Heronjtë e historisë sonë kanë disa emra. Sterolet, alkoolet steroide, sterolet janë një nga kimikatet më të rëndësishme për një organizëm të gjallë. Steroli më i njohur i njeriut është kolesteroli, i cili është pararendës i vitaminave të tretshme në yndyrë, hormoneve steroide. Neve janë të njohur edhe sterolet bimore-bioditivët. Njerëzit i marrin ato në një kompleks vitaminash të grupeve A, D, E dhe K. Më pas do të tregojmë sa më shumë që të jetë e mundur për sterolet dhe llojet e tyre. Pse sterolet janë kaq të rëndësishme për njerëzit? Si ta njohim tepricën/mangësinë e tyre në organizëm? Cilat produkte përmbajnë këto elemente? Lexoni gjithçka në lidhje me të më poshtë.
Çfarë është kjo?
Sterolet janë alkoole ciklike me peshë molekulare të lartë që do t'i përkasin klasës së lipideve (yndyrave). Pjesët e tyre janë në gjendje të shpërndahen në një mjedis ujor të ngjashëm me yndyrën, dhe vetë elementët janë rezistent ndaj saponifikimit - hidrolizës me formimin e alkoolit dhe acidit. Sa i përket strukturës së steroleve, baza e të gjithë grupit është steran-3-ol.
Struktura e qelizave, një sërë procesesh jetësore të organizmit varen drejtpërdrejt prej tyre. Përgjegjës për rrjedhshmërinë e membranave qelizore, duke mbrojtur bimët nga nxehtësiagoditi.
Interesante, sinteza (prodhimi) i elementeve kryhet nga të gjithë eukariotët - krijesat e gjalla qelizat e të cilave kanë bërthama. Ata do të jenë njerëz, dhe kafshë, dhe bimë dhe kërpudha. Por prokariotët (bakteret që nuk kanë bërthama) nuk i prodhojnë ato.
Sterolet janë një klasë e rëndësishme e steroideve. Përqendrimi i tyre në indet e kafshëve dhe bimëve është i rëndësishëm. Merrni shembullin e vertebrorëve:
- 10% e peshës mbiveshkore.
- 2% pesha e indit nervor.
- 0, 2% peshë mëlçie.
- Përqendruar në qelizat e trurit në formën e kolesterolit.
- Përmbajtje e lartë në membranat e të gjitha qelizave.
Kromatografia e steroleve - gaz-lëng. Kështu quhet metoda e ndarjes, analizës së substancave të ndryshme, studimit të vetive fizike apo kimike të tyre.
Duke pasur sterole të përcaktuara, le të vazhdojmë.
Grupet e substancave
Të gjitha sterolet mund të ndahen në këto kategori të gjera:
- Zoosterols. Përmbajtur në qelizat shtazore. Rolin kryesor këtu e luan kolesteroli, i cili është i nevojshëm për sintezën e vitaminës D.
- Fitosterole. Gjendet në qelizat bimore.
- Sterol kërpudhash.
- Sterole bakteriale.
Varietetet e elementeve
Grupi prezantohet në një shumëllojshmëri të gjerë. Llojet e steroleve janë renditur më poshtë:
- Kolesterol. Vepron si steroli kryesor në trupin e vertebrorëve.
- Ergosterol (emri i dytë - mykosterol) - një element që luan një rol të rëndësishëm në ciklin jetësor të kërpudhave. Në të njëjtën kohë, është gjithashtu i dobishëm për njerëzit.
- Stigmasterol. Ai mund të gjendet nëbimë.
- Sitosteroli është një tjetër stiren bimor përgjegjës për zhvillimin e tyre embrional.
- Srogatet e stirenit - tipike vetëm për disa lloje bakteresh, zhvillimi i të cilave ndodh në kushte ekstreme.
Vlera për trupin e njeriut
Pse sterolet janë kaq të rëndësishme për trupin e njeriut? Substancat kryejnë një sërë funksionesh të rëndësishme:
- Si kripëra biliare, nxit tretje të mirë.
- Mbështesë elasticitetin, strukturën e mureve të jashtme të membranave qelizore.
- Në formën e kolesterolit, ato janë pararendëse të vitaminës D.
- Baza për krijimin e komplekseve të vitaminave A, E në organizmat bimorë.
- Ul kolesterolin e keq.
- Ata janë antioksidantë natyralë.
Detyrat kryesore të elementeve
Ka katër detyra kryesore të steroleve. Kjo është:
- Komunikimi celular. Këto grimca shkëmbejnë sinjale, impulse, informacion. Kjo është e nevojshme për funksionimin e duhur të indeve, organeve, trupit në tërësi. Sterolet janë krijuar për të transmetuar sinjale nga qeliza në qelizë. Ata gjithashtu mund të japin informacion nga mjedisi që ndihmon qelizën të rregullojë rritjen dhe zhvillimin e saj. Prandaj, një nga emrat e steroleve është "lajmëtarët e dytë".
- Vitamina të tretshme në yndyrë. Ato do të sintetizohen nga trupi nga sterolet. Vini re se vitamina A është e dobishme për shikimin, lëkurën e shëndetshme, D - për strukturën e kockave,imuniteti, E është një antioksidant që mbron masën qelizore të dëmtuar, K është jetike për koagulimin normal të gjakut.
- Integriteti i membranave qelizore. Siç kemi vërejtur tashmë, sterolet (te njerëzit, ky është kolesteroli) ruajnë gjendjen e membranës qelizore. Ky është emri i predhave të jashtme që mbrojnë grimcat. Ashtu si lëkura në trupin tonë. Sterolet janë përgjegjëse për integritetin e kësaj shtrese të dyfishtë lipidike, rezistencën e saj ndaj ekstremeve të temperaturës.
- Në trupin e njeriut, ato veprojnë si hormone steroide. Për shembull, kortizoli është një hormon stresi, estrogjeni, testosteroni janë hormonet seksuale femërore dhe mashkullore, përkatësisht, aldosteroni rregullon ekuilibrin mineral.
Burimet ushqimore të elementeve
Çfarë mund të thoni tjetër për sterolet dhe steroidet? Përqendrimi më i lartë i tyre vërehet në ushqimet që janë të pasura me kolesterol. Më të dobishmet ndër to janë vezët e pulës (në veçanti të verdhat), karkalecat e detit.
Duhet të theksohet se ushqimet bimore janë më të pasura me sterole sesa produktet shtazore. Për shembull, 100 g vaj misri do të përmbajë 700 mg sterol. Dhe në 100 gr vaj të marrë nga embrioni i grurit, ka 13-17 gr element! Ndërsa për produktet bazë shtazore, maksimumi do të ishte 500 mg sterol për 100 g ushqim.
Më të pasurat me sterol janë arrat, bishtajoret, vajrat bimore, farat. Gjethet e rapes së famshme, sipas studiuesve, janë 72% për qind sterol bimor! Çuditërisht, porsterolet mund të gjenden edhe në kloroplastet, polenin, lastarët e disa "banorëve të gjelbër" të planetit.
Prezantimi i ushqimeve më të pasura me sterol:
- Truri (mbi 2000mg për 100g produkt).
- Vaj misri (600-1000 mg).
- vezë thëllëza (600 mg).
- Vezë pule (570 mg).
- Mëlçia e peshkut të merlucit (520 mg).
- qumësht lope.
- Vaj liri.
- Vaj pambuku.
- Veshka viçi.
- Vaj rapese.
- Vaj tavoline luledielli.
- Vaj i sojës.
- Mishi i krapit.
- Melçi viçi.
- Gjalp kikiriku.
- Vaj i farës së ullirit.
- Gjalpë në kllapa.
- Mish viçi.
- Melçi derri.
- Ajkë kosi (të paktën 30% yndyrë).
- Yndyrë derri.
- Veal.
- Mish derri me pak yndyrë.
- gjizë.
- Gatimet me pike.
- Qengji.
- Pulë broiler.
- Produkte qumështi të fermentuara (kefiri i zakonshëm është veçanërisht i vlefshëm).
Lista paraqitet nga ushqimet me përqendrim më të lartë të steroleve deri te ushqimet me më pak.
Biologët vërejnë se sterolet bimore (fitosterolet) absorbohen më lehtë nga trupi i njeriut sesa zoosterolet ("vëllezërit" me origjinë shtazore). Kjo për faktin se të parët janë më të prekshëm ndaj lëngut gastrik.
Kërkesat ditore të trupit të njeriut në elementin
Këta tregues janë individualë - varen nga shëndeti i një të caktuarpersoni:
- Rekomandohet që njerëzit e shëndetshëm të konsumojnë rreth 3 g fitosterole (me bazë bimore) dhe jo më shumë se 300 mg zoosterole (me bazë shtazore) në formën e kolesterolit çdo ditë.
- Personat me kolesterol të lartë "të keq", që vuajnë nga sëmundjet e zemrës, të enëve të gjakut, me rrezik për të zhvilluar aterosklerozë, norma llogaritet individualisht nga një nutricionist.
- Në drejtim të rritjes, specialisti po rishikon normën ditore për një pacient me imunitet të dobësuar, shëndet të dobët të përgjithshëm, epsh të reduktuar, mungesë të diagnostikuar të vitaminave të grupeve A, D, E, K.
- Norma është në rritje për fëmijët me rakit, imunitet të dobësuar, si dhe për gratë shtatzëna dhe në laktacion.
- Rritja e sasisë së ushqimeve të pasura me sterole në dietë ia vlen që njerëzit të punojnë aktivisht - si fizikisht ashtu edhe mendërisht.
- Nëse një person është në rrezik për një atak të mundshëm në zemër ose goditje në tru, ai duhet të rrisë sasinë e sterolit në dietën e tij - por vetëm me origjinë bimore.
Çfarë thotë për mungesën e elementit në trup?
Nuk ka asnjë shenjë specifike që do të tregonte qartë se trupit të njeriut i mungon një sterol. Por ekspertët identifikojnë një sërë kushtesh që, në tërësinë e tyre, do të jenë një sinjal i ngjashëm:
- Jo gjendja më e mirë e flokëve, thonjve, lëkurës.
- Imuniteti i dobësuar.
- Ndjenja e vazhdueshme e dobësisë së përgjithshme, humbje e forcës.
- Shterim i sistemit nervor.
- Probleme hormonale.
- Shfaqja e shenjave të hershme të plakjes.
- Çrregullime të ndryshme seksuale.
- Zhvillimi i aterosklerozës, luhatjet e shpeshta të humorit do të flasin për mungesën e steroleve me origjinë bimore.
Çfarë thotë për një tepricë të një elementi në trup?
Jo çdo gjë është mirë, që është shumë. Një tepricë e steroleve në trup është e mbushur me pasojat e mëposhtme për një person:
- Koagulim jo i duhur i masës së gjakut.
- Probleme me funksionimin e mëlçisë, shpretkës.
- Zhvillimi i sëmundjes së gurëve të tëmthit.
- Tension i lartë i gjakut.
- Kolesteroli i tepërt në trup reflektohet në zhvillimin e aterosklerozës.
Pra, ushqimet e pasura me sterol janë një komponent integral i dietës njerëzore, duke siguruar shëndet dhe mirëqenie të mirë. Megjithatë, ato duhet të konsumohen në mënyrë të normalizuar, duke u konsultuar me një nutricionist, duke u dhënë përparësi elementëve me origjinë bimore.
