Duke folur për përfitimet dhe dëmet e vitaminave, shumë prej nesh imagjinojnë menjëherë një shishe me pilula. Në fakt, nuk bëhet fjalë vetëm për suplementet ushqimore. Artikulli nuk ka të bëjë me vitaminat artificiale, përfitimet dhe dëmet e të cilave jo gjithmonë kanë prova të mjaftueshme, por për substanca të vlefshme natyrore të nevojshme për të ruajtur shëndetin e secilit prej nesh.
Pjesëmarrja e elementëve gjurmë në proceset jetësore
Për të siguruar funksionimin e plotë të trupit nevojiten 13 lloje të substancave organike. Disa prej tyre nuk janë të dobishme vetëm për njerëzit. Dëmi nga vitaminat mund të ndodhë nëse ato janë të tepërta. Çdo substancë, duke hyrë në trup, kryen një funksion përkatës dhe merr pjesë në një sërë procesesh biokimike.
Ndryshe nga yndyrnat, proteinat dhe karbohidratet, të cilat konsiderohen si përbërësit kryesorë të ushqimit, vitaminat dhe mineralet nuk digjen si lëndë djegëse. Kjo është arsyeja pse ato janë të domosdoshme.mikrokomponentët. Pavarësisht se disa prej tyre trupi është në gjendje t'i sintetizojë vetë, ne mund të ndihemi rehat vetëm kur sasia e substancave organike është brenda kufirit normal. Vëllimet e marrjes ditore të vitaminave (mund të mësoni më shumë për përfitimet dhe dëmet e secilës prej 13 substancave nga ky artikull) përcaktohen nga Organizata Botërore e Shëndetësisë. Tabela tregon elementët gjurmë që një person duhet të marrë nga burime të jashtme.
| Emri i elementëve gjurmë | Burra dhe gra të rritur | Fëmijë nën 7 vjeç | Fëmijë mbi 7 vjeç |
| Vitamina A | 5 deri në 10 mijë IU | nga 2,5 deri në 5 mijë IU | 5 deri në 7,5 mijë IU |
| Vitamina B1 | 30mg | 4, 5-8 mg | 8-15mg |
| Vitamina B2 | 30mg | 4, 5-8 mg | 8-15mg |
| Vitamina B3 | 100-200 mcg | 10-20mg | 20-60 mcg |
| Vitamina B5 | 100-200 mcg | 10-20mg | 20-60 mcg |
| Vitamina B6 | 50mg | 3-4, 5mg | 4, 5-8 mg |
| VitaminëB7 | 125-250 mcg | 6-12 mcg | 18 mcg |
| Vitamina B9 | 2mg | 300mg | 600mg |
| Vitamina B12 | 125-250 mcg | 6-12 mcg | 18 mcg |
| Vitamina C | nga 2 deri në 4 mijë IU | 100-200mg | 400mg |
| Vitamina D | 10 deri në 20 mijë IU | 100-200mg | 400mg |
| Vitamina E | 400 IU | 20-40 IU | 80 IU |
| Vitamina K | 90 mcg | 2, 5-30mcg | 30-60 mcg |
| Kolinë | 250 mcg | 20-40 mcg | 40-100 mcg |
Komplekset sintetike vitamino-minerale
Nga njëra anë, nuk ka asnjë dyshim për përfitimet e vitaminave. Ka shumë pak informacion për rreziqet e tabletave që përmbajnë substanca organike, ndaj ne do t'i kushtojmë vëmendje të veçantë kësaj çështjeje.
Përkundër faktit se struktura e vitaminave artificiale është e ngjashme me përbërjen biokimike të elementëve gjurmë natyralë, suplementet ushqimore nuk mund të konsiderohen zëvendësues i plotë i tyre. Sipas ekspertëve:
- vitamina sintetike nuk janëkanë substanca aktive të nevojshme për asimilimin e plotë;
- komplekset e tabletave largohen nga trupi pa i sjellë asnjë përfitim;
- dëm nga vitaminat mund të jetë zhvillimi i një reaksioni alergjik, çrregullime të të ngrënit, urolithiasis dhe shfaqja e një tumori kanceroz.
Substancat organike natyrore të përfshira në produkte karakterizohen nga një strukturë komplekse shumëkomponente e flavonoideve dhe komponimeve të tjera kimike të ndërlidhura. Aditivët artificialë nuk mund t'i përmbajnë ato sipas përkufizimit, kështu që përfitimet dhe dëmet e tyre janë të kushtëzuara. Vitaminat shkumëzuese përthithen nga trupi vetëm pjesërisht, ndërsa pjesa kryesore e elementëve gjurmë lëviz nëpër sistemin e qarkullimit të gjakut, duke u vendosur në muret e arterieve dhe venave, zemrës dhe veshkave.
Për herë të parë në përshtatshmërinë e përdorimit të vitaminave dhe mineraleve të sintetizuara, mjekët filluan të dyshojnë më shumë se 30 vjet më parë. Bazuar në rezultatet e studimit, shkencëtarët arritën në përfundimin se asnjë nga substancat organike artificiale nuk ka një efekt të veçantë në inteligjencën e fëmijës. Kohët e fundit, shkencëtarët nga Britania e Madhe ishin në gjendje të vërtetonin se rreziku i sëmundjeve kardiovaskulare dhe kancerit tek njerëzit që marrin periodikisht suplemente ushqimore me vitamina A dhe E në përbërje është shumë më i lartë se tek ata që nuk marrin droga sintetike.
Shkencëtarët amerikanë kanë dhënë një sërë argumentesh kundër komplekseve të vitaminave. Dëmi, siç kanë vërtetuar amerikanët, është efekti negativ i vitaminës A në zhvillimin e fetusit nëbarku i nënës, si rezultat i së cilës u hartuan kundërindikacione shtesë për përdorimin e barnave të tilla për prindërit e ardhshëm. Aspak i sigurt, siç doli sipas rezultateve të hulumtimit, është acidi askorbik. Për shkak të marrjes së vitaminës C në doza të mëdha, pacientët përjetuan frenim të impulseve nervore, ndodhi hipotoni muskulore dhe koordinimi i lëvizjeve u përkeqësua.
Ka pasur shumë studime të ngjashme që vërtetojnë përfitimet dhe dëmet minimale të vitaminave. Sipas rishikimeve të pacientëve që përdorën komplekse të elementëve gjurmë artificialë, shumica e tyre kanë një efekt negativ ose të paktën neutral në trup. Ato merren për qëllime të ndryshme: për të përmirësuar kujtesën, për të përshpejtuar proceset e shërimit të indeve, për të forcuar imunitetin, për të kapërcyer beriberin sezonal. Por a do të thotë kjo se vitaminat sintetike nuk janë të dobishme dhe duhet të braktisen një herë e përgjithmonë?
Kur marrja e komplekseve vitamino-minerale është e justifikuar
Marrja e komplekseve vitamino-minerale në tabletë mund të bëhet vetëm në një rast: nëse dietës i mungojnë perimet, frutat, manaferrat, lëngjet natyrale. Është marrëzi të refuzosh ushqimet bimore në favor të vitaminave.
Aditivët artificialë nuk do të dëmtojnë kur marrja shtesë e elementëve gjurmë aktivë në trup është thelbësisht e rëndësishme. Është e nevojshme të kompensohen artificialisht substancat organike që mungojnë në rastet kur ka shkelje të përthithjes natyrale të lëndëve ushqyese, dhedomethënë:
- për sëmundjet infektive;
- me patologji të traktit gastrointestinal;
- gjatë periudhës së rikuperimit pas një goditjeje, sulmi në zemër;
- pas një kursi radio-dhe kimioterapie;
- në periudhën postoperative;
- me aktivitet fizik intensiv.
Llojet kryesore të lëndës organike natyrore
Të gjitha vitaminat për të cilat trupi ynë ka nevojë mund të ndahen me kusht në dy grupe. E para përfshin substanca organike të tretshme në yndyrë, të cilat kërkojnë praninë e yndyrave për adsorbim. Të tretshëm në yndyrë përfshijnë:
- vitaminë A (retinol);
- vitaminë D (kolekalciferol);
- vitaminë E (tokoferol);
- vitaminë K (phylloquinone).
Të gjitha vitaminat e tjera treten në ujë pa mbetje. Elementët gjurmë të tretshëm në ujë të grupit B (tiamina, riboflavina, niacina, acidi pantotenik, piridoksina, biotina, acidi folik, kobalamina) dhe acidi askorbik nuk janë më pak të rëndësishëm për të siguruar funksionimin e plotë të trupit sesa ato të tretshme në yndyrë. Disa ekspertë vërejnë gjithashtu elementin e katërmbëdhjetë gjurmë - kolinë. Edhe kjo vitaminë bën pjesë në grupin B. Puna është se kolina mund të marrë disa forma kimike, kështu që më shpesh tregohet versioni më i zakonshëm.
Vitamina për fëmijë
Që një fëmijë të rritet i shëndetshëm, ai ka nevojë për vitamina - tingëllon si një aksiomë. Në disa raste, siç është përmendur tashmë, shtesat ushqimore shtesë janë të domosdoshme. Por është e rëndësishme të kuptohet se gjendja e hipervitaminozës nuk është më pak e rrezikshme se beriberi. Është e nevojshme të ketë arsye të caktuara për t'u dhënë vitamina artificiale fëmijëve. Përfitimet dhe dëmet e barnave të tilla përcaktohen në secilin rast individualisht. Është thelbësore që të konsultoheni me mjekun tuaj për përdorimin e suplementeve ushqimore për fëmijën tuaj.
Kur i jepni një farmacie foshnje komplekse vitaminash-minerale, nuk duhet harruar gjasat e zhvillimit të hipervitaminozës së lidhur me përdorimin e tyre. Rreziku i një tepricë të elementëve gjurmë bëhet veçanërisht i lartë kur merren substanca të tretshme në yndyrë që mund të grumbullohen në indin dhjamor, dhe në rast të marrjes së tepërt, të çojnë në dehje të trupit. Fëmijëve duhet t'u jepen vitaminat A, K, E, D me shumë kujdes. Përveç rrezikut të zhvillimit të hipervitaminozës, ekziston edhe një rrezik tjetër: vitaminat sintetike mund të rrisin efektin e barnave, gjë që mund të çojë në komplikime serioze.
Ndryshe nga vitaminat e tretshme në yndyrë, vitaminat e tretshme në ujë nuk janë të afta të provokojnë hipervitaminozë. Puna është se këto substanca brenda një dite pasi hyjnë në trup e lënë atë me urinë. Ndër komplekset vitamino-minerale të farmacisë, veçojmë disa nga më të njohurat:
- për fëmijët nën dy vjeç - "Pikovit", "Vitoron", "Alfabeti "Fëmija ynë", "Baby Multi-tabs", "Pengeksavit", "Xhel Kinder Biovital";
- për nxënës shkollash - Alfavit Shkolnik, Multi-tabs Junior, Centrum Children's Pro, Vita Mishki Immuno +, Multi-tabs Immuno Kids.
Rreth mbidozimit të preparateve vitaminë munddëshmoni simptomat karakteristike:
- të përzier dhe të vjella;
- etje intensive;
- lodhje, dobësi;
- ton i zbehtë i lëkurës;
- konvulsione;
- takikardi;
- ftohje.
Pasojat më të rënda ndodhin me hipervitaminozën D. Në rast të mbidozës së retinolit, fëmija zhvillon lëkurë të thatë. Mund të zhvillohet ekzema alergjike dhe në raste të komplikuara shfaqen dhimbje kyçesh, gjendja e flokëve dhe thonjve përkeqësohet.
Për rreziqet dhe përfitimet e vitaminave për gratë shtatzëna
Nëse trupi i një nëne të ardhshme nuk merr lëndë ushqyese të vlefshme, mjeku përshkruan një kurs të përgatitjeve multivitamine. Në këtë rast, marrja e tyre është e nevojshme, pasi edhe para lindjes, fëmija mund të përjetojë mungesë të substancave të caktuara. Hipovitaminoza, nga e cila vuan një grua shtatzënë, mund të ndikojë negativisht në shëndetin e fëmijës së palindur, kështu që një grua duhet të monitorojë dietën e saj, të hajë vetëm produkte natyrale.
Posaçërisht për gratë shtatzëna që kanë mungesë të vitaminave, janë zhvilluar komplekset e mëposhtme:
- Elevit.
- Vitrum Prenatal Forte.
- Complivit Mom.
- Centrum Materna.
Është po aq e rëndësishme për të kompensuar mungesën e vitaminave gjatë ushqyerjes me gji. Të gjitha substancat e dobishme dhe mikroelementet e vlefshme që fëmija merr nga qumështi i nënës, megjithatë, një grua nuk duhet të harrojë për shëndetin e saj. Me një dietë të pabalancuar gjatë laktacionit, gratë rekomandohen të marrin multivitamina e mëposhtmekomplekset:
- "Alfabeti i shëndetit të nënës".
- Vitrum Prenatal.
- Biovital.
Roli i retinolit (vitaminës A)
Ky mikroelement është i domosdoshëm për funksionimin normal të organeve të shikimit, duke siguruar funksionimin e gjëndrave, indeve sekretore mukoze dhe epiteliale që rrethojnë mushkëritë, bronket dhe organet e tjera të brendshme. Retinoli është përshkruar për të forcuar sistemin imunitar dhe për të parandaluar infeksione të ndryshme. Vitamina A është përgjegjëse për aftësinë e një personi për të parë në errësirë. Me mungesë të vitaminës A, gjendja e lëkurës, dhëmbëve, kockave dhe indeve të buta përkeqësohet.
Retinoli gjendet në produktet shtazore si mëlçia, peshku yndyror, të verdhat e vezëve dhe produktet e qumështit. Në sasi të vogla, mund të izolohet nga disa lloje të bukës dhe drithërave. Nuk ka vitaminë A të pastër në ushqimet bimore, por disa perime dhe fruta përmbajnë karotenoidë - elementë gjurmë që, kur sintetizohen në trupin e njeriut, kthehen në retinol. Këto janë karotat, pjepri pjepër, kajsia dhe patatja e ëmbël. Beta-karoteni gjendet në lakër jeshile dhe spinaq. Retinoli shkatërrohet nga ekspozimi i zgjatur ndaj temperaturave të larta.
Tiamin: përfitimet dhe dëmet e tabletave të vitaminës B
Kjo substancë nuk përdoret me glukozë. Tiamina është një nga mikroelementët e parë të sintetizuar, përcaktimi i formulës strukturore të së cilës shënoi fillimin e prodhimit të vitaminave artificiale. Vitamina B1 përmban squfur, i cili është i nevojshëm për reaksionet enzimatike në trupshndërrimi i karbohidrateve në energji. Tiamina, si substancat e tjera organike të grupit B, është e nevojshme për të ruajtur funksionimin e sistemit nervor kardiovaskular, muskulor dhe qendror.
Vitamina B1 është një nga mikronutrientët më të bollshëm që gjendet në pothuajse të gjitha ushqimet bimore: bukë maja, miell, fasule, soje, arra, drithëra, bizele dhe drithëra. Tiamina është shumë e ndjeshme ndaj alkaleve dhe temperaturave të larta. Përmbajtja e lartë rekord e kësaj substance është tipike për djathrat me myk.
Mungesa e tiaminës është më e zakonshme tek njerëzit me varësi nga alkooli për shkak të faktit se alkooli ndërhyn në përthithjen e tij. Ndonjëherë paaftësia për të absorbuar një element gjurmë është për shkak të çrregullimeve gjenetike.
Çfarë ushqimesh përmbajnë riboflavin
Emri i dytë për këtë element gjurmë është laktoflavin. Vitamina B2 është e përfshirë në formimin e qelizave të kuqe të gjakut, stimulon prodhimin e energjisë në qeliza, ndikon në pamjen e lëkurës dhe kontribuon në funksionimin normal të sistemit tretës.
Shumica e të gjithë riboflavinës mund të gjendet në mish dhe qumësht. Për më tepër, në qumështin, i cili merret nga lopët e ushqyera me bar të freskët, dhe jo me sanë, ka më shumë vitaminë B2. Përveç produkteve shtazore, kjo substancë është e pranishme në drithëra, perime me gjethe jeshile të errët. Avantazhi i një elementi gjurmë të tretshëm në ujë është rezistenca e tij ndaj temperaturave të larta, kështu që aimbetet e paprekur gjatë gatimit, por shkatërrohet nga rrezet e dritës.
Mungesa e vitaminës B2, e cila diagnostikohet në raste jashtëzakonisht të rralla, mund të merret me mend nga inflamacioni i mukozës së gojës, syve dhe organeve gjenitale. Me një mbidozë të riboflavinës, urina bëhet e verdhë e pasur, por nuk ka ndryshime të rëndësishme në mirëqenien.
Qëllimi i acidit nikotinik
Vitamina B3 është e përfshirë në funksionimin e sistemit tretës dhe nervor, është e domosdoshme për ruajtjen e shëndetit të lëkurës dhe mukozave. Me mungesë të acidit nikotinik, zhvillohet pellagra. Sot, kjo sëmundje është jashtëzakonisht e rrallë dhe nuk përbën rrezik vdekjeprurës për njerëzit.
Burimet e niacinës janë majaja e birrës dhe mishi i yndyrshëm. Sasi të konsiderueshme të vitaminës B3 gjenden në peshk, bishtajore, arra, shumë acid nikotinik në kokrrat e pjekura të kafesë. Barnat me bazë niacinën u përshkruhen pacientëve për të ulur nivelin e kolesterolit. Acidi nikotinik ndërvepron mirë me antikoagulantët dhe barnat antihipertensive.
Acidi pantotenik koenzim
Pa ekzagjerim, mund të themi se vitamina B5 përmbahet në një masë më të madhe ose më të vogël në çdo produkt. Acidi pantotenik është thelbësor për oksidimin e acideve yndyrore dhe karbohidrateve. Kjo substancë është e përfshirë në sintezën e aminoacideve. Sasia më e madhe e vitaminës B5 vërehet në gjëndrat seminale të peshkut të ujit të ftohtë, mëlçisë së viçit dhe të brendshmeve të tjera. Kërpudhat, majaja, brokoli janë të pasura me acid pantotenik,avokado.
Pyridoksinë për depresion
Kjo substancë është përgjegjëse për prodhimin e hormonit të rritjes, zhvillimin kognitiv. Me mungesë të vitaminës B6, një person zhvillon apati, një gjendje depresive dhe ndihet lodhje e vazhdueshme. Piridoksina ndihmon trupin të prodhojë antitrupa dhe hemoglobinë, kontribuon në funksionimin normal të sistemit nervor qendror dhe përthithjen e proteinave.
Hipovitaminoza B6 nuk kërcënon ata që hanë rregullisht dhe plotësisht. Piridoksina është e pranishme në të njëjtat ushqime si mikronutrientët e tjerë të grupit B. Shumica e kësaj substance në mish, drithëra, perime dhe arra. Ashtu si tiamina, piridoksina sintetizohet nga bakteret dhe është e pranishme në djathrat e mykur.
Acidi folik për nënat në pritje
Kjo substancë luan një rol kyç në mbylljen e tubit nervor të embrionit. Për shkak të mungesës së vitaminës B9 të një gruaje në momentin e fekondimit, mund të zhvillohet një defekt si spina bifida, i cili mund të shkaktojë indirekt anencefalinë - mungesën e trurit. Përveç defekteve të fetusit, mungesa e acidit folik mund të shkaktojë diarre, plagë në gojë dhe anemi.
Acidi folik nxit formimin e qelizave të reja në trup, dhe së bashku me acidin askorbik dhe cianokobalaminë ndihmon në përthithjen dhe prodhimin e proteinave të reja. Ndër ushqimet e fortifikuara me vitaminë B9, vlen të përmenden agrumet, arrat, fasulet, mishi, bizelet.
A ka nevojë një person për vitaminën B12
Përfitimet dhe dëmet e vitaminës B12 janë debatuar për shumë vite. Cianokobalamina sintetizohet nga bakteretshpesh ato që jetojnë në impiantet e trajtimit të ujërave të zeza. Vitamina B12 dallohet nga aftësia e saj për t'u grumbulluar në trup, pavarësisht se ajo tretet lehtësisht në ujë.
Burimet natyrore të këtij elementi gjurmë janë produktet shtazore, ndaj vegjetarianët në 90% të rasteve përjetojnë probleme për shkak të mungesës së tij.
Pasojat e hipovitaminozës B12 mund të jenë mosfunksionime të aparatit vestibular, shfaqja e halucinacioneve, çorientimi në hapësirë, mpirje dhe ndjesi shpimi gjilpërash në gjymtyrë. Në raste të rënda, mungesa e cianokobalaminës çon në çmenduri dhe humbje të kujtesës. Vitamina B12 organike ose sintetike përdoret si një antidot për helmimin me cianid.
Pacientëve që përjetojnë mungesë akute të mikronutrientëve u përshkruhet një kurs injeksionesh me vitaminë B12. Përfitimet dhe dëmet e këtij trajtimi janë të pakrahasueshme: kjo është mënyra më e thjeshtë për të kompensuar mungesën e B12, pa ndikuar në traktin gastrointestinal.
Acidi askorbik esencial
Për herë të parë, vitamina C është izoluar nga agrumet dhe lakra e bardhë. Pastaj ai mori emrin "acidi heksuronik" për shkak të pranisë së gjashtë atomeve të karbonit në formulën e tij kimike. Organizmat e pothuajse të gjithë gjitarëve në Tokë, me përjashtim të njerëzve, prodhojnë vitaminën C vetë. Nuk ka nevojë të flasim për përfitimet dhe dëmet e vitaminës C: pa të, formimi i kolagjenit është i pamundur - një proteinë që është e nevojshme për të mbajtur një gjendje të kënaqshme të indit lidhës.
Rreth mungesës së askorbikutacidet në trup mund të tregojnë shërim të ngadalshëm të plagëve, gjakderdhje të mishrave të dhëmbëve, errësim të sm altit të dhëmbëve. Mbi të gjitha vitamina C gjendet në perimet dhe frutat e freskëta, manaferrat, ijet e trëndafilit. Përfitimet dhe dëmet e vitaminës C vlerësohen objektivisht në trajtimin e skorbutit, pasi është e pamundur të kurohet sëmundja me mungesë të këtij elementi gjurmë.
Vitamina C shkon mirë me substanca të tjera të dobishme. E vetmja gjë me të cilën nuk duhet të përdorni acid askorbik është glukoza. Përfitimet dhe dëmet e vitaminës C në këtë kombinim janë plotësisht të niveluara.
Vitamina D dhe ndërveprimi me kalciumin
Gjërat në vetvete nuk mund të bëjnë asnjë dëm. Përfitimet e vitaminës D janë të pamohueshme: ky komponent është një mikronutrient që ndërvepron me kalciumin. Ky “tandem” luan një rol kyç në formimin e kockave të forta. Vitamina D prodhohet në trupin tonë vetë nën ndikimin e rrezeve ultravjollcë që bien në lëkurë. Mungesa e kësaj substance kërcënon zhvillimin e rakitave në fëmijëri dhe osteoporozës tek të rriturit. Me mungesë kalciumi dhe tretshmëri të dobët, burime shtesë të vitaminës D mund të jenë toni, merluci dhe, në fakt, vaji i peshkut në formën e tij të pastër.
Tocopherol për lëkurë të bukur
Deri më sot, përfitimet dhe dëmet e vitaminës E nuk janë studiuar mjaftueshëm. Dihet se tokoferoli është një antioksidant që parandalon dëmtimin oksidativ të qelizave. Vitamina E zgjat jetëgjatësinë e ushqimeve, ndaj shtohet në ushqimet shtazore.
Burimi kryesor bimor i tokoferolitështë vaji i embrionit të grurit. Në kozmetologji dhe të ushqyerit, dihet shumë për përfitimet e tij. Praktikisht nuk ka të dhëna për rreziqet e vitaminës E. Përmban tokoferol në arra dhe fara, si dhe vajra bimore (misër, luledielli, shafran, palmë, soje). Një mbidozë e vitaminës E diagnostikohet në raste të izoluara, pavarësisht nga vetitë e tretshme në yndyrë të këtij elementi gjurmë.
