Vitaminat dhe suplementet reklamohen vazhdimisht në të gjitha mediat dhe në të gjithë botën e qytetëruar praktikisht nuk ka asnjë problem për aksesin në produkte. Si tjetër mund të ketë mungesë? Dhe pse nevojiten fare këto substanca?
Roli
Edhe shumë kohë më parë, kur mjekësia ishte shumë më pak e zhvilluar, njerëzit vunë re se, duke u futur në kushte mjaft të vështira, për shembull, në një udhëtim të gjatë, në veri, ose duke përjashtuar disa ushqime nga dieta e tyre, një person. dukej se kjo e bën atë të sëmurë. Metodat tradicionale të trajtimit nuk ndihmuan, dhe gradualisht u bë e qartë se çështja ishte në të ushqyerit. Për më tepër, jo çdo ushqim ishte i përshtatshëm për të shmangur sëmundjen ose për ta trajtuar atë, kështu që njerëzit arritën në përfundimin se lloje të ndryshme ushqimesh përmbajnë substanca të caktuara. Kuptimi intuitiv u përforcua më vonë nga kërkimet e shkencëtarëve që ishin në gjendje t'i izolonin dhe më pas t'i sintetizonin këta elementë. Por më shumë për këtë më vonë.
Çdo person që bën një dietë të arsyeshme e di se ajo duhet të jetë e ekuilibruar. Dhe nuk ka të bëjë vetëm me proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet, por edhe me vitaminat thelbësore dheelementët gjurmë. Sigurisht, ju mund t'i merrni ato duke marrë preparate të veçanta, por do të jetë shumë më e dobishme për trupin që t'i thithë ato në mënyrë natyrale - nga ushqimi. Por për çfarë janë ato?
Me kusht, secila nga vitaminat luan rolin e saj të veçantë. Por në fakt, të gjitha ato janë krijuar për rrjedhën normale të një numri të madh procesesh. Për shembull, vitamina C ka mbi 300 funksione biologjike. Meqë ra fjala, nuk mund të sintetizohet nga trupi i njeriut.
Historia e zbulimit të vitaminave
Për një kohë të gjatë, të kuptuarit intuitiv se dieta duhet të jetë e larmishme nuk u mbështet nga kërkimet. Shkencëtari i njohur rus N. I. Lunin ishte një nga të parët që filloi të eksperimentonte në këtë fushë në fund të shekullit të 19-të. Ai ushqeu minj në pjesë me të gjithë përbërësit e njohur të qumështit të lopës, domethënë yndyrnat, karbohidratet, proteinat, kripërat, sheqerin, por kafshët ngordhën. Dhe më pas ai arriti në përfundimin se disa substanca janë të nevojshme, të cilat ende nuk janë zbuluar, por janë thelbësore për jetën e organizmit.
Në vitin 1906, ky përfundim u bë nga biokimisti anglez F. Hopkins, i cili i quajti këta përbërës "faktorë ushqimorë shtesë". Por hapi i fundit në izolimin e këtyre substancave u krye nga polaku Casimir Funk, i cili mori kristale që shëronin shenjat e hipovitaminozës B, në atë kohë quhej beriberi. Ai e quajti këtë ilaç "Vitaminë" (nga fjala latine vita - "jeta" dhe amina angleze - "amine", një përbërje që përmban azot). Ai sugjeroi gjithashtu se substanca të ngjashme mund të shërohendhe sëmundje të tilla si verbëria e natës, skorbuti, pelagra dhe rakitat. Dhe ai kishte të drejtë.
Njohje
Në gjysmën e parë të shekullit të 20-të u morën pothuajse të gjitha vitaminat kryesore dhe më vonë u deshifrua struktura e tyre kimike. Janë gjetur substanca të tjera që veprojnë në të njëjtat parime. Me formulimin "për zbulimin e vitaminave" në vitin 1929, Hopkins dhe Aikman, të cilët studiuan hipovitaminozën e kafshëve duke përdorur si shembull pulat, morën çmimin Nobel. Meritat e Lunin dhe Funk u harruan për shumë vite.
Megjithatë, kërkimet e mëtejshme kanë bërë të mundur izolimin e substancave të reja që sot lidhen me vitaminat, si dhe kuptimin e funksioneve të tyre.
Klasifikimi
Sot ka një numër të madh të vitaminave, dhe ato ndahen në grupe. Më parë, ato dalloheshin edhe nga tretshmëria në yndyrë dhe në ujë, por shfaqja e një numri të madh analogësh e çaktivizoi këtë klasifikim.
- A: Ky grup substancash përfshin retinoidet, të cilat janë pjesë e pigmentit kryesor vizual. Ai gjithashtu stimulon rritjen dhe zhvillimin, siguron mbrojtje antioksiduese dhe imune të trupit. Gjendet tek karotat, kungulli, vaji i peshkut.
- B: ky grup përfshin një numër shumë të madh substancash përgjegjëse për shumë funksione në të njëjtën kohë. Është i pranishëm në sasi të mëdha në miell integral, bishtajore.
- C: kjo përfshin vetëm një substancë - acidin askorbik. Hyrja e tij në organizëm është e mundur vetëm nga jashtë, me ushqim, ndërsa vitaminat e tjera mund të jenëderi diku të sintetizuara. Është me ndihmën e tij që formohet kolagjeni, serotonina, triptofani, kortikosteroidet. Ai është i përfshirë në tretjen e ushqimit, imunomodulimin, neutralizon disa substanca. Është një nga substancat më të rëndësishme në trup dhe për fat të mirë gjendet në shumë fruta dhe perime.
- D: Një grup substancash që formohen në lëkurë kur ekspozohen ndaj dritës ultravjollcë. Siguron thithjen e kalciumit dhe fosforit, stimulon sintezën e një sërë hormonesh, rregullon ndarjen e qelizave, proceset metabolike.
- E: vitamina që mbështesin funksionin riprodhues. Përveç kësaj, ato veprojnë si antioksidantë dhe ndikojnë në zhvillimin e muskujve. Ata janë imunomodulues efektiv. Përmbahet në vajra bimore.
- K: Kryesisht përgjegjës për koagulimin e gjakut. Përveç kësaj, ata marrin pjesë në punën e veshkave, metabolizmin në kockat dhe indet lidhëse, sintetizojnë strukturat e proteinave të përdorura në zemër, mushkëri dhe organe të tjera. Gjendet në spinaq, lulelakër, brokoli, avokado, kivi, banane.
- P: rutina, e cila është përgjegjëse për reduktimin e brishtësisë dhe përshkueshmërisë së mureve të kapilarëve. Rrit elasticitetin e rruazave të kuqe të gjakut dhe ka veti antioksiduese. Gjendet në agrumet, çajin jeshil, lëpjetë.
Ndonjëherë vitaminat përfshijnë substanca të ngjashme me to, që punojnë në të njëjtat parime dhe kanë të njëjtën rëndësi të madhe për trupin. Në fund të fundit, deficiti i tyre përkthehet pikërisht në të njëjtën situatë jashtëzakonisht të pakëndshme. Dhe nëse nuk ndryshohet, mund të rezultojë edhe vdekja.
Hipo-, hiper- dhe avitaminoza
Çdo nutricionist i kualifikuar ose thjesht një person i shëndoshë e di se është më mirë të hahet deri në 5-6 herë në ditë, por në pjesë të vogla, sesa të hahet e njëjta sasi ushqimi në një ulje. E njëjta gjë është edhe me vitaminat - marrja e tyre duhet të jetë sa më uniforme, pasi ekstremet kërcënojnë të shkaktojnë probleme.
Parashtesa hipo-, hiper- dhe a- do të thotë përkatësisht mungesë, tepricë dhe mungesë e plotë e diçkaje. Kjo është gjithashtu e vërtetë për kushtet që lidhen me problemet me marrjen e vitaminave. Ndërsa asnjë nga këto gjendje nuk zhvillohet brenda natës, trajtimi mund të jetë mjaft i gjatë dhe i komplikuar.
Ndonjëherë në jetën e përditshme beriberi dhe hipovitaminoza nënkuptojnë pothuajse të njëjtën gjë - mungesë vitamine. Për këtë flitet shpesh në pranverë, kur për një kohë të gjatë duhet të hani ushqime të konservuara që janë të varfëra në lëndë ushqyese.
Arsyet
Mund të jenë edhe të jashtëm edhe të brendshëm. E para është mungesa e marrjes së vitaminave nga ushqimi. Dhe e dyta - një gamë e tërë problemesh.
Së pari, mund të jetë një nevojë e shtuar për vitamina. Kjo ndodh gjatë shtatzënisë, me sforcim të madh fizik, prani të sëmundjeve.
Së dyti, tretshmëria e tyre ose mekanizmat e dërgimit të tyre në destinacionin e tyre mund të dëmtohen. Mund të ketë gjithashtu probleme me kalimin e vitaminave në formën aktive. Atëherë edhe marrja e mjaftueshme e tyre nuk është parandalimi i hipovitaminozës. Trupi thjesht nuk e bënmund të thithë ose të përdorë substancat që i nevojiten.
Nga ana tjetër, shkaqet e brendshme të hipovitaminozës mund të jenë të lindura dhe të fituara për shkak të sëmundjeve të tjera. Në çdo rast, është pothuajse gjithmonë e mundur, nëse jo të shërohet plotësisht, atëherë të kompensohet sa më shumë hipovitaminoza.
Simptomat e specieve kryesore
Natyrisht, jo më kot rrënja latine "jeta" është në emër të këtyre substancave, por mungesa e tyre nuk do të thotë automatikisht vdekje, gjithçka fillon krejt pafajshëm. Megjithatë, hipovitaminoza është serioze nëse nuk trajtohet.
Siç është përmendur tashmë, grupi A është i përfshirë në mekanizmat e perceptimit të informacionit vizual. Mungesa e tij ndikon gjithashtu në sistemin imunitar dhe gjendjen e lëkurës. Për fat të mirë, një nga shenjat e para që tregon hipovitaminozën e vitaminës A janë çarjet në cepat e buzëve - shërim i dhimbshëm dhe i gjatë. Në këtë kohë, është ende e pamundur të flitet për një rrezik për shëndetin, por simptoma është e dukshme. Nëse gjendja e sëmundjes nuk kompensohet, mungesa e vitaminës A mund të çojë në dëmtim të shikimit, veçanërisht në errësirë - të ashtuquajturën verbëri të natës.
Grupi B është i përfshirë në një numër të madh procesesh jetësore. Mungesa e tyre mund të çojë në depresion, lezione të lëkurës, defekte të fetusit, dhimbje kyçesh, çrregullime gastrointestinale, rënie të flokëve, vëmendje dhe kujtesë të dobët, anemi dhe probleme të tjera serioze.
Mungesa e acidit askorbik në fillim duket si ulje e imunitetit, SARS i shpeshtë. Ndoshtandjehen të lodhur dhe të dobët. Në të ardhmen, kjo mund të rezultojë në gjakderdhje nga hundët dhe shfaqjen e ulcerave në zgavrën me gojë - skorbut.
Rahiti - mungesa e vitaminës D - shprehet kryesisht në djersitje, rrallim të flokëve dhe zbutje të kockave për shkak të përthithjes së dobët të kalciumit. Kjo është veçanërisht e rrezikshme në moshë të re, pasi skeleti mund të deformohet.
Hipovitaminoza nuk është shaka. Pra, gjatë sëmundjeve sezonale, në mungesë të aksesit në perime dhe fruta të freskëta, me tendosje të shtuar fizike, duhet të mendoni për shëndetin. Parandalimi i hipovitaminozës është i thjeshtë. Nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje, por mund t'ju shpëtojë nga një numër i madh problemesh.
Parandalimi dhe trajtimi
Edhe nëse shkaqet e hipovitaminozës janë të panjohura, taktika për ta hequr qafe atë është gjithmonë e njëjtë - plotësimi i mungesës. Prandaj, parandalimi synon parandalimin e shfaqjes së tij.
Sigurisht, kjo arrihet kryesisht duke rishikuar dietën e pacientit. Nëse është e nevojshme, sasia e substancave të caktuara të përdorura çdo ditë rritet. Nëse nuk ka akses në produktet e duhura natyrore, ato mund të zëvendësohen me ato të sintetizuara, domethënë me ilaçe. Vërtetë, teprica gjithashtu mund të çojë në probleme, kështu që nuk duhet të jeni shumë të zellshëm. Gjithçka duhet të jetë në moderim - kjo dihej edhe në antikitet. Nëse ka hipovitaminozë, simptomat e së cilës janë injoruar për një kohë shumë të gjatë, është përpara një trajtim kompleks, i cili do të synojë si në eliminimin e mungesës së substancave të nevojshme ashtu edhe në eliminimin e simptomave.
Pasojat
Hipovitaminoza është një sëmundje serioze, pavarësisht se çfarë lloji është. Funksionimi normal i trupit është i shqetësuar, gjë që rëndohet nëse situata mbetet e pandryshuar. Sigurisht, e gjithë kjo zhvillohet më shumë se një ditë, por në raste të rënda pasoja është një - vdekja. Dhe nëse shkaku i saj nuk bëhet drejtpërdrejt mungesa e disa vitaminave, atëherë sëmundjet e shkaktuara nga mungesa e tyre, me siguri. Është edhe më e tmerrshme të kuptosh se në shumicën e rasteve është shumë e lehtë të parandalosh shkaqet e hipovitaminozës dhe, në përputhje me rrethanat, një rezultat të tillë. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të hani një shumëllojshmëri ushqimesh. Dhe nëse kjo nuk është e mundur, merrni përgatitjet multivitamine në kohë.
Rreth hipervitaminozës
Si rregull, është mjaft e vështirë të arrihet kjo gjendje. Nëse hipovitaminoza është një gjendje pak a shumë e zakonshme, atëherë teprica është e rrallë. Fakti është se zakonisht trupi thjesht largon ato substanca që nuk i nevojiten. Por jo gjithmonë. Për të marrë një tepricë të vitaminave, duhet të hani ushqime të pasura me to, ndërsa merrni ilaçe në doza të mëdha. Teprica A dhe D janë më të zakonshmet. Në hipervitaminozën e tipit A, ndihet kruajtje dhe flakërim i lëkurës, dhimbje koke, nauze dhe të vjella. Në përgjithësi, duket si helmim. Hipervitaminoza D është osteoporoza dhe depozitimi i kalciumit në zemër, veshka dhe muret e enëve të gjakut. Në fazën fillestare, karakterizohet nga humbja e oreksit, dhimbje koke, shqetësime gastrointestinale.
