Infeksionet ushqimore dhe helmimet shkaktojnë sëmundje tek njerëzit. Me një grumbullim të madh të patogjenëve, trupi dëmtohet në një numër të madh individësh. Duke kuptuar problemet e infeksionit, duhet të merrni parasysh të gjitha rreziqet dhe të parandaloni sëmundjet.
Problemi ngjitës
Infeksionet ushqimore ndryshojnë nga helmimi në atë që mikroorganizmat transmetohen lehtësisht te të tjerët nëse nuk respektohen standardet sanitare dhe higjienike. Kur infeksioni bëhet i përhapur, të sëmurët duhet të trajtohen nga specialistë. Duhet të bëhet parandalimi, veçanërisht nëse sëmundjet kanë ndodhur në institucionet parashkollore dhe shkollore.
Të rrezikshme janë gjendjet kur ka rënie të forcës së trupit. Imuniteti i njeriut lejon kalimin e mikroorganizmave të tjerë patogjenë, krijohen kushte të favorshme për marrjen e sëmundjeve kronike. Disa infeksione mund të qëndrojnë brenda për gjithë jetën. Ngjarjet praktike bënë të mundur krijimin e statistikave të incidencës, sipas të cilave u identifikuan shkaqet kryesore të infeksionit.
Përkufizime bazë
Patogjenemikroorganizmat shkaktojnë infeksione ushqimore në varësi të specieve:
- Baktere të rrezikshme për kafshët - zoonozat.
- Shkaktimi i sëmundjeve vetëm te njerëzit - antroponozat.
- Llojet e përziera të mikroorganizmave - zooantroponozat, ato infektojnë një person nga bagëtia.
Infeksionet ushqimore janë të ndryshme, në varësi të patogjenëve që i kanë shkaktuar ato:
- zooantroponozat provokojnë brucelozë, murtajë, antraks;
- antroponozat shkaktojnë dizenteri, kolerë, ethe tifoide.
Si kafshët dhe njerëzit mund të mos kenë simptoma të sëmundjes, por në të njëjtën kohë të jenë bartës të infeksionit. Shpesh, infeksioni ndodh nëpërmjet qumështit ose mishit të patestuar.
Sëmundjet izoluese:
- me origjinë bakteriale: infeksion ushqimor - infeksion toksik, dehje - rezultat i ngrënies së ushqimeve të ngopura me toksina;
- jo-bakterial.
Ju mund ta kapni infeksionin vetëm nga produktet e infektuara. Vetë personi bëhet bartës. Shumica e mikroorganizmave mund të mbijetojnë në ajër. Kur mbijetojnë, nuk riprodhohen. Vetëm kur hyjnë në një organizëm të gjallë, ato bëhen aktive.
Burimet e sëmundjes
Bakteret që shkaktojnë infeksione të shkaktuara nga ushqimi janë joaktive në ushqim, përveç nëse kushtet janë të përshtatshme. Kur temperatura rritet, bakteret fillojnë të shumohen. Faktorët e mëposhtëm kontribuojnë në rritje:
- lagështia e vazhdueshme;
- prania e kërpudhave,maja, fibra dietike;
- e mërkura e ëmbël është provokuesi më i mirë i infeksionit;
- toksina të tilla si botulizmi mund të gjenden shpesh në mishin e konservuar të bërë në shtëpi, pulën;
- qumështi dhe produktet e mishit, salçiçet përmbajnë salmonelë.
Nëse kontrolloni me kujdes produktet e listuara, mund të shmangni një infeksion të rrezikshëm. Në këto produkte, patogjenët zhvillohen menjëherë në temperatura të ngrohta. Edhe një orë nën diell, mishi dhe vezët bëhen burim infeksioni. Infeksionet ushqimore dhe helmimet ndodhin në të njëjtën kohë.
Infeksionet intestinale kanë veçori dalluese:
- mikroorganizmat patogjenë pas infektimit mund të transmetohen te njerëzit e tjerë, helmimi ndodh për shkak të grumbullimit të toksinave në ushqim;
- infeksionet gjenden në çdo produkt - të prishur dhe të paprishur;
- një person mund të helmohet vetëm nga ushqimi i ndenjur;
- infeksionet mund të vendosen në trupin e njeriut për një kohë të gjatë, duke e bërë veten të ndjehen brenda disa ditësh;
- helmimi vërehet menjëherë, jo më shumë se tre orë;
Një numër i madh njerëzish mund të sëmuren menjëherë nga një produkt.
Shenjat e përgjithshme të infeksionit
Ndjenja jo mirë disa orë pas ngrënies mund të tregojë helmim. Një infeksion ushqimor ka hyrë në trup. Simptomat e këtyre gjendjeve:
- Marramendje.
- Të vjella.
- Rritje e presionit të gjakut.
- Ngërçe barku.
- Formimi i gazit nëzorrët.
- Diarre, dobësi e përgjithshme e trupit.
Një pacient ka një sërë sëmundjesh të tilla kur zbulohen infeksione akute ushqimore. Diarreja mund të ndodhë shumë më vonë, gjithçka varet nga faktorët e jashtëm dhe përqendrimi i patogjenëve në produkte. Shenja e parë e helmimit është mungesa e oreksit. Stomaku fillon të fryhet. Shfaqen gjendje të dhimbshme, të rënduara nga ecja.
Pas disa orësh, shfaqet një rritje e spazmave të zorrëve në formë orteku. Personi ka diarre të zgjatur. Gjatë kësaj periudhe ata po luftojnë me shenjat klinike të helmimit. Pasi infeksioni ushqimor është larguar, ata përpiqen të rregullojnë simptomat dhe intervistojnë pacientin rreth ngrënies së ushqimit me cilësi të ulët.
Në shumicën e rasteve, shenjat e përgjithshme të sëmundjes janë të njëjta për të gjithë njerëzit. Për të përcaktuar shkakun e vërtetë të helmimit, do të jetë e nevojshme të kryhen studime laboratorike të biomaterialit. Pa një procedurë të tillë, asnjë mjek nuk do të jetë në gjendje të bëjë një diagnozë të saktë.
Mikroorganizmat patogjenë në qumësht
Rastet më të shpeshta të infeksioneve ushqimore vërehen në rastet e helmimit me qumësht të cilësisë së ulët dhe derivatet e tij. Çështja lidhet më shpesh me produktet shtëpiake, por kontrolli periodik kryhet ende në fabrika. Sipas rezultateve të kontrollit, përcaktohet një kafshë në të cilën ka ndodhur një ndryshim në përbërjen fiziko-kimike të qumështit:
- Në rast të tuberkulozit vërehet rritje e sasisë së yndyrës dhe ulje e njësive proteinike. Ka shije si qumësht i kripur.
- Bruceloza është më pak e dukshme, qumështi mbetet i njëjtë.
- Komplikimet në leuçemi çojnë në një rritje të yndyrës dhe lëndës së thatë. Kazeina dhe laktoza janë reduktuar. Një kafshë e sëmurë ka një numër të madh leukocitesh.
- Në rast të sëmundjes Afta Epizootike, qumështi nuk rri mirë në kos. Rritni leukocitet, sasinë e yndyrës. Pija ka shije të hidhur, kafsha pakëson prodhimin.
- Një sëmundje si mastiti prish edhe produktet e qumështit. Ka një rritje të leukociteve në përbërjen e qumështit.
Infeksionet toksike japin simptoma si helmimi, por ato transmetohen lehtësisht te njerëzit e tjerë. Mikroorganizmat shumohen brenda ushqimit dhe në trupin e njeriut. Është e lehtë të ngatërrohet kjo sëmundje dhe kërkon një ekzaminim të plotë për të bërë një diagnozë të saktë.
Dalloni qumështin e infektuar nga veçoria e mëposhtme: forma e globulave yndyrore në sipërfaqen e lëngut. Karakteristikat e rrumbullakosura tregojnë shëndetin normal të kafshës shtëpiake. Shifrat patologjike nga turbullimet tregojnë një ndryshim në përbërje. Megjithatë, analiza merr parasysh sezonalitetin e matjeve të marra, si dhe kushtet e lopës.
Një lloj sëmundjeje
Infeksionet virale që vijnë nga ushqimi mund të shkaktohen nga viruse të ndryshme. Ato janë ngjitëse jo vetëm për të tjerët, por edhe për të sëmurin. Bakteret përhapen në organet e brendshme. Ata hyjnë në stomak, zorrë dhe vendosen në traktin e sipërm respirator.
Mund të ketë një infeksion në rritje, kur preken mushkëritë dhe më pas sistemi bronkial. ShumicaLezionet rotavirus të organeve të brendshme janë të zakonshme. Simptomat e gjalla janë shqetësime të zorrëve, ka një sëmundje të përgjithshme. Diarreja ia lë vendin fryrjes dhe kapsllëkut. Shpesh temperatura e trupit rritet, ndërsa vërehet një skuqje e fytit. Ndjesitë e dhimbshme gjatë gëlltitjes së ushqimit mungojnë. Në trup ndodhin spazma me ethe.
Dalohen llojet e mëposhtme të infeksioneve:
- Rotaviruset e listuara të grupit A.
- Enteroviruset.
- Reoviruses.
- Adenoviruset.
Të gjitha grupet janë krijuar me kërkime laboratorike. Parimet e trajtimit janë praktikisht të njëjta, por terapia individuale zgjidhet për çdo infeksion. Një hap i rëndësishëm drejt një kure është përcaktimi i burimit të sëmundjes dhe përjashtimi i plotë i saj. Të gjitha llojet e mësipërme kanë një mbijetesë të veçantë brenda akumulimeve ujore. Disa lloje madje i rezistojnë nxehtësisë dhe trajtimeve kimike.
Si infektohen?
Infeksionet e zorrëve të shkaktuara nga ushqimi kanë rrugë të zakonshme të transmetimit te një person i shëndetshëm:
- Shkelje e kushteve të prodhimit dhe ruajtjes së produkteve ushqimore.
- Praktika të dobëta higjienike, që shihen shpesh tek fëmijët e vegjël.
- Mungesa e kontrollit mbi gjendjen e trupit pas vizitave në ngjarje masive, para se të hyni në shkollë, kopsht fëmijësh.
- E vetmja mënyrë për të helmuar një person është depërtimi oral i mikrobeve. Mikroorganizmat hyjnë në zorrët vetëm përmes gojës. Ato zhvillohen brenda departamentit delikate, duke u ulur vazhdimisht më tej.
- Në feçet e pacientitnjeriu përmban më shumë se një milion mikrobe patogjene. Prandaj, gjatë periudhës së përkeqësimit të infeksionit, rekomandohet të përqendroheni në procedurat sanitare dhe higjienike.
Duart e pista gjithmonë kanë bartur infeksione ushqimore. Sëmundjet u gjetën më shpesh tek njerëzit e zhveshur, si dhe tek fëmijët e vegjël për shkak të mungesës së të kuptuarit të rëndësisë së problemit ose sjelljes së papërgjegjshme të prindërve. Më rrallë, infeksioni transmetohet nga pikat ajrore.
Në kontakt të drejtpërdrejtë me kafshët shtëpiake në zonat rurale vërehen shpërthime të helmimit infektiv. Epidemitë ndodhin në periudhën pranverë-vjeshtë. Format aktive të viruseve dhe baktereve qëndrojnë brenda ushqimit për një kohë të gjatë. Ruajtja dhe trajtimi i gabuar i produkteve çon në rritjen e mikroorganizmave patogjenë.
Ngrënia e mishit nga sportelet e tregjeve lokale, produktet e qumështit nga oborret private, mund të kapni jo vetëm infeksione rotaviruse apo bakteriale. Parazitët e rrezikshëm janë në gjendje të mbijetojnë në indet e kafshëve shtëpiake, ata shkaktojnë sëmundje shumë më të rrezikshme.
Adenoviruset mbeten pas pacientit në sende personale, enët, në shtrat. Për inflamacionin e shoqëruar me sëmundje akute në zorrë, është më mirë t'i përmbahen rregullave strikte sanitare.
Faza e shpërthimit
Periudhat akute të sëmundjes karakterizohen nga një ulje e mirëqenies së përgjithshme të një personi. Fazat e avancuara të helmimit çuan edhe në vdekje. Ndihma mjekësore duhet të ofrohet në kohën e duhur. Mundësia e fundit për të shpëtuar jetëpacienti bëhet duke larë stomakun dhe zorrët me solucione speciale.
Pas procedurës, mikroorganizmat patogjenë hiqen së bashku me ato të dobishme. Prandaj, terapi e fuqishme përdoret gjatë gjithë periudhës së rikuperimit për të rikthyer një mikroflorë të shëndetshme. Periudha më e fuqishme e komplikimeve bie në ditën e parë pas infektimit. Nëse simptomat nuk largohen për më shumë se 7 ditë, atëherë pacienti kërkon shtrimin e detyrueshëm në spital dhe terapi urgjente për shkatërrimin e patogjenëve.
Të gjitha helmimet kalojnë në sfondin e temperaturës së lartë të trupit mbi 38 gradë. Pacienti ankohet për të dridhura, manifestime me temperaturë, refuzim të ushqimit të freskët. Ai do të duhet të ndjekë një dietë, të marrë ilaçe. Kushtet e të vjellave kombinohen me diarre të vazhdueshme. Jo çdo person është në gjendje ta përballojë këtë, kështu që shumica e viktimave preferojnë të përjetojnë shqetësime në klinikë.
Dhimbja shfaqet në kokë, stomak, në fund të barkut. Një kollë, e ngjashme me dhimbjen e fytit, mund të formohet një sulm alergjik. Të gjitha proceset inflamatore shoqërohen me përkeqësim në sistemin limfatik. Nyjet fryhen dukshëm. Në këtë pikë, qëndrimi pranë pacientit mund të jetë i rrezikshëm, infeksioni transmetohet lehtësisht përmes sendeve shtëpiake.
Si të luftojmë: metoda të zakonshme
Parandalimi i infeksioneve ushqimore fillon me respektimin e rregullave sanitare dhe higjienike për mbajtjen e bagëtive. Zgjidhni me kujdes produktet ushqimore, duke u besuar vetëm prodhuesve të besuar. Në stinën e ngrohtë, kushtojini vëmendje veçanërisht ndryshimit të ngjyrës së mishit të freskët në tone të errëta.
Ushqimet e skaduara nuk rekomandohen as si përbërës për skuqje. Mishi i zier është më i sigurti për t'u ngrënë, por nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë. Produktet e prekura shkatërrohen nga dezinfektimi, asgjësimi i thjeshtë në tokë do të çojë në një shpërthim helmimi në zonë.
Viruset nuk janë vetëm rezistente ndaj metodave kimike të sterilizimit të mishit, por edhe gjatë skuqjes. Sipas statistikave të sëmundjeve, kulmi i infeksioneve dhe helmimeve nga ushqimi ndodh në verë. Moti i nxehtë nxit rritjen e patogjenëve.
Lufta mjekësore
Për të eliminuar komplikacionet akute, një infeksion ushqimor shtypet nga ilaçet. Trajtimi përshkruhet menjëherë në shenjën e parë të dehjes. Produktet farmaceutike janë krijuar për të zvogëluar përqendrimin e patogjenëve në zorrët. Pacientëve u përshkruhet menjëherë një pije e bollshme e ngrohtë dhe preparate: qymyr aktiv, "Polysorb", "Enerosgel". Ata thithin bakteret dhe viruset, duke e lënë trupin në mënyrë natyrale.
Në rast helmimi të lehtë, rekomandohet nxitja e një refleksi të gabimit për të hequr ushqimin e patretur. Për lavazhin e stomakut, përdoret një zgjidhje e dobët e permanganatit të kaliumit. Disa gota të produktit kontribuojnë në pastrimin natyral të trupit. Ilaçet moderne kanë një efekt të ngjashëm: "Gastrolit", "Regidron".
Emërimi i antibiotikëve të fuqishëm duhet të bëhet vetëm pas një ekzaminimi të plotë të trupit nga laboratorimetodat në klinikë. Një ilaç i zgjedhur gabimisht do të çojë në një shpërthim të mëvonshëm të një inflamacioni ose infeksioni tjetër të të dashurve. Ka simptoma të një infeksioni ushqimor, pas shfaqjes së të cilit është e pamundur të vonohet shtrimi në spital. Këto përfshijnë gjakun në jashtëqitje, kollën paroksizmale, temperaturën e trupit mbi 39 gradë, humbjen e vetëdijes dhe delirin.
