Proteina e plazmës që gjendet në gjakun e bagëtive quhet albumina e serumit të gjedhit. Përdoret në kërkime mjekësore dhe biokimike. Albumi është i pranishëm në mish dhe qumësht, si dhe në gjakun e të gjithë gjitarëve.
Çfarë është albumina e serumit
Ky lloj proteine është më i zakonshmi dhe përbën rreth 70% të përbërjes totale të proteinave të gjakut. Albumi i serumit të gjedhit është studiuar mirë, përqendrimi i saj në gjak është 35-55 mg/ml.
Forma e këtij lloji të proteinës është një elipsoid i pjerrët, i cili përbëhet nga 607 aminoacide. Sipas strukturës hapësinore, albumina ndahet në tre domene, secila prej të cilave përfshin 2 nënfusha.
Proteina ka gjetur aplikim të gjerë në praktikën laboratorike për shkak të çmimit të ulët, izolimit të lehtë dhe studimit të mjaftueshëm të vetive.
Si të merrni albuminën e serumit
Mund të merrni BSA në mënyrat e mëposhtme:
- Meret serumi i gjakut, i shtohet ujë në një vëllim që tejkalon vëllimin e serumit për 20 herë. Për të rregulluar globulinën, shtohet acid acetik. Lëngu i vendosur filtrohet dhe neutralizohet me sodë. Dializa dhe avullimi në 40 oC çliron shumicën e kripërave.
- Ata lëshojnë gjak nga një kafshë në një vëllim prej disa litrash. Ftohet dhe pret koagulimin. Gjaku i freskët nuk duhet të trazohet, kështu që vendi i prodhimit të albuminës duhet të zgjidhet në afërsi të vendit të therjes. Pas mpiksjes së gjakut, pritet në copa dhe transferohet në enë me fund me vrima. Hirra kulluese mblidhet dhe avullohet në 40 oC. Pjesa tjetër do të jetë albuminë. Përzierja do ta copëtojë dhe prishë produktin.
Nga 5 dema mund të merrni 20 litra gjak dhe deri në 2 kilogramë albuminë.
Albumina e serumit të gjedhit mund të mos jetë mjaft homogjene, kështu që kërkohet pastrim i mëtejshëm. Metoda më e njohur është kromatografia e afinitetit.
Po zhvillohet një metodë në të cilën albumina do të izolohet nga solucionet e përgatitura në formën e saj të pastër pa papastërti me peshë të ulët molekulare.
Alergji ndaj albuminës
Alergjia ndaj albuminës së serumit të gjedhit është e zakonshme në fëmijëri. Meqenëse kjo proteinë gjendet në të gjithë gjitarët, përfshirë njerëzit, ajo është e pranishme në qumësht dhe mish të kafshëve.
Më shpesh është albumina ajo që është shkaku kryesor i alergjisë ndaj viçit, por mund të jetëfajtor i alergjive dhe qumështit. Gjithashtu, albumina e gjedhit përdoret gjerësisht në prodhimin e kozmetikës. Vetitë alergjike të proteinës humbasin pjesërisht kur nxehet, kështu që trajtimi i zgjatur termik redukton alergjinë, por nuk e largon plotësisht atë.
Tek pacientët intolerantë ndaj viçit, shpesh vërehet intoleranca ndaj qumështit të lopës. Vërehet gjithashtu një marrëdhënie e kundërt. Përveç kësaj, albumina e gjedhit është e ngjashme në strukturë me proteinat e disa kafshëve të tjera, si delet. Prandaj, kur është alergjik ndaj viçit, ka një alergji të kryqëzuar ndaj proteinave të tjera shtazore.
Studimet kanë treguar se fëmijët me reaksione alergjike ndaj proteinave të qumështit janë alergjikë ndaj laktoglobulinës - në 60%, ndaj albuminës së gjedhit - në 50%. Studimet e lëkurës dhanë rezultate të ndryshme: një reagim ka ndodhur në 80% të rasteve ndaj laktoglobulinës, ndërsa ndaj albuminës së serumit të gjedhit - jo më shumë se 40%. Dihet se në prani të antitrupave ndaj disa proteinave shtazore në gjak, formohet një alergji e përhershme ndaj albuminës së serumit të gjedhit.
Fëmijët nën 3 vjeç janë më shpesh alergjikë ndaj proteinave të qumështit. Manifestimet janë të ndryshme: nga skuqjet e lëkurës deri te lezionet e rënda të traktit gastrointestinal. Rreth 40 proteina të përfshira në qumështin e lopës mund të veprojnë si alergjen. Albumi i gjedhit përbën rreth 1% të proteinave që gjenden në qumësht dhe 5% në mish viçi.
Ku gjendet BSA
Proteinat me origjinë shtazore përmbajnë proteina. Ato janë të përfshira në ndërtimin e qelizave, metabolizmin dhe janë të rëndësishmeelement për çdo organizëm. Për njerëzit me alergji ndaj proteinave, është e rëndësishme të dini se cilat ushqime përmbajnë BSA.
Produkti kryesor për sa i përket përmbajtjes së albuminës është mishi i lopës. Prandaj, nëse jeni alergjik ndaj albuminës së gjedhit, duhet të hiqni dorë nga viçi.
Albumina gjendet edhe në qumështin e lopës. Këtu përmbahet në një sasi më të vogël, por mund të shkaktojë edhe alergji. Në qumështin e zier, proteina ndryshon strukturën e saj, duke ulur kështu rrezikun e alergjive.
Albumina gjendet në disa formula për foshnjat. Prandaj, gjatë identifikimit të alergeneve, është e nevojshme të studiohet me kujdes përbërja e ushqimit për fëmijën.
Përfitimet dhe dëmet e viçit
Mishi përmban proteina dhe është i nevojshëm për trupin. Në prani të një alergjie ndaj albuminës së gjedhit, lind pyetja se çfarë përfitimesh dhe dëmesh ka mishi i viçit. Këtu është një listë e cilësive të dobishme:
- ngop trupin me energji për një kohë të gjatë;
- yndyrë të ulët;
- rrit nivelin e hemoglobinës;
- rrit qëndrueshmërinë fizike;
- rrit performancën mendore.
Përfitimet e mishit varen nga ushqimi i kafshës dhe përdorimi i antibiotikëve në procesin e mbarështimit.
Pra, mishi i viçit ka shumë përfitime shëndetësore, por është shumë alergjik. Kjo është ndoshta pengesa e saj kryesore. Prandaj, individët alergjikë ndaj albuminës së gjedhit do të duhet të braktisin mishin e gjedhit dhe ta zëvendësojnë atë me specie të tjera.
Çfarë të bëni nëse jeni alergjik ndaj albuminës
Kur konfirmoni një alergji ndaj albuminës së gjedhit, është e nevojshme të përjashtohen ushqimet e rrezikshme nga dieta. Duhet të jeni të vetëdijshëm se ushtrimet e zgjatura mund të provokojnë zhvillimin e sëmundjeve gastrointestinale. Terapia dietike është mënyra kryesore për të përballuar reaksionet alergjike.
Për një të porsalindur qumështi i gjirit është ushqimi më i mirë, por në këtë rast nëna duhet të kufizojë marrjen e mishit të viçit dhe produkteve të qumështit. Për fëmijët artificialë, duhet të përgatitet një përzierje me pak alergji në të cilën proteinat kanë pësuar hidrolizë shtesë.
Shkaktarët e alergjive mund të jenë të ndryshme:
- predispozicion gjenetik;
- sëmundje gjatë shtatzënisë;
- ushqyerja e hershme.
Testet IgE specifike të BSA janë shumë të sakta dhe janë më të përdorurat.
