Shalqinjtë janë në gjendje të përmbajnë një sasi të madhe nitratesh, dhe kjo varet kryesisht nga madhësia e madhe që mund të arrijnë këta shalqinj. Në verë, pothuajse të gjithë njerëzit shijojnë tul me lëng shalqini, i cili është më i prirur për të thithur substanca të dëmshme. Për të mbrojtur veten dhe të dashurit tuaj nga helmimi i mundshëm, duhet të mësoni se si të përcaktoni vetë sasinë e përbërësve toksikë.
Nitratet në vetë shalqirin janë praktikisht jo toksike, por prej tyre formohen nitrite, rreziku i të cilave qëndron në faktin se mund të provokojnë mungesë oksigjeni në gjak, duke rezultuar në hipoksi. Me marrjen e tepërt të nitrateve në trup, periudha e inkubacionit të sëmundjes mund të jetë nga 2 deri në 6 orë, pas së cilës fillojnë të shfaqen shenjat e helmimit akut.
Simptomat e intoksikimit me nitrate:
- paraqitja e cianozës së mukozës, buzëve, fytyrës dhe thonjve;
- të përzier;
- rritje e pështymës;
- të vjella;
- dhimbje stomaku;
- diarre;
- gjithsejdobësi;
- të përgjumur;
- dhimbje koke e fortë;
- diskoordinim i lëvizjeve.
Kujdes nga shalqini me nitrate
Në një shalqi të mbushur me nitrate, mishi është shumë i kuq me një nuancë të lehtë vjollce. Fijet që shkojnë nga thelbi në kore janë të verdha, ndërsa normalisht ato duhet të jenë të bardha. Shalqiri i “gabuar” ka një sipërfaqe të prerë të lëmuar, me shkëlqim dhe nëse e grini mishin e tij në një gotë me ujë, do të bëhet rozë ose e kuqe. Duhet të theksohet se produktet e hershme përmbajnë një sasi të shtuar të nitrateve, kështu që është më mirë t'i blini ato në fund të verës ose në fillim të vjeshtës. Vetitë e frutave varen jo aq nga stina, sa nga kushtet e rritjes dhe ujitjes. Përqindja e nitrateve në shalqi nuk duhet të kalojë 60 mg për kilogram të produktit dhe çdo gjë mbi këta tregues përbën një kërcënim për shëndetin dhe jetën e njeriut.
Zgjedhja e shalqinit "të duhur"
Nëse trokitni lehtë mbi lëkurën e një shalqini normal, mund të dëgjoni një zile të lehtë dhe produkti nitrat lëshon një tingull specifik të një topi gome të shfryrë. Kur një fetus i shëndetshëm është i ngjeshur, dëgjohet një çarje karakteristike, ka një model të qartë të ndritshëm dhe një njollë b alte është e dukshme nga njëra anë e saj. Nitratet në shalqi e bëjnë mishin me shkëlqim dhe tepër të lëmuar, kur normalisht duhet të jetë kokrra dhe me sheqer. Një frut i rrezikshëm shpesh ka njolla të kalbura në koren e tij, të cilat tregojnë se pikërisht në këto vende janë injektuar substanca të dëmshme. Vijat e purpurta ose të verdha në tul tregojnë se nitratet në shalqi janë shumë më të larta se kufijtë e lejuar. Duhet të theksohet se frutat e mëdha kanë tendencë të përmbajnë më shumë substanca të dëmshme, ndaj rekomandohet të zgjidhni pagur me madhësi mesatare.
Ka shumë këshilla se si të testoni një shalqi për nitrate, por për këtë ekziston një pajisje speciale e quajtur matës nitrat. Me ndihmën e një pajisjeje të tillë, ju mund të përcaktoni shpejt dhe saktë sasinë e substancave të dëmshme që përmbajnë frutat. Meqë ra fjala, nitratet në shalqi grumbullohen në mënyrë të pabarabartë: përqendrimi i lartë i tyre vërehet nën lëkurën e frutit, ndaj kjo pjesë duhet marrë për analizë.
