Një bimë me rrënjë që ka shumë emra - rrepkë japoneze, rrepkë kineze, bailobo - dhe i përket familjes së lakrës, njihet gjerësisht si daikon. Përfitimet dhe dëmet e produktit, në varësi të fushës së aplikimit, vlerësohen ndryshe. Por në shumicën e rasteve, kjo kulturë rrënjësore do t'u japë shëndet të mirë atyre që do ta hanë rregullisht, megjithëse ka disa kundërindikacione.
Përmbledhje e produkteve Daikon
Ky produkt është nga Azia Lindore. Ishte këtu që u shfaqën daikonët e parë në rritje të egër. Karakteristikat kryesore dalluese të kësaj kulture rrënjë:
- shija e këndshme sigurohet nga mungesa e vajit të mustardës në përbërje, ndryshe nga rrepka e zakonshme;
- aroma e veçantë;
- kalori të ulët;
- përbërje unike minerale.
Nëse përkthehet nga "daikon" japoneze, atëherë kjo fjalëdo të thotë "rrënjë e madhe". Në literaturën ruse, ka emra të tillë për këtë produkt si "muli", "rrepkë e ëmbël" ose "rrepkë e bardhë".
Daikon ka një rendiment të lartë: disa kultura mund të korrren gjatë gjithë vitit. Kjo është për shkak të mënyrës vegjetative të riprodhimit. Daikon rritet deri në 60 cm (ndonjëherë më shumë) në gjatësi dhe ndonjëherë peshon më shumë se një kilogram.
Vlera ushqyese e produktit
Substanca të shumta të dobishme dhe elementë gjurmë janë të pranishëm në një produkt të tillë si daikon. Përfitimet dhe dëmet, raporti i tyre përcaktohen pikërisht nga përbërja e tij ushqyese. Rrepka e bardhë përmban përbërësit e mëposhtëm, të cilët vlerësohen kryesisht nga nutricionistët:
- vitamina: C, beta-karoten, grupi B;
- mineralet (kalcium, kalium, magnez, bakër, natrium, jod, selen, krom, fosfor, hekur);
- proteina dhe komponime proteinike - lizozima, e karakterizuar nga veti antiseptike;
- fitoncidet - kanë një efekt antimikrobik, rrisin rezistencën e trupit ndaj llojeve të ndryshme të kërpudhave dhe baktereve të dëmshme, sëmundjeve infektive;
- antioksidantë - janë të domosdoshëm në luftën kundër një sëmundjeje si ateroskleroza (ato gjithashtu pastrojnë enët e trupit nga kolesteroli, i bëjnë ato më elastike);
- fibra - ndihmon në pastrimin e trupit nga një sërë ndotësish dhe toksinash;
- acidi izojordanik dhe eteri parandalojnë zhvillimin e kancerit;
- Mungesa e yndyrës së Daikon e bën atë ideal për njerëzit që ndjekin dieta të ndryshme.
B100 gr. Kjo perime me rrënjë përmban vetëm 21 kalori. Prandaj, daikon është i përsosur si një element kryesor në ditët e agjërimit.
Përdorimi i daikon
Kjo kulturë rrënjë përdoret gjerësisht në gatim. Shija e butë dhe aroma e këndshme e veçantë e bëjnë atë një perime të gjithanshme në krahasim me të afërmit e saj me rrepkë dhe rrepkë. Kuzhina ruse preferon kryesisht sallatat daikon. Dhe në Japoni, për shembull, ka shumë më tepër receta nga ky produkt: byrekë të mbushur me këtë perime, kimchi (daikon i thartë (i kripur) për dimër në erëza të nxehta aromatike). Supa nga kjo kulturë rrënjë është gjithashtu e njohur këtu. Shërbehet me mish, peshk, të zier me ushqime deti.
Daikon e ka gjetur përdorimin e tij edhe në dietat. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore, raporti i tyre, natyrisht, përcaktohet nga mjeku, duke marrë parasysh karakteristikat individuale të secilit organizëm. Dieta e daikonit përshkruhet rreptësisht nga një mjek, pasi kjo perime ka një sërë kundërindikacionesh.
Në mjekësinë alternative, kjo kulturë rrënjë përdoret gjithashtu në mënyrë aktive. Përbërja e tij ka një efekt të dobishëm në shëndetin e njeriut:
- pastron mëlçinë dhe veshkat, largon gurët dhe shpërndan rërën;
- lufton në mënyrë aktive sëmundjet e frymëmarrjes dhe sëmundjet e tjera infektive;
- përshpejton shërimin e plagëve;
- ndihmon pastrimin e lëkurës nga aknet;
- parandalon zhvillimin e kancerit në trup;
- eliminon simptomat e hangover;
- rrit oreksin;
- aktivizon punënsistemi tretës.
Daikon: përfitimet dhe dëmet, recetat
Në Japoni ose Kinë, ka shumë mënyra për të gatuar daikon. Përfitimet dhe dëmet, duke pasur parasysh përbërjen e kësaj kulture rrënjë, janë të dukshme, ndaj do të ishte mirë që çdo amvise të kishte në rezervë disa receta nga kjo perime.
Duhet theksuar se daikon është i shijshëm në çdo formë. Ajo hahet e gjallë (sallata), e zier me perime të tjera, e pjekur, e zier, e skuqur. Por megjithatë, është më mirë të përdoret kjo kulturë rrënjësore pa iu nënshtruar trajtimit termik, pasi një shkallë e lartë shkatërron vitaminën C që është e dobishme për trupin.
Recetë e sallatës me rrepkë të bardhë dhe karrota
Dajkon dhe karota të prera hollë (të njëjtat vija), i rregullojmë me salcë speciale. Për ta përgatitur, duhet të merrni 15 ml uthull (oriz), 5 ml vaj (susam), 5 ml salcë (sojë) dhe një majë sheqer. Përziejini gjithçka tërësisht dhe rregulloni sallatën me këtë përzierje. Sallata duhet të futet për disa orë në frigorifer.
Sallata me daikon dhe mish
Prisni mishin e zier në shirita të hollë. Grini daikon të papërpunuar në një rende të madhe. Vezët dhe qepët priten në kubikë të vegjël. Vishni sallatën me salcë kosi ose majonezë.
Daikon: përfitimet dhe dëmet, kushtet e pastrimit dhe ruajtjes
Kjo kulturë rrënjë është shumë e dobishme, pavarësisht nga disa kundërindikacione. Dhe edhe në raste të tilla, mjekët rekomandojnë përdorimin e daikon, por së bashku me produkte të tjera. Për shembull, holloni lëngun e tij me ujë në mënyrë që të mos bëhetishte aq i ngopur, dhe më pas mund të përdorni një pije të tillë për njerëzit me probleme të sistemit të tretjes. Meqenëse dëmi i perimeve është kaq i parëndësishëm, kjo kulturë rrënjë është shumë e popullarizuar në mesin e popullatës.
Daikon ka përparësitë e mëposhtme:
- i padukshëm kur rritet;
- ka një shije dhe aromë delikate të veçantë;
- e ruajtur gjatë;
- ndihmon për të hequr qafe shumë sëmundje.
Dajkon rritet në të njëjtën mënyrë si rrepka e zakonshme. Vjelja kryhet afërsisht 80 ditë pasi është mbjellë në tokë. Është e nevojshme të ruhet kultura rrënjësore në kuti të mbyllura mirë me rërë.
Kjo perime mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 4 javë.
Kundërindikacionet për përdorimin e daikon
Jo të gjithë njerëzit mund të hanë një perime si daikon. Përfitimet dhe dëmet e tij, bazuar në përbërjen, janë të dukshme, por ka ende disa kundërindikacione për përdorimin e një kulture të tillë rrënjë:
- probleme me traktin gastrointestinal (gastrit, ulçera dhe sëmundje të tjera), pasi acidet organike që përmban daikon shkaktojnë acarim në stomak dhe fryrje;
- sëmundja e veshkave;
- përdhes.
Për një shumëllojshmëri të dietës ditore, një perime si daikon është perfekte, përfitimet dhe dëmet e së cilës janë të dukshme: prania e një sasie të madhe lëndësh ushqyese dhe një listë minimale kundërindikacionesh. Kjo kulturë rrënjë është një mjet i shkëlqyer për ruajtjen e shëndetit të trupit!
