Stafilokokët janë ato mikroorganizma që janë të përhapur gjerësisht në natyrë. Ata jetojnë në ajër, ujë, në lëkurë, si dhe brenda trupit të njerëzve dhe kafshëve. Disa lloje të këtyre mikrobeve provokojnë zhvillimin tek njerëzit e patologjive të tilla si gëlbaza, katara respiratore, si dhe toksikoza stafilokokale, e cila është një nga llojet më të zakonshme të helmimit nga ushqimi. Shkaku kryesor i dehjes në këtë rast është gëlltitja e Staphylococcus aureus në trupin e njeriut. Ky mikroorganizëm prek sistemet dhe organet e të gjithë trupit, duke kontribuar në zhvillimin e komplikimeve serioze.
Përshkrimi i problemit
Toksikoza stafilokokale është një sëmundje akute që shfaqet kur hahet ushqim që përmban engerotoxin të prodhuar nga Staphylococcus aureus. Temperatura optimale për riprodhimin e mikroorganizmave patogjenë është njëzet e dy gradë Celsius. Toksina që grumbullohet në ushqime është rezistente ndaj acideve dhe alkaleve. Rritja e mikroorganizmave ndalon nëse produktet përmbajnë më shumë se 12% kripë, më shumë se 60% sheqer dhe pH i tij është më pak se 4,5.
Burimi i kontaminimit të ushqimit me stafilokokë janë njerëzit dhe kafshët. Më shpesh, infeksioni ndodh nga pikat e ajrit, pasi njerëzit që kanë sëmundje stafilokoke (tonsilit ose rinit) i lëshojnë ato në mjedis kur kolliten, teshtitin ose marrin frymë. Mikroorganizmat patogjenë gjenden në trupin e kafshëve që vuajnë nga mastiti, si dhe kanë sëmundje purulente të mëlçisë dhe organeve të tjera. Për shembull, qumështi mund të infektohet kur një lopë ka mastit të sisës. Pas pirjes së një qumështi të tillë, një person zhvillon toksikozë ushqimore stafilokokale.
Në disa vende evropiane, kjo patologji renditet e dyta në mesin e të gjitha helmimeve me ushqim, por jo të gjitha viktimat shkojnë në një institucion mjekësor. Përveç kësaj, nuk është gjithmonë e mundur të diagnostikohet sëmundja, pasi toksina hyn në trupin e njeriut tashmë në formën e saj të përfunduar, kështu që patologjia ka një periudhë të shkurtër inkubacioni.
Shkaktarët e helmimit
Agjenti shkaktar i toksikozës stafilokokale është një enterotoksinë e prodhuar nga Staphylococcus aureus. Në mjekësi, ekzistojnë disa lloje të toksinave të tilla. Mikroorganizmat patogjenë mund të mbijetojnë për një kohë të gjatë në ushqimet e ngrira. Në kushte të favorshme, ato shumohen, duke prodhuar toksina, në ushqime të ndryshme, si perime, peshk, mish.
Shumë pyesinpyetja se cilat ushqime shkaktojnë më shpesh toksikozën stafilokokale. Qumështi ka kushtet më të mira për ekzistencën e baktereve. Është ky produkt që njerëzit helmojnë më shpesh. Mund të infektohen edhe produktet e gjizës, djathrat, kosi dhe djathi feta. Nuk është e pazakontë që formimi i enterotoksinës të ndodhë në ëmbëlsirat me krem që përmbajnë një përqindje të vogël sheqeri. Mund të helmoheni edhe nga produktet e mishit, të cilat veprojnë edhe si një mjedis i mirë për zhvillimin e baktereve patogjene. Në të njëjtën kohë, infeksioni i mishit ndodh shpesh gjatë jetës së kafshës për shkak të sëmundjes inflamatore që ka pësuar.
Shumë shpesh, burimi i toksikozës stafilokoke ushqimore është peshku i konservuar. Në këtë rast, shija dhe aroma e ushqimit nuk ndryshon, si dhe pamja e tyre, kështu që personi nuk e di që ushqimi i konservuar është i kontaminuar. Sipas rezultateve të studimeve të shumta, u bë e qartë se ushqimet që i janë nënshtruar trajtimit termik janë më shpesh shkaku i dehjes.
Faktorët e rrezikut
Gjithashtu, toksikoza stafilokokale shkakton zhvillimin e sa vijon:
- Higjiena e keqe.
- Shkelje e imunitetit të mukozës dhe çrregullime metabolike.
- Çrregullim në sistemin hormonal.
- Çrregullim i qarkullimit të gjakut në enët periferike.
Më shpesh, patologjia diagnostikohet në verë, kur mikroorganizmat patogjenë shumohen me shpejtësi.
Simptomat dhe shenjat e patologjisë
Zakonisht, simptomat e toksikozës stafilokokale fillojnë të shfaqen tre orë pas marrjes së ushqimit të kontaminuar në trup. Ndonjëherë patologjia është asimptomatike, duke shfaqur shenjat e para vetëm pas disa ditësh. Helmimi zhvillohet me shpejtësi. Një person ka dhimbje të forta në stomak, vërehen të vjella, temperatura e trupit rritet. Helmimi karakterizohet nga dobësi dhe keqtrajtim i përgjithshëm, ulje e presionit të gjakut, ekstremitete të ftohta. Diarreja zhvillohet në 50% të rasteve. Me trajtimin në kohë, simptomat zhduken në fund të ditës së parë.
Shenjat kryesore të patologjisë janë:
- Sindroma e dhimbjes në bark.
- Jeqitje të lirshme.
- Rritje e temperaturës së trupit.
- Vjellje e shoqëruar me të vjella.
- Dhimbje trupi, të dridhura, keqtrajtim.
- Nyjet limfatike të fryra.
Tek të rriturit, toksikoza stafilokokale është më e lehtë se tek fëmijët. Në rastin e fundit, shpesh zhvillohen komplikime të ndryshme. Prandaj, është e rëndësishme që të konsultoheni me një mjek në kohë për të përshkruar trajtimin e duhur.
Masat diagnostike
Diagnoza e patologjisë bazohet në studimin e simptomave të sëmundjes, rezultatet e analizave laboratorike dhe të dhënat epidemiologjike. Është mjaft e vështirë të dallosh toksikozën stafilokokale me helmimin nga ushqimi dhe patologjitë akute të zorrëve. Të dhënat laboratorike luajnë një rol të madh këtu.
Feçet dhe të vjellat merren për hulumtimmasat. Gjithashtu, të lashtat mund të merren nga hunda, rektumi dhe faringu. Kur diagnostikohet toksikoza stafilokokale, produktet ushqimore ekzaminohen edhe për praninë e agjentit infektiv. Diagnoza konfirmohet nga zbulimi i të njëjtit lloj stafilokoku aureus tek individët e prekur.
Trajtimi i sëmundjes
Trajtimi i sëmundjes është simptomatik. Pacienti vendoset në repartin infektiv. Për të eliminuar toksinat nga trupi i njeriut, stomaku lahet me një zgjidhje pesë për qind të bikarbonatit të natriumit, pas së cilës përshkruhet një laksativ i kripur. Kur trupi është i dehidratuar, mjeku merr masat e duhura, të cilat përfshijnë futjen intravenoze të solucionit të klorurit të natriumit me një tretësirë glukoze pesë për qind.
Në raste të rënda, mjeku përshkruan tretësirën Trisol në kombinim me tretësirat koloidale. Kjo metodë e trajtimit bën të mundur heqjen e toksinave nga trupi dhe rivendosjen e mikroqarkullimit. Terapia antibakteriale në këtë rast nuk kryhet.
Parashikimi
Prognoza e sëmundjes është e favorshme: me trajtim adekuat, simptomat e patologjisë zhduken brenda një dite. Është e rëndësishme që sëmundja të diagnostikohet në kohën e duhur tek fëmijët, pasi shpesh shkakton komplikime serioze. Në disa raste, tek të rriturit, patologjia zgjidhet vetë brenda dymbëdhjetë orëve pas shfaqjes së shenjave të para.
Parandalimi
Masat parandaluese duhet të synojnë eliminimin e mundësisë së infektimitnë produktet ushqimore. Është gjithashtu e rëndësishme që të identifikohen në kohë personat që kanë sëmundje purulente inflamatore të lëkurës, rrugëve të frymëmarrjes, për t'i larguar nga gatimi. Për këtë qëllim, ndërmarrjet duhet të marrin masat e duhura. Këtu duhet respektuar regjimi sanitar, rregullat e higjienës personale të punonjësve, si dhe klasa që synojnë marrjen e njohurive për parandalimin e helmimeve nga ushqimi.
Kështu, metodat kryesore të parandalimit të helmimit përfshijnë:
- Zbulimi i vektorëve të infeksionit në ndërmarrje, heqja e tyre nga puna në ëmbëltore dhe dyqane të nxehta.
- Krijimi i kushteve për të parandaluar zhvillimin e stafilokokut në ushqim duke i ruajtur në temperatura të përshtatshme dhe duke reduktuar kohën e zbatimit.
- Pajtueshmëria me recetën në përgatitjen e kremrave.
- Sterilizimi i inventarit.
Rezultat
Toksikoza stafilokokale sot është një sëmundje e zakonshme që diagnostikohet shpesh në stinën e verës. Një mjedis i mirë për zhvillimin e mikroorganizmave patogjenë janë ushqimet që përmbajnë një sasi të madhe proteinash dhe karbohidratesh. Akumulimi aktiv i toksinave ndodh në një temperaturë prej tridhjetë deri në tridhjetë e shtatë gradë Celsius në ushqime të tilla si qumështi, kremrat, mishi, peshku, makaronat dhe pureja e patateve. Në të njëjtën kohë, shija, ngjyra dhe aroma e produkteve nuk ndryshojnë, njerëzit as që e kuptojnë se mund të shkaktojnë helmim nga ushqimi.
Kurtoksikoza stafilokoke nuk zhvillon çrregullime neurologjike dhe skuqje. Shumë pacientë shërohen spontanisht dymbëdhjetë orë pas shfaqjes së simptomave të para. Në raste të rënda, zhvillohet hipotensioni dhe hipovolemia. Fëmijët janë më të ndjeshëm ndaj helmimit nga ushqimi. Patologjia e tyre shfaqet më fort, duke provokuar shpesh zhvillimin e komplikimeve të rënda shëndetësore. Prandaj, është e rëndësishme të ndiqni të gjitha masat parandaluese për të parandaluar helmimin nga ushqimi dhe kur shfaqen shenjat e para, duhet menjëherë të kontaktoni një institucion mjekësor.
