Kampionët janë kërpudha të shijshme dhe të shëndetshme. Ato përdoren për të përgatitur shumë pjata. Sidoqoftë, shpesh vërehet helmimi nga kërpudhat. Prandaj, mbledhja e kërpudhave të tilla dhe blerja e tyre në dyqan kërkon vëmendje të veçantë. Ndonjëherë edhe një produkt i freskët mund të shkaktojë intoksikim të rëndë. Në fund të fundit, kërpudhat janë në gjendje të grumbullojnë substanca toksike nga mjedisi në kërcell dhe kapak. Prandaj, çdo person duhet të dijë për simptomat dhe trajtimin e helmimit me kampion, në mënyrë që të ndihmojë pacientin në kohë. Le t'i hedhim një vështrim më të afërt kësaj çështjeje.
Shkaktarët e helmimit
Kampionët janë kërpudha të ngrënshme dhe nuk përmbajnë helme natyrale. Toksinat në to formohen vetëm nën ndikimin e faktorëve negativë. Shkaqet e mëposhtme të helmimit nga kërpudhat shampignon mund të dallohen:
- Shkelje e rregullave të kultivimit. Disa prodhues të paskrupulltmund të përdorë kimikate për të rritur me shpejtësi kërpudhat. Substanca të tilla shkaktojnë dëm të madh për shëndetin.
- Rritja e kërpudhave në zonën e kontaminuar. Kërpudhat thithin substanca të dëmshme nga mjedisi. Si rezultat, kërpudhat janë të kontaminuara me gazra të shkarkimit, pesticide dhe nitrate.
- Data e skadencës. Shpesh ka helmim me kampionë nga dyqani. Këto kërpudha kanë një jetëgjatësi shumë të shkurtër dhe prishen shpejt. Në to formohen mikrobe patogjene, të cilat çojnë në dehje. Prandaj, në asnjë rast nuk duhet të përdorni një produkt të skaduar. Kampionët e freskët dhe me cilësi të lartë kanë ngjyrë të bardhë. Zierja e kërpudhave është një shenjë e skadencës.
- Mbledhja dhe ngrënia e kampionëve të rremë. Këto kërpudha janë shumë të ngjashme me kampionët e vërtetë. Megjithatë, ato mund të dallohen, kur shtypet në tul, këmba zverdhet ose kthehet në portokalli. Kërpudhat e rreme shkaktojnë helmim të rëndë.
- Përpunim i pamjaftueshëm i kërpudhave. Kërpudhat rriten në tokë, kështu që ata kanë nevojë për larje të plotë dhe trajtim afatgjatë të nxehtësisë. Shkelja e këtyre rregullave mund të çojë në dehje.
- Ushqim i konservuar me cilësi të dobët. Helmimi me një produkt të tillë është më i rrezikshmi. Kërpudhat e konservuara të përgatitura në kundërshtim me rregullat mund të çojnë në një sëmundje të rëndë - botulizëm. Kur blini një produkt, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së shëllirë dhe kërpudhave.
Shenjat e dehjes
Shenjat e para të helmimit nga kërpudhat shfaqen pas rreth 5-6orë pas ngrënies së kërpudhave. Simptomat e dehjes po rriten me shpejtësi, gjendja e pacientit po përkeqësohet me shpejtësi.
Së pari, ka shenja të përgjithshme të efekteve të toksinave në trup: dhimbje koke, dobësi, marramendje. Këto simptoma të helmimit nga kampinja janë veçanërisht të theksuara nëse kërpudha rritet në kushte të ndotura dhe ka grumbulluar shumë substanca të dëmshme.
Më pas vijnë dhimbjet e barkut. Është mjaft intensive dhe ngjan me dhimbje barku të zorrëve. Ka të vjella dhe diarre disa herë në ditë. Kjo çon në dehidratim të trupit. Pacienti ka temperaturë. Me helmim të lehtë, simptoma të tilla zhduken vetë brenda pak ditësh.
Në rastet e rënda, faza tjetër e intoksikimit zhvillohet në 1-2 ditë. Dukuritë dispeptike gradualisht zhduken. Ka shenja të dëmtimit të veshkave dhe mëlçisë. Pacienti ka ulje të urinimit. Ka rëndim dhe dhimbje në anën e djathtë, lëkura zverdhet. Nëse pacienti nuk ndihmohet në kohë, atëherë mund të ndodhë një përfundim fatal për shkak të funksionit të pamjaftueshëm të mëlçisë dhe veshkave.
Helmim nga ushqimi i konservuar
Dehja me ushqim të konservuar është zakonisht më e rëndë. Në këtë rast, simptomat e helmimit nga kërpudhat e kërpudhave do të varen nga lloji i toksinës ose baktereve:
- Siç është përmendur tashmë, kampionët mund të grumbullojnë substanca të dëmshme nga mjedisi. Kur përdorni ushqim të konservuar nga kërpudha të tilla, një person zhvillon një dhimbje koke, dobësi, keqardhje, marramendje. Simptomat dispeptike janë zakonishtzhvillohet.
- Nëse bakteret futen në një kanaçe me ushqim, atëherë ekziston një tablo klinike e helmimit nga ushqimi me dhimbje barku, të vjella dhe diarre.
- Forma më e rrezikshme e helmimit nga kërpudhat e konservuara është botulizmi. Kjo sëmundje shkaktohet nga toksina botulinum. Kërpudhat mund të rriten në tokë të kontaminuar me Clostridium. Kur konservoni kërpudhat e lara keq, këto baktere hyjnë në kavanoz. Në kushte anaerobe, Clostridia lëshon një toksinë që shkakton botulizëm. Në fazën e parë, kjo sëmundje shoqërohet me simptoma dispeptike. Pastaj ka manifestime neurologjike: shikim i dyfishtë, shikim i paqartë, lëvizje e dëmtuar, gëlltitje dhe frymëmarrje.
Helmimi tek gratë shtatzëna
Helmimi nga kërpudhat është veçanërisht i rrezikshëm për gratë shtatzëna. Intoksikimi mund të shkaktojë anomali zhvillimore tek fëmija i palindur ose abort. Substancat toksike kalojnë placentën dhe infektojnë fetusin.
Gjatë shtatzënisë është më mirë të shmangni ngrënien e kërpudhave të mbledhura në pyll ose të blera në treg. Ato mund të jenë të kontaminuara me toksina. Kur blini kampione në një dyqan, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së tyre dhe datës së skadencës.
Veçoritë e dehjes tek fëmijët
Kërpudhat janë të pasura me proteina, e cila është e vështirë për t'u tretur dhe asimiluar në trupin e fëmijës. Edhe një produkt i freskët mund të çojë në obstruksion të zorrëve, gastrit ose kolecistit tek një fëmijë. Prandaj, fëmijët nën 10 vjeç nuk duhet t'u jepenhani kampionë dhe kërpudha të tjera.
Kur hanë kërpudha bajate, trupi i fëmijës nuk i përballon mirë toksinat. Prandaj, helmimi është më i vështirë sesa tek një i rritur. Ka dhimbje të forta në bark, të vjella dhe diarre të përsëritura, çrregullime të frymëmarrjes. Edhe një sasi e vogël e një produkti me cilësi të ulët tek një fëmijë mund të çojë në dëmtim të rëndë të funksionit të veshkave dhe mëlçisë.
Komplikime
Helmimi nga kërpudhat mund të shkaktojë komplikime serioze. Efektet më të zakonshme të dehjes janë:
- Dehidratim. Gjatë të vjellave dhe diarresë, trupi humbet një sasi të madhe të lëngjeve. Kjo çon në një shkelje të metabolizmit të ujit-elektrolit. Me dehidrim, ka një rënie të mprehtë të urinimit, takikardi, dobësi dhe një rënie të presionit të gjakut.
- Gastrit. Për shkak të dëmtimit të stomakut me toksina, ndodh inflamacioni i mukozës së organit. Në pacientët me gastrit kronik, është i mundur një përkeqësim i sëmundjes.
- Pankreatiti. Në sfondin e dehjes, mund të ndodhë inflamacion akut ose kronik i pankreasit. Kjo sëmundje shoqërohet me dhimbje brezi në zgavrën e barkut dhe temperaturë.
Ndihma e Parë
Helmimi nga kërpudhat kërkon kujdes urgjent mjekësor. Është e pamundur të kurosh dehjen në shtëpi. Prandaj, nëse shfaqen simptoma të helmimit, duhet menjëherë të telefononi një ambulancë. Në fazën para-mjekësore duhen marrë masat e mëposhtme terapeutike:
- Pastrimi i stomakut. Kjo do të ndihmojë në heqjen e mbetjeve nga stomaku.toksinave. Duhet të pini rreth 1 litër ujë dhe më pas të shtypni rrënjën e gjuhës dhe të shkaktoni të vjella. Nëse është e nevojshme, procedura përsëritet disa herë.
- Klizma pastrues. Kjo procedurë ju lejon të hiqni substancat toksike nga zorrët. Për një klizmë, është më mirë të përdorni ujë të zier në temperaturën e dhomës. Procedura përsëritet derisa të dalin larje të pastra nga zorrët.
- Pranimi i enterosorbentëve. Pacientit i jepet një nga barnat: qymyr aktiv, Enterosgel, Smektu, Sorbeks, Atoxil. Këto ilaçe lidhin grimcat e helmit dhe e largojnë atë nga trupi.
- Pije e bollshme. Pas pastrimit të stomakut, pacientit duhet t'i jepet sa më shumë lëngje. Mund të pini ujë të thjeshtë ose mineral, si dhe çaj të ëmbël. Lëngu duhet pirë me gllënjka të vogla për të mos shkaktuar të vjella.
Trajtim
Trajtimi i helmimit kryhet në spital. Terapia e dehjes ka për qëllim heqjen e helmeve dhe stabilizimin e gjendjes së pacientit. Pacientit i injektohen antispazmatikë, antiemetikë ("Cerukal", "Metoklopramide"), barna për të ruajtur aktivitetin kardiak dhe frymëmarrjen. Për të luftuar dehidratimin dhe për të lehtësuar dehjen, vendosen pikatore.
Nëse pacienti ka shenja të botulizmit, atëherë duhet të administrohet një serum i veçantë. Trajtimi i kësaj gjendje kryhet në njësinë e kujdesit intensiv.
Parandalimi
Për të shmangur helmimin nga kërpudhat, duhet t'u përmbaheni rekomandimeve të mëposhtme:
- Mund të zgjidhni vetë kampione vetëm nëse mund të dalloni një kërpudha të ngrënshme nga ajo e rreme.
- Nuk duhet të mbledhni kampionët më të mëdhenj dhe më të vjetër. Ato zakonisht përmbajnë sasinë më të madhe të substancave të dëmshme nga mjedisi.
- Duhet të përpiqeni të mblidhni kërpudha në vende ekologjikisht të pastra.
- Kampionët nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë.
- Kur blini kërpudha të konservuara, duhet t'i kushtoni vëmendje pranisë së defekteve në kavanoz dhe datës së skadencës. Nëse ena është transparente, atëherë duhet të kontrolloni ngjyrën e shëllirë (nuk duhet të jetë e turbullt) dhe gjendjen e kërpudhave.
- Konservimi i kampionëve në shtëpi është i padëshirueshëm.
- Nuk mund të blini kërpudha të skaduara në dyqan. Nëse kampionët janë errësuar, atëherë kjo tregon ngecjen e tyre. Është më mirë të refuzoni një blerje të tillë.
- Kërpudhat duhet të lahen mirë para gatimit.
Ndjekja e këtyre masave të thjeshta do të ndihmojë në shmangien e helmimeve të rënda dhe ruajtjen e shëndetit.
