Qëllimi i këtij artikulli është të studiojë rolin e elementit kryesor kimik të qelizës - kaliumit - në metabolizmin e trupit të njeriut. Do të zbulojmë gjithashtu se çfarë marrje ditore të kaliumit dhe magnezit do të sigurojë funksionimin e të gjitha organeve vitale dhe sistemeve fiziologjike të trupit tonë.
Biokimia, detyrat dhe perspektivat e saj
Në jetën e përditshme, ne përdorim shpesh fraza si: "Kjo duhet të hahet sepse është e shëndetshme". Pas deklaratave të zakonshme qëndron një shkencë e tërë, e cila u jep një përgjigje shteruese pyetjeve rreth një diete të shëndetshme dhe ushqyese, bazuar në përbërjen kimike të substancave që përfshihen në produktet ushqimore. Biokimia studion rolin e elementeve kimike në metabolizëm dhe shërben si bazë për fiziologjinë e moshës, dietologjinë dhe higjienën e ushqimit. Detyra e tij është të studiojë mekanizmat e rregullimit të reaksioneve të asimilimit dhe disimilimit, si dhe të sqarojë rolin e elementëve kimikë, si natriumi, kaliumi, magnezi, klori në aktivitetin jetësor të qelizave dhe të trupit të njeriut në tërësi. Dietologjia, bazuar në studimet biokimike, përcakton se sa është norma ditore e kaliumit, hekurit, squfuritdhe elementë të tjerë të nevojshëm për të siguruar një nivel normal të metabolizmit.
Përbërja kimike elementare e organizmave të gjallë
Shkencëtarët-biokimistët kanë vërtetuar se bimët, kafshët dhe njerëzit përmbajnë shumicën e elementeve kimike të tabelës së D. Mendeleev në qelizat e tyre. Kaliumi dhe magnezi, vlera e të cilave po shqyrtojmë, janë makronutrientë, domethënë përmbajtja e tyre në qeliza është e lartë. Le të ndalemi në funksionet e tyre në mënyrë më të detajuar dhe të zbulojmë se cila do të jetë kërkesa ditore e kaliumit për një person.
Roli i kaliumit në transportin e substancave nëpër membranat qelizore
Për të përcaktuar rolin e kaliumit në transferimin e joneve përmes shtresës së dyfishtë qelizore të membranës, përdoret një tregues si koeficienti i përshkueshmërisë P. Ai varet nga trashësia e membranës qelizore, tretshmëria e joneve të kaliumit në shtresa lipidike dhe koeficienti i difuzionit D. Për shembull, poret e membranës së eritrociteve të njeriut janë selektive për jonet e kaliumit dhe koeficienti i përshkueshmërisë së tyre është 4 pm/s. Gjithashtu, përshkueshmëria mjaft e ulët e membranës së procesit më të gjatë të neurocitit, aksonit, varet plotësisht nga kanalet e kaliumit. Edhe pse duhet theksuar se ato mund të kalojnë edhe jone të tjerë, por me vlera më të ulëta të koeficientit të përshkueshmërisë se kaliumi. Bazuar në sa më sipër, bëhet e qartë se çfarë roli luan kaliumi në funksionimin e sistemit nervor, norma ditore e të cilit është mesatarisht 2 gram, dhe për njerëzit që merren me punë të rënda - nga 2.5 në 5 g.
Efekti i joneve të kaliumit në punësistemi kardiovaskular
Të gjitha informacionet dhe kërkimet shkencore në lidhje me funksionimin normal të zemrës dhe punën e sistemit vaskular janë tashmë shumë të rëndësishme për shkak të rritjes së nivelit të situatave stresuese, rritjes së ritmit të jetës, zakoneve të këqija të përhapura (pirja e duhanit, alkoolizmi i popullatës). Incidenca e angina pectoris, sëmundjet ishemike, rreziku i sulmit në zemër dhe goditjes në tru është aktualisht shumë i lartë. Kaliumi, norma ditore e të cilit hyn në trupin tonë kryesisht me produkte të vlefshme shtazore: peshk, viç, qumësht, normalizon presionin e gjakut, rregullon innervimin e miokardit. Kjo kontribuon në parandalimin e aritmive kardiake: aritmive dhe takikardisë. Nuk është e nevojshme të reduktohet fakti që makronutrienti përmbahet në shumë bimë që shërbejnë si ushqim për ne, përkatësisht: në patate - 420 mg, në panxhar - 155 mg, në lakër - 148 mg (për 100 g produkt).
Shoqërues i mirë kalium - magnez
Duhet të theksohet se së bashku me kaliumin, jonet e magnezit janë gjithashtu të nevojshëm për metabolizmin normal të qelizave. Ata janë makronutrientë dhe shpesh veprojnë si sinergjistë në reaksionet biokimike. Magnezi, si kaliumi, norma ditore e të cilit është mjaft e lartë (nga 0.8 në 1.2 g), rregullon tonin e muskujve skeletorë, aktivitetin e zemrës, kontrollon përcjelljen e sinjaleve në indin nervor, prandaj të dy makronutrientët përdoren për të parandaluar pagjumësinë. nervozizëm, kushte paniku që vijnë nga mungesa e kaliumit dhe magnezit.
Të dyjamakronutrientët hyjnë në dietë me ushqime të tilla si orizi, hikërrori, bishtajore, mëlçia dhe mishi i shpendëve, si dhe me pije me qumësht të thartë. Konsumimi i rregullt i një ushqimi të tillë kompenson mungesën e kaliumit në trupin e njeriut.
Dallimet e moshës dhe gjinisë në dozën e makronutrientëve
Siç thamë më herët, të dy elementët gjurmë - magnezi dhe kaliumi (marrja ditore e të cilave varion nga 2 deri në 4 gram në ditë) - ndikojnë në formimin e indit kockor dhe kontribuojnë në rritjen dhe riparimin e tij. Kjo është shumë e rëndësishme, veçanërisht në fëmijëri. Për të marrë sasinë e nevojshme të kaliumit (nga 0,15 në 0,3 g në ditë), frutat dhe manaferrat, veçanërisht kajsitë, bananet dhe luleshtrydhet, duhet të jenë të pranishme në dietën e fëmijës. Në sasi të mjaftueshme, fëmija duhet të konsumojë kefir, kos, mish pule dhe vezë. Meqenëse trupi i fëmijës rritet me shpejtësi, është i nevojshëm një bilanc ditor pozitiv qelizor i kaliumit. Jonet e këtij elementi kimik janë të përfshirë në sintezën e proteinave, glikogjenit, formojnë vetitë tampon të gjakut dhe gjithashtu sigurojnë përcjelljen e impulseve nervore dhe kontraktimet e muskujve. Mund të thuhet me arsye të mirë se të gjitha këto funksione kryhen nga kaliumi. Norma e saj ditore për fëmijët është 460 mg. Ky element kimik është gjithashtu i nevojshëm për të përmirësuar shëndetin e trupit të femrës. Deri në tre gram kalium duhet të furnizohen çdo ditë. Duke pasur parasysh faktin se llojet e rënda të punës fizike kryhen kryesisht nga meshkujt, për ta nevoja ditore për kalium duhet të jetë deri në 5 gram.
Dietologëparalajmërojnë se përdorimi i sheqerit të rafinuar, kafesë, alkoolit bllokon përthithjen e kaliumit nga ushqimi që ka hyrë në traktin gastrointestinal. Mungesa e makronutrientëve mund të kapërcehet duke përdorur komplekse vitaminash-minerale, si Duovit, Supradin, ose duke futur fruta të thata, arra, fara kungulli në dietën e njerëzve me zakone të këqija. Kjo duhet të sigurojë marrjen e përditshme të kaliumit. Në kajsitë e thata, përmbajtja e saj është 2.034 g për 100 g të produktit. Ky vëllim duhet të ndahet në disa vakte dhe të mos hahet në të njëjtën kohë, përndryshe mund të vërehen manifestime të dispepsisë. Në lidhje me popullarizimin e një stili jetese aktive, shkencëtarët kanë zhvilluar dieta që balancojnë më së miri nevojën për magnez dhe kalium në trupin tonë. Kjo është, para së gjithash, futja në dietë e përzierjeve protein-perime lehtësisht të tretshme që nuk kërkojnë trajtim afatgjatë të nxehtësisë dhe zihen me avull. Ato përmbajnë kërkesën ditore të kaliumit në gram - nga 3 në 4,7, si dhe sasinë e nevojshme të magnezit, kalciumit, hekurit dhe elementëve gjurmë.
Pse të ushqyerit duhet të jetë i plotë
Çfarë mund të ndodhë nëse trupi ynë përjeton mungesë ose tepricë të elementeve si magnezi dhe kaliumi? Norma e tyre ditore, kujtojmë, duhet të jetë përkatësisht 1,8-2 g dhe 3-4,7 g. Çrregullimet sistemike të tretjes, çrregullimet nervore, hipertensioni mund të vijnë nga mungesa e një elementi të tillë si kaliumi. Norma ditore e saj gjithashtu nuk duhet të kalojë 4.7 gram, përndryshe një persondiagnostikoni poliurinë, çrregullimet e zemrës dhe veshkave.
