Sipas statistikave, helmimi me gjizë zë vendin e tretë në mesin e çrregullimeve të të ngrënit. Rreth 750 mijë tonë produkte të tilla qumështi të fermentuar shiten çdo vit në vendin tonë. Kjo shifër po rritet çdo vit. Situata me konsumin e gjizës së cilësisë së ulët është gjithashtu e rënduar. Kjo për faktin se, në kushte të caktuara, në këtë produkt grumbullohen toksina të rrezikshme për shëndetin.
Llojet e helmimit
Le t'i hedhim një vështrim më të afërt kësaj. Një produkt i tillë i qumështit të fermentuar si gjizë ka shumë veti të dobishme. Kjo çon në përdorimin e këtij produkti në ushqimin dietik. Gjiza është e pasur me proteina qumështi, magnez, kalium dhe kalcium. Megjithatë, helmimi mund të ndodhë nëse ky produkt ruhet në mënyrë jo të duhur ose nëse konsumohet me tepricë.
100 g gjizë përmban afërsisht 15-18 g proteina. Përdorim normalmerr një gram të tij për kilogram të peshës trupore. Për shembull, një person që peshon 70 kg në ditë mund të konsumojë 70 gram proteina, që korrespondon me 400 gram gjizë. Nëse doza është më e lartë, organet përgjegjëse për heqjen e produkteve të kalbjes do të fillojnë të punojnë me një ngarkesë të shtuar. Si rezultat, procesi i kalbjes së proteinave mund të fillojë në traktin tretës. Por kjo është vetëm një nga opsionet.
Si manifestohet helmimi me gjizë? Simptomat varen nga lloji i çrregullimit. Për shembull, kur përdorni një produkt të marrë nga zona ekologjikisht të pafavorizuara, mund të vërehet helmim nga pesticide, metale të rënda dhe kimikate të tjera. Intoksikimi për shkak të gjizës gjithashtu mund të shoqërohet me praninë e mikroflorës patogjene. Vetë kërpudhat dhe bakteret mikroskopike janë të sigurta për trupin e njeriut, por toksinat që shfaqen gjatë jetës së tyre mund të shkaktojnë helmim serioz.
Si bëhet i rrezikshëm gjiza?
Këtij aspekti duhet t'i kushtohet vëmendje e veçantë. Pra, çfarë e shkakton helmimin me gjizë? Mikroflora patogjene në këtë produkt mund të futet direkt në vendin e prodhimit. Nëse teknologjia shkelet, mikrobet patogjene mund të futen në gjizë nga burime të ndryshme. Për shembull, në kohën e blerjes, ajo tashmë mund të jetë helmuar me toksina të dëmshme. Për më tepër, ky problem, si rregull, shfaqet edhe kur përdoren produkte me jetëgjatësi normale.
Një arsye tjetër për shfaqjen e mikroflorës patogjene në gjizë është një shkelje e rregullave të sajtransporti dhe paketimi. Produkti i qumështit të fermentuar duhet të mbahet në një temperaturë prej jo më shumë se 5 gradë Celsius dhe një lagështi të ajrit prej 85%. Nëse shkelen kushtet e zbatimit, mikrobet dhe bakteret shumohen më shpejt.
Ku është vendi më i mirë për të blerë?
Shumë nuk rrezikojnë të blejnë gjizë pasi janë helmuar. Në fakt, nëse e blini këtë produkt në një pikë shitje ku respektohen kushtet e shitjes, nuk do të ketë probleme. Por blerja në tregje spontane mund të kthehet në telashe serioze. Gjithashtu, mos merrni gjizë nga pronarët e familjes. Nuk është e mençur të rrezikoni shëndetin tuaj për përfitimet e diskutueshme të një produkti natyral. Nuk rekomandohet blerja e gjizës në pika të tilla si:
- tregjet;
- supermarkete;
- dyqane të vegjël me kushte të dyshimta ruajtjeje.
Zakonisht amvisat preferojnë të mos e hedhin gjizën e prishur, por ta përdorin për shembull për të bërë tava ose ëmbëlsira me djathë. Kursime të tilla mund të kthehen në pasoja shumë të pakëndshme. Problemi është se edhe pas trajtimit termik, toksinat nuk eliminohen plotësisht nga gjiza e mykur ose e thartë.
Shenjat e helmimit
Pra, çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje në radhë të parë? Kur fillon të shfaqet helmimi me gjizë? Sa kohë duhet për të vërejtur simptomat?
Rreth gjysmë ore pas ngrënies së produktit në stomak, mund të shfaqet një ndjenjë ngopjeje dhe rëndimi. Rritet rrahjet e zemrës, rritet sekretimi i pështymës, kanxitja për të vjella. Pacienti fillon të ndihet i sëmurë, përmbajtja e stomakut del jashtë. Pas kësaj shfaqen ngërçe dhe dhimbje në bark. Temperatura e trupit mund të rritet deri në 38 gradë. Edhe personi i helmuar ndihet i trullosur dhe i dobët. Ka nxitje të shpeshta për në tualet. Për shkak të diarresë dhe të vjellave, ekziston rreziku i dehidrimit. Në raste të rënda të helmimit, është e mundur edhe humbja e vetëdijes.
Ndihma e Parë
Le të hedhim një vështrim më të afërt në këtë aspekt. Pra, çfarë të bëni nëse ndodh helmimi me gjizë?
Trajtimi duhet të fillojë sa më shpejt të jetë e mundur. Nëse keni simptomat e mëposhtme, rekomandohet të telefononi një mjek:
- temperaturë e lartë;
- diarre dhe të vjella të vazhdueshme.
Ndihma e parë është të lani stomakun, të eliminoni simptomat e dehidrimit, të çaktivizoni toksinat. Personi i helmuar duhet të pijë 1-2 litra ujë dhe të shkaktojë të vjella. Procedura duhet të përsëritet derisa stomaku të pastrohet. Pas kësaj, pacientit i jepet qymyr aktiv për të pirë në masën 1 tabletë për kilogram të peshës trupore. Në vend të qymyrit mund të përdoren sorbentë të tjerë:
- "Polysorb";
- "Smektu";
- "Enterosgel".
Mos i merrni të gjitha pilulat menjëherë. Këshillohet që këtë ta bëni gradualisht, me një pushim prej 15 minutash, duke pirë ujë të valuar. Pas rreth një ore, mund të filloni të rimbushni lëngun e humbur. Është e nevojshme të ofrohet çaj i ëmbël i helmuar i dobët. Farmacitë shesin gjithashtu specialeilaçe për të rivendosur ekuilibrin ujë-kripë të trupit. Regidron, Citroglucosodan dhe Gastrodin ndihmojnë më së miri.
Kujdesi për të sëmurët
Ne kemi ekzaminuar tashmë se si manifestohet helmimi me gjizë: simptomat, pas sa minutash mund të vëreni shenja dhe si të jepni ndihmën e parë. Tani le të përqendrohemi në atë lloj kujdesi që ka nevojë pacienti.
Viktimës duhet t'i sigurohen kushtet më komode. Ai është shtrirë në anën e majtë, i mbuluar me një batanije, jastëkët e ngrohjes i vendosen nën këmbë. Nuk kërkohet dhënia e zierjeve dhe ilaçeve fiksuese në rast helmimi. Masa të tilla do të vështirësojnë largimin e toksinave nga trupi dhe vetëm sa do ta përkeqësojnë situatën.
Me ndihmën e duhur të parë, pacienti së shpejti duhet të ndihet më mirë. Ditën e parë nuk rekomandohet të hani asgjë, vetëm të pini sa më shumë lëngje. Të nesërmen, kur shfaqet ndjenja e urisë, lejohet që pacientit t'i jepet pak tërshërë ose qull orizi mbi ujë. Çaji i ëmbël me krisur është gjithashtu i mirë. Për herë të parë pas helmimit, rekomandohet të ndiqni një dietë: ushqimet pikante, yndyrore, të kripura, të tymosura duhet të përjashtohen nga menyja. Gjithashtu, nuk mund të pini pije alkoolike dhe të gazuara.
Për të lehtësuar inflamacionin dhe për të rivendosur mukozën e stomakut, përdorni infuzione të bimëve të tilla si yardi, sherebela dhe kamomili.
Parandalimi
Çfarë duhet të bëni për të parandaluar helmimin me gjizë? Ka një numërmasa parandaluese që do t'ju lejojnë të mbroheni nga përdorimi i produktit me cilësi të ulët:
- Studioni me kujdes paketimin. Kushtojini vëmendje informacioneve të tilla si jetëgjatësia dhe data e prodhimit të produktit.
- Paketa e hapur e gjizës mund të ruhet jo më shumë se dy ditë në frigorifer.
- Produkti i prishur duhet hedhur pa keqardhje.
- Mos blini produkte të qumështit të fermentuar nga tregjet e rastësishme ose shitësit privatë.
- Mund të parandaloni helmimin nga gjiza duke e gatuar vetë.
Nëse ndiqni këto rekomandime, mund të minimizoni rrezikun e helmimit nga produkte me cilësi të ulët.
Çfarë të hani pas një avari?
A është e mundur të gjizë pas helmimit? Cila duhet të jetë dieta për të rivendosur funksionimin normal të traktit gastrointestinal?
Në fillim, duhet të hani ushqim në formën e pure patatesh ose qull të lëngshëm. Në ditën e dytë, lejohet që gradualisht të futen në meny kotelet me avull, mish pule, pjata kreshmore. Një ushqim i tillë nuk do të mbingarkojë sistemin tretës. Rekomandohet gjithashtu përdorimi i drithërave të lëngshëm, supave me pak yndyrë, komposto me fruta të thata. Është e nevojshme të hahet në pjesë të vogla 5-6 herë në ditë. Sasia e ushqimit të konsumuar në përgjithësi në ditë duhet të reduktohet. Pas 3 ditësh, mund ta zgjeroni gradualisht dietën. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet zgjedhjes së ushqimit në dy javët e para.
Pas nisjes, është e padëshirueshme të përdoren përbërës që shkaktojnë rritjen e formimit të gazit. Nuk rekomandohet të hani ushqime të thata dhe fibroze,salsiçe, ushqime të konservuara, çokollatë, ëmbëlsira, perime dhe fruta të papërpunuara, qumësht të plotë dhe produkte qumështi. Kështu, përgjigjja në pyetjen nëse gjiza mund të helmohet do të jetë negative. Duhen shmangur gjithashtu pije të tilla si kafeja, çaji i fortë, kakao, uji i gazuar, lëngjet dhe alkooli.
Përfundim
Helmimi me gjizë është një problem mjaft i zakonshëm. Ajo shoqërohet kryesisht me shkelje në teknologjinë e përgatitjes dhe ruajtjes. Si rezultat, bakteret dhe mikrobet patogjene shfaqen në produkt. Në shenjën e parë të helmimit, trajtimi duhet të fillohet. Së pari, personi i helmuar duhet të pastrojë stomakun, dhe më pas të japë sorbentë. Për të shmangur dehidratimin, pacientit duhet t'i sigurohet shumë lëngje. Një dietë e veçantë duhet ndjekur për disa ditë pas helmimit.
