Helmimi konsiderohet një sëmundje e zakonshme. Shumë njerëz e kanë përjetuar këtë gjendje të paktën një herë në jetën e tyre. Intoksikimi mund të shkaktohet nga prania e baktereve në ushqime. Ai ofron informacion mbi helmimin me ushqim nga mikrobet, simptomat, trajtimin dhe parandalimin e tij.
Llojet kryesore të dehjes
Sipas Klasifikimit Ndërkombëtar të Sëmundjeve, këto gjendje shkaktohen nga gëlltitja e ushqimeve që përmbajnë baktere ose substanca të tjera toksike në sistemin tretës. Ekspertët dallojnë llojet e mëposhtme të helmimeve:
- Intoksikime që nuk shkaktohen nga ekspozimi ndaj organizmave patogjenë.
- Helmim nga ushqimi me origjinë mikrobike.
- Patologji, shkaku i të cilave nuk është përcaktuar.
Shumica e dehjeve shkaktohen nga bakteret e dëmshme (klostridiumi, stafilokoku, salmonela) që hyjnë në sistemin tretës.
Karakteristika të përbashkëta të të gjitha llojeve të patologjive
Nuk ka rëndësiçfarë lloje mikrobesh provokojnë sëmundjen, të gjitha këto kushte karakterizohen nga karakteristikat e mëposhtme:
- Infeksioni fillon papritur.
- Sëmundja mund të jetë e përhapur. Kjo për faktin se disa njerëz përdorin një produkt në të njëjtën kohë.
- Ecuria e sëmundjes është akute, por jo e gjatë.
Kur fillojnë të shfaqen simptomat e dehjes? Përgjigja për këtë pyetje varet nga lloji i helmimit. Për shembull, shenjat e salmonelozës, si rregull, fillojnë të shqetësojnë pacientin pas 6-12 orësh. Me botulizëm, periudha e inkubacionit mund të jetë nga 7 deri në 10 ditë.
Faktorët që kontribuojnë në shfaqjen e patologjisë
Si hyjnë bakteret që provokojnë dehje në ushqim dhe në traktin gastrointestinal? Organizmat që shkaktojnë helmim me ushqim nga mikrobet gjenden në tokë, peshq, butakë, lumenj dhe ujin e detit.
Në disa raste, ato futen në ushqim nëpërmjet duarve të pista në rast të mosrespektimit të rregullave të higjienës, gatimit nga persona që vuajnë nga patologji purulente të lëkurës, si dhe shkelje të jetëgjatësisë së produkteve dhe teknologjisë së tyre. përgatitjen. Shpesh, dehja ndodh për shkak të përdorimit të vezëve të patave dhe rosave, produkteve të infektuara me origjinë shtazore. Mikrobet mund të jenë në sipërfaqen e frutave, manave, perimeve.
Ata arrijnë atje me grimca papastërtie, pluhuri. Bakteret barten nga brejtësit, artropodët.
Llojet e intoksikimeve të shkaktuara nga mikrobet
Këto patologjindahen në disa lloje. Në varësi të asaj se cilat baktere depërtojnë në traktin gastrointestinal të njeriut, dallohen kategoritë e mëposhtme të sëmundjeve:
- Helmimi nga salmonela.
- Intoksikim stafilokoksik.
- Një sëmundje e shkaktuar nga klostridia (botulizmi).
- Sëmundjet E. coli.
- Mikotoksikozat - helmimi nga myku.
Ky grup patologjish ndahet gjithashtu në toksikozë ushqimore dhe infeksione toksike. Lloji i parë i sëmundjes shfaqet si pasojë e hyrjes së helmeve të baktereve të dëmshme në traktin gastrointestinal në mungesë të mikrobeve që sekretojnë këto substanca.
Kategoria e dytë zhvillohet për shkak të depërtimit të ushqimit në traktin gastrointestinal, në të cilin ka organizma patogjenë që janë shumuar në numër. Sigurisht, gjatë jetës së tyre lëshojnë edhe toksina. Ka shenja të përgjithshme që vërehen në çdo lloj intoksikimi të tillë.
Manifestime karakteristike
Sëmundja zakonisht fillon papritur. Shumica e dehjeve ndihen brenda 3-4 orëve pas ngrënies së ushqimeve të infektuara. Sëmundja karakterizohet nga një ecuri akute, manifestime të theksuara vërehen gjatë dy ditëve të para. Shenjat e helmimit me ushqim nga mikrobet janë si më poshtë:
- Shfaqja e të përzierave, periudhave të të vjellave.
- Prania e shqetësimit në peritoneum.
- Feqitje të shpeshta dhe të lirshme.
- Manifestimet patologjike të sistemit nervor qendror (dhimbje në kokë,shqetësime vizuale, konvulsione).
- Ethet.
Infeksioni E. coli. Mënyrat për ta parandaluar atë
Ky mikroorganizëm formon shumë shtame, ndër të cilat ka të padëmshme dhe patogjene. Njerëzit e padëmshëm banojnë në zorrët e një personi që në orët e para pas lindjes së tij. Ato janë shumë të rëndësishme për një person, pasi kontribuojnë në funksionimin normal të aparatit tretës. Vetëm në rastet kur E. coli i mirë hyn në organe të tjera (prostata, vaginë, etj.) mund të shkaktojnë inflamacion.
Escherichia coli patogjene mungojnë në zorrët e një personi të shëndetshëm. Ata arrijnë atje nëse një person konsumon ushqime të pista, mish të përpunuar në mënyrë të pamjaftueshme, qumësht. Këta mikroorganizma mund të shkaktojnë sëmundje të rënda infektive. Disa shtame prodhojnë toksina aq helmuese sa shkaktojnë vdekjen te pacientët e moshuar, fëmijët dhe ata me imunitet të dobët.
Sëmundja e shkaktuar nga Escherichia coli patogjene shfaqet si pasojë e hyrjes së ushqimit të kontaminuar në aparatin tretës, si dhe si pasojë e mosrespektimit të higjienës personale gjatë ngrënies apo gatimit. Përveç kësaj, nëse ushqimi është ruajtur gabimisht, këto baktere gjithashtu mund të shumohen në to. Për të mos marrë E. coli patogjene, duhet të mbani mend këto rekomandime:
- Kryer një trajtim të plotë termik të produkteve ushqimore (mish, qumësht i papërpunuar).
- Ndiq rregullat e ruajtjes së ushqimit.
- Lani frutat, manaferrat, barishtet, perimet.
- Respekt personalhigjiena.
Helmimi nga salmonela
Kjo sëmundje vlen edhe për helmimet ushqimore me origjinë mikrobike. Patologjia shfaqet si pasojë e konsumimit të mishit të shpendëve, si dhe qumështit të pa ngrohur dhe vezëve të gjalla. Periudha e fshehur është gjashtë deri në dymbëdhjetë orë. Në raste të rralla, shenjat e dehjes fillojnë të shfaqen në ditën e dytë. I sëmuri ka një ndjenjë të përzier, ka jashtëqitje të lëngshme dhe mukoze, ndjenjë dobësie, spazma në peritoneum.
Patologji e shkaktuar nga toksina botulinum
Kjo gjendje në praktikën mjekësore konsiderohet si një nga llojet më të rënda të helmimeve. Karakterizohet nga një probabilitet i lartë i vdekjes tek pacientët për shkak të dëmtimit të organeve të sistemit nervor qendror dhe sistemit të frymëmarrjes. Dihet se nuk është vetë bakteri që përbën rrezik për shëndetin, por substancat që çlirohen gjatë aktivitetit të tij jetësor. Habitati i mikrobit është trupi i shpendëve, gjitarëve dhe peshqve. Riprodhimi ndodh në ushqim.
Rreziku kryesor përfaqësohet nga perimet, manaferrat dhe frutat e konservuara, si dhe peshku i gatuar në shtëpi. Me botulizëm, periudha e inkubacionit është afërsisht 4-6 orë. Në disa pacientë, simptomat e patologjisë shfaqen 10 ditë pas ngrënies së ushqimit të infektuar.
Shenjat e sëmundjes përfshijnë siklet në peritoneum, të vjella, shfaqjen e mjegullës para syve, çrregullime të frymëmarrjes dhe gëlltitjes, tharje të gojës. Temperatura me botulizëm mund të mos rritet. Në rast të dehjes së rëndë, ka dhimbje në kokë, humbje zëri, një person nuk mund të hajë ose pijë. Me këtë formë helmimi, duhet menjëherë të kërkoni ndihmë mjekësore.
Terapia përfshin pastrimin e stomakut, futjen e një serumi të veçantë dhe pirjen e shumë lëngjeve. Në rast të çrregullimeve të frymëmarrjes, pacientëve u sigurohet ventilim mekanik.
Intoksikim stafilokoksik
Kjo është një patologji që karakterizohet nga një ecuri akute. Ndodh si rezultat i ngrënies së ushqimeve të kontaminuara.
Helmimi nga ushqimi me origjinë mikrobike i shkaktuar nga stafilokoku aureus shfaqet 2-4 orë pasi bakteret hyjnë në trup. Ato shoqërohen me simptoma si dhimbje në bark, të vjella intensive, dhimbje në kokë, ndjenjë dobësie, dhimbje në sy. Sëmundja zgjat nga një deri në tre ditë. Helmimi nga Stafioku nga ushqimi nuk është fatal.
Bakteret shumohen në produktet e përgatitura nga duart e njerëzve që vuajnë nga dhimbje të fytit, lezione purulente të lëkurës. Për të shmangur helmimin, punonjësit e ushqimit duhet të kontrollohen për këto sëmundje. Është e nevojshme të zihet qumështi, të respektohen normat e trajtimit termik dhe të ruajtjes së produkteve.
Dehje nga myku
Këta organizma paraqesin rrezik për shëndetin pasi çlirojnë toksina shumë toksike. Pasi në trup me ushqim, ato shkaktojnë dëme të rënda në organe. Për shembull, disa helmeshkaktojnë neoplazi malinje në mëlçi. Mikotoksikozat e ushqimit përfshijnë helmimin nga ergot, fusariotoksikozën dhe aflotoksikozën. Sëmundjet vijnë nga faktorët e mëposhtëm:
- Ngrënia e bukës që është bërë nga drithëra të ndotura me myk.
- Ngrënia e produkteve të grurit ose thekrës që kanë qenë në fushë për një kohë të gjatë në dimër dhe të ekspozuara ndaj lagështirës.
- Burimi i infeksionit mund të jenë kikirikët, kafeja dhe kokrrat e kakaos të kontaminuara me këta organizma.
Respektimi i kujdesshëm i rregullave për vjeljen, korrjen dhe përpunimin e drithit dhe produkteve të tjera ndihmon në shmangien e shfaqjes së dehjes.
Metodat e terapisë
Helmim i shkaktuar nga mikrobet, i shoqëruar me periudha të vjella dhe jashtëqitje të lirshme. Si rezultat, një person humbet një sasi të madhe uji, gjendja e tij përkeqësohet edhe më shumë. Prandaj, me këtë sëmundje, pacientit duhet t'i ofrohet ndihmë menjëherë. Së pari, duhet të telefononi një mjek. Së dyti, para se të vijë mjeku, jepini viktimës shumë ujë për të pirë dhe pastroni stomakun.
Marrja e fondeve që rivendosin ekuilibrin e lëngjeve në trup (për shembull, Regidron) ndihmon në shmangien e dehidrimit. Në disa raste, pacienti ka nevojë për trajtim spitalor, i cili përfshin barna që eliminojnë inflamacionin, antibiotikë, injeksione dhe pika.
Si të parandaloni zhvillimin e patologjisë
Parandalimi i helmimit nga ushqimi mikrobik është si më poshtë:
- Rreptëkontrolli i cilësisë së mishit, peshkut, qumështit, ëmbëlsirave dhe produkteve të sallamit, mishit të tymosur, ushqimeve të konservuara.
- Pajtueshmëria me kushtet e përpunimit dhe ruajtjes së ushqimit, kontrollimi i kohës së zbatimit.
- Kryer kontrolle të rregullta mjekësore të punonjësve të industrisë ushqimore.
- Refuzoni të bëni kërpudha të konservuara në shtëpi.
- Pajtueshmëria me standardet e higjienës.
- Ruajtja e kavanozëve me reçel dhe turshi në frigorifer.
Ekzaminimi i mallrave
Procedura kryhet nga Rospotrebnadzor. Produktet ushqimore duhet të testohen nëse blerësi dyshon se një ushqim ose pije përmban baktere patogjene ose një sasi të madhe kimikatesh. Në fund të fundit, rrethana të tilla mund të shkaktojnë probleme serioze shëndetësore. Ekzistojnë disa lloje mallrash, ekzaminimi i të cilave zakonisht kryhet nga punonjësit e Rospotrebnadzor. Artikujt ushqimorë që kontrollohen mjaft shpesh përfshijnë:
- Delikatesat e detit.
- Produktet e qumështit.
- Mish dhe ushqime komode.
- Frutat dhe perimet.
Prania e kimikateve dhe mikroorganizmave të dëmshëm në produkte tregon rrezikun e mundshëm të ushqimit për shëndetin e blerësve.
