetëm ruajtjen e produkteve për një kohë të gjatë, por u japin atyre një pamje tërheqëse, përmirësojnë shijen dhe aromën. Një listë e plotë e shtesave ushqimore përbëhet nga disa qindra emra. Shumica e tyre janë të dëmshme për trupin e njeriut, dhe disa janë shumë të rrezikshme. Në këtë artikull, ne do të përpiqemi të analizojmë të mirat dhe të këqijat e suplementit ushqimor më të zakonshëm E 536.
Nga çfarë përbëhet?
Shumë njerëz pyesin se çfarë lloj aditiv është E 536. Ai ka një cilësi unike, për të cilën industria ushqimore e njohu atë si emulsifikuesin, sqaruesin më të mirë.
Por në të njëjtën kohë, ferrocianidi i kaliumit është mjaft i rrezikshëm, ai nuk mund të përdoret për prodhimin e ushqimit në disa vende. Në vendin tonë, kjo nuk është e ndaluar, shpesh i shtohet kripës së zakonshme të tryezës në mënyrë që të mos krijohen gunga në të, ka një pamje të tregtueshme. Përveç kësaj, aditiv përdoret në mënyrë aktive në teknologji të ndryshme si sqarues.
Nga erdhi suplementi ushqimor E 536? Në kohët e lashta, komponimet e cianidit u morën në ndërmarrjet industriale me metoda shumë ekzotike. Në kaldaja prej gize, ashklat e hekurit shkriheshin me karbonat kaliumi dhe mbetje shtazore që përmbanin azot (si brirët, thundrat, mbetjet e lëkurës, gjaku i thatë). Kristalet që u formuan nga aliazhi i ngurtësuar kishin një ngjyrë të verdhë. Për këtë substancë iu dha emri i kripës së verdhë të gjakut.
Sot, në një shkallë industriale, aditivi përftohet duke trajtuar një përzierje cianidesh dhe klorur natriumi dhe kalciumi me një tretësirë të sulfatit të hekurit. Si rezultat, cianidet shndërrohen në ferrocianide. Kripërat e pastra përftohen prej tyre nga shpërbërja e shkëmbimit me karbonatet e natriumit dhe kaliumit.
Përshkrim shtesë
Suplementi ushqimor E 536 duket si kristale të verdhë të zbehtë ose pluhur kristalor. Ka vetitë e mëposhtme:
- i tretshëm në ujë;
- pa erë;
- i patretshëm në alkool etilik, anilinë, eter, acetat etil dhe piridinë;
- ka shije të hidhur dhe të kripur;
- prodhuar me mjete kimike;
- e aftë të shndërrohet në kripë anhidër kur temperatura rritet në 87,3°C;
- zbërthehet në 650°C.
Në industrinë ushqimore, ferrocianidi i kaliumit përdoret në prodhim për rrjedhshmërinë e produktit, dhe gjithashtu parandalon ngjitjen, grumbullimin dhe zierjenpërzierje.
E 536 shtues ushqimor i dëmshëm ose jo, merrni parasysh më poshtë.
Ku përdoret?
Aplikoni atë në disa industri:
- Në prodhimin e kripës së tryezës. Qëllimi i tij kryesor është zbardhja dhe parandalimi i grumbullimit të produktit. Në formën e saj të pastër, kripa ka një ngjyrë gri, e cila i jep asaj një paraqitje të shëmtuar. Dhe shumë blerës mendojnë se kripa është e ndotur. Dhe kur përdorni E536, produkti bëhet i bardhë dhe është në kërkesë të madhe. Aditivi më i zakonshëm është në përbërjen e varieteteve të kripës së grirë imët.
- E536 është i aftë të lidh kationet e metaleve të rënda. Kjo veti përdoret shpesh në prodhimin e verës për të përpunuar materialet e verës në mënyrë që të largohet një aromë metalike nga produkti.
- Në prodhimin e qumështit, gjatë prodhimit të produkteve të gjizës shtohet një stabilizues për t'i bërë ato të thërrmuara.
- Në prodhimin e salsiçeve të tymosura, ato përdoren si një përbërës kundër pjekjes.
Kohët e fundit, një suplement ushqimor i është shtuar bukës së bërë nga mielli thekre.
Të mirat dhe të këqijat e mundshme
Nuk ka asnjë përfitim nga përdorimi i suplementit dietik E 536.
Stabilizuesi ka toksicitet të ulët, por në momentin e ndërveprimit me një tretësirë ujore, ndodh një reaksion kimik, si rezultat i të cilit gazrat toksikë lëshohen në një sasi të vogël. Komponenti mund të përdoret në industrinë ushqimore deri në 20 mg për 1 kg kripë. Më shpesh, vëllimi i tij nuk kalon 10 mg. Por edhe me një përdorim kaq të vogël të tij dhe të mundshmeshkelja e standardeve teknologjike të prodhimit, aditiv mund të ndikojë në shëndetin e njeriut. Mund të ketë gjithashtu një efekt laksativ. Para përdorimit, duhet të vlerësohet dëmi i aditivit ushqimor E 536.
Ferocianidi i kaliumit mund të gjendet në disa lloje djathi, ai vepron si një emulsifikues, duke lidhur me siguri mediat johomogjene. Falë kësaj, produkti i djathit ruan mirë formën e tij dhe ka një ngjyrë të këndshme. Dhe meqenëse ky produkt shpesh përfshihet në dietën kryesore të fëmijëve, grave shtatzëna dhe laktuese, prania e një aditiv në produkt mund të provokojë një proces të pakthyeshëm në trup. Është e lehtë të përcaktohet stabilizuesi në përbërjen e produktit. Duhet t'i kushtoni vëmendje veshjes së bardhë të produktit, nëse është e pranishme, është më mirë të mos blini djathë të tillë.
A është E536 i rrezikshëm?
Ka një sërë problemesh që lindin për shkak të përdorimit të stabilizatorit E536:
- helmim i rëndë i trupit në tërësi;
- funksionim i dëmtuar i sistemit limfatik;
- dëm i sistemit nervor;
- shfaqet probleme të lëkurës si dermatiti, aknet, inflamacioni purulent;
- mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit të dëmtuar;
- punë e shqetësuar e aparatit tretës.
Kur suplementi hyn në stomak, ndodh kontakti me acidin, duke rezultuar në çlirimin e acidit të rrezikshëm hidrocianik dhe gazeve toksike.
Të mirat dhe të këqijat e suplementeve E536 po studiohen në mënyrë aktive në vende të ndryshme nga shkencëtarë nga disa fusha. Kjo është e nevojshme për të përcaktuar qëllimin e sigurt të përdorimit të tij. Shumë vende nuk e shtojnë atë në listën e lejuar. Teorikisht, ju mund të helmoheni nga aditivi, por për këtë ju duhet të hani rreth 28 kg kripë në të njëjtën kohë. Ka shumë pak ferrocianid kaliumi në bukën e blerë në dyqan. Nëse nuk dëshironi të përdorni produkte që përmbajnë E536, atëherë studioni me kujdes etiketën. Prodhuesit përgjegjës shkruajnë me ndershmëri përbërjen, ka raste kur tregohet edhe emri i plotë i stabilizatorit. Ata të paskrupullt do të tregojnë praninë e një agjenti kundër ngurtësimit ose thjesht do të raportojnë se kripa e tyre nuk grumbullohet.
Përfundime
Ia vlen të merret parasysh përdorimi i produkteve që përmbajnë ferrocianid kaliumi. Në fund të fundit, askush nuk na jep një garanci të plotë për mungesën e dëmtimit të trupit, dhe këto produkte përdoren si nga fëmijët e vegjël ashtu edhe nga të rriturit. Kjo gradualisht çon në akumulimin e toksinave në qelizat e trupit tonë, të cilat në të ardhmen nuk është aq e lehtë për t'u hequr qafe. Dhe kur shfaqen sëmundjet, është e vështirë edhe për specialistët të përcaktojnë shkakun e vërtetë të sëmundjes. Prandaj, duhet të bëni një zgjedhje në favor të një diete të shëndetshme dhe natyrale.
