Fajtorët e shumicës së sëmundjeve janë stresi, dieta e varfër dhe mjedisi i ndotur. Të gjithë mund të minimizojnë dëmin e këtyre faktorëve me ndihmën e vitaminave. Kjo do të thotë se njohuritë rreth vitaminave janë veçanërisht të nevojshme për njeriun modern.
Si u zbuluan vitaminat
Vetitë e dobishme të vitaminave njiheshin në Egjiptin e lashtë. Njerëzit kanë vënë re se ngrënia e disa bimëve dhe frutave mund të përmirësojë ndjeshëm mirëqenien dhe madje të përshpejtojë shërimin nga sëmundjet.
Për shembull, ata që kishin vështirësi me shikimin u këshilluan nga shëruesit e lashtë të hanin mëlçi. Megjithatë, ata nuk e kishin idenë se vetitë e saj të dobishme në këtë rast janë për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës A.
Herbalistët dhe shëruesit gëzonin respekt të madh midis të gjithë popujve. Por, megjithëse njerëzimi gjatë historisë së tij ka marrë me mend se çfarë funksioni të rëndësishëm kanë disa substanca për trupin, studimi i qëllimshëm i vitaminave filloi vetëm njëqind vjet më parë. Edhe në fund të shekullit XIX. besohej seRoli kryesor i ushqimit është të furnizojë trupin me proteina, yndyrna dhe karbohidrate.
Në fakt, zbuluesi i vitaminave ishte mjeku rus Lunin Nikolai Ivanovich. Ai kreu eksperimente në minj dhe vuri re një fakt interesant. Minjtë që u ushqyen me qumësht të plotë mbetën të shëndetshëm, ndërsa ata që ushqeheshin me përbërës të qumështit të izoluar artificialisht filluan të sëmuren dhe përfundimisht të vdesin. Kështu u zbuluan vitaminat.
Koncepti, klasifikimi i substancave të hapura, pavarësisht kësaj, nuk u bë arritje e një shkencëtari të caktuar. Dhe megjithëse ato u zbuluan nga një mjek rus, emri "vitamina" u propozua nga kimisti polak Kazimir Funk dhe studiues të ndryshëm nga një sërë vendesh morën çmimin Nobel për studimin e efektit të tyre në trup.
Çfarë roli marrin vitaminat në metabolizëm
Kur trupi merr më pak substanca të caktuara, ai është i mbushur me probleme specifike shëndetësore. Pasojat veçanërisht akute mund të jenë kur një pjesë e vogël në dietë është ushqim që përmban vitamina. Prandaj, klasifikimi i vitaminave zakonisht përmban një listë të burimeve të tyre natyrore.
Nëse konstatoni pasojat e mungesës së disa elementeve, duhet të kontaktoni një nutricionist. Por mund të përpiqeni ta plotësoni vetë deficitin. Për ta bërë këtë, njerëzit modernë, veçanërisht banorët e qyteteve të mëdha, duhet t'i kushtojnë vëmendje dietës së tyre dhe pranisë së ushqimit në të që përmban vitamina të ndryshme.
Klasifikimi i vitaminave në varësi të pjesëmarrjes nëproceset e brendshme fiziologjike i ndan këto substanca në tre kategori:
- antioksidantë;
- prohormone;
- vitamina enzimë (ato të përfshira në metabolizëm).
Këto nënkategori do të diskutohen më në detaje më poshtë.
Antioksidantë
Ky është acid askorbik, vitamina A, K dhe E. Antioksidantët mund të parandalojnë sëmundje të rënda si kanceri ose sëmundjet e zemrës.
Në procesin e jetës, në trup formohen radikalet e lira - molekula oksigjeni që kanë një aktivitet shumë të lartë. Atyre u mungon një elektron, dhe ata priren ta mbushin këtë vend me elektrone nga molekula të tjera. Antioksidantët neutralizojnë radikalet e lira, duke mbrojtur qelizat nga dëmtimi. Dhe nëse trupi nuk merr mjaftueshëm prej tyre, atëherë radikalet e lira vazhdojnë të kërkojnë një elektron për t'u rimbushur. Kur kjo ndodh, ato bëhen të sigurta, por qeliza që humbi elektronin vazhdon procesin e përshkruar.
Prohormone
Këto janë substanca nga të cilat më pas formohen hormonet. Këto përfshijnë vitaminën D dhe vitaminën A në formën e acidit retinoik. Produkti i zbërthimit të vitaminës D merr pjesë aktive në proceset që lidhen me metabolizmin e kalciumit në trup. Dhe acidi retinik është i nevojshëm për restaurimin e epitelit.
Vitamina enzimë
Kjo kategori përfshin vitaminën K, vitaminën A, si dhe vitaminat B, acidin nikotinik dhe folik. Shkëmbimi i proteinave, karbohidrateve dhe yndyrave në trup ndodh me pjesëmarrjen e tyre aktive. Për shembull, vitamina B1 në ngritursasitë janë të nevojshme me sforcim të shtuar fizik, si dhe me një sasi të lartë të karbohidrateve në dietë. Me mungesën e tij, produktet e zbërthimit të karbohidrateve grumbullohen në trup.
Si maten kërkesat për vitamina
Është gjithashtu e nevojshme të bëhet dallimi midis konceptit të kërkesës ditore për vitamina dhe marrjes ditore. Koncepti i parë është sasia që është e nevojshme për funksionimin e shëndetshëm të trupit dhe jo gjithmonë përkon me të dytin. Marrja ditore është shpesh më pak se kërkesa, pasi vitaminat absorbohen vetëm pjesërisht gjatë përthithjes.
Doza farmakologjike dhe fiziologjike të vendosura të çdo vitamine për njerëzit. Fiziologjikisht përfaqësojnë sasinë që i nevojitet një personi për një jetë të plotë. Dozat farmakologjike mund t'i tejkalojnë ato shumëfish, sepse synojnë zgjidhjen e problemeve specifike në funksionimin e organeve dhe sistemeve të caktuara.
Gjinia, mosha, aktiviteti fizik, kushtet në të cilat jeton një person - të gjithë këta janë faktorë që përcaktojnë se cilat vitamina i nevojiten një personi. Klasifikimi i vitaminave sipas nevojave zhvillohet nga nutricionistët e çdo vendi. Për një shëndet të plotë fizik dhe psiko-emocional, është e nevojshme të udhëhiqeni nga rekomandimet që propozohen nga ekspertët për një grup të caktuar njerëzish.
Kur blini produkte, duhet të keni parasysh jo vetëm vlerën e tyre energjetike, por gjithashtu t'i kushtoni vëmendje nëse ato përmbajnëvitaminat. Për adoleshentët, gratë shtatzëna dhe atletët, informacioni rreth kërkesave ushqyese dhe vitaminave të këtyre kategorive është gjithmonë i disponueshëm.
Klasifikimi, karakteristikat dhe nevojat e secilit grup janë individuale. Për shembull, për gratë që planifikojnë një shtatzëni, marrja e acidit folik është veçanërisht e rëndësishme. Nga ana tjetër, duke u përgatitur për t'u bërë nënë, është e nevojshme të ruani një ekuilibër në marrjen e kalciumit dhe të kompensoni mungesën e vitaminës D. E njëjta gjë vlen edhe për atletët, studentët, punëtorët e zellshëm që punojnë në tre turne: një përfaqësues i ndonjë prej këto kategori duhet të mendojnë me kohë për ushqimin e mirë ose marrjen e aditivëve sintetikë.
Vitamina të tretshme në yndyrë dhe të tretshme në ujë: klasifikimi, funksionet sipas nëngrupeve
Siç u diskutua, vitaminat ndahen në tre nënkategori të rëndësishme. Janë funksionet specifike të secilës substancë që shpjegon faktin se dieta të caktuara nuk mund të ndiqen nga një person për një kohë të gjatë. Në fund të fundit, çdo element është i nevojshëm për disa procese në trup, pa të cilat aktiviteti jetësor mund të ndërpritet.
Por krahas ndarjes sipas kriterit të pjesëmarrjes në proceset fiziologjike, ka edhe dy kategori të tjera në të cilat ndahen vitaminat. Klasifikimi i vitaminave në të tretshme në ujë dhe të tretshëm në yndyrë nuk është më pak i rëndësishëm. Vitaminat e tretshme në yndyrë ruhen në indet yndyrore, kështu që një mbidozë e tyre është më e rrezikshme sesa një mbidozë e atyre të tretshme në ujë.
Këto të fundit ekskretohen shpejt nga trupi me lëng. Mëlçi kafshësh dhe peshku, vezë, gjalpë, spinaq, patate të pjekura -larg një liste të plotë të ushqimeve që përmbajnë vitamina të tretshme në yndyrë. Klasifikimi i burimeve të tyre do të jepet plotësisht në tabelën e mëposhtme. Ushqimet që përmbajnë vitamina të tretshme në ujë përfshijnë një shumëllojshmëri frutash dhe perimesh, zarzavate me gjethe, drithëra, vezë, fara dhe arra.
Klasifikimi i vitaminave: tabela e ushqyesve në ushqim
Lista e ushqimeve që përmbajnë vitamina të tretshme në ujë dhe të tretshme në yndyrë duket kështu:
| С | Lullakra, frutat agrume, rrush pa fara bardh e zi, trëndafili, manaferra, speca zile, kopër, majdanoz, kivi, luleshtrydhe |
| PP | Mish viçi, mëlçi viçi, qengji, lepuri, pulë, merluc, fasule, elbi dhe elb margaritar |
| B1 | Bizele, mëlçi derri dhe viçi, fasule, bukë integrale, hikërror, elbi dhe tërshërë |
| B2 | Pulë, kefir, hikërror, skumbri, djathë, gjizë, vezë, merluc, spinaq, harengë |
| B6 | Meli, fasulet, elbi, elb margaritar dhe hikërror, patate, mëlçi, bizele, mishra të ndryshëm |
| B12 | gjizë, peshk, mëlçi viçi, domate, të verdhë veze, djathë |
| Vitamina A | Vezë, mëlçi merluci, havjar i kuq, mëlçi viçi, gjalpë |
| Beta-karoten | Speca, karrota, aronia, spinaq, kajsi, marule, karrota |
| E | Buckë deti, ulliri, misri, luledielligjalpë, bizele |
| K | Lëpjetë, vezë, kungull, lakër, lulelakër, svela, domate, karrota, vezë |
| D | Vezë, peshk me vaj, mëlçi merluci. Prodhohet gjithashtu në lëkurë kur ekspozohet ndaj dritës së diellit |
Meqë ra fjala, klasifikimi kimik i vitaminave korrespondon jo vetëm me aftësinë e tyre për t'u tretur në ujë. Gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që vitaminat e grupeve të ndryshme sillen ndryshe në procesin e gatimit. Për shembull, vitaminat e tretshme në yndyrë mund të ruhen kur gatuhen, ndërsa shumica e vitaminave të tretshme në ujë shpërbëhen shpejt.
Shenjat e beriberit
Jo gjithmonë një i rritur ka kohë të mjaftueshme për t'i kushtuar vëmendje përbërjes së ushqimit të konsumuar. Prandaj, mungesa e vitaminave është një dukuri e zakonshme. Por më shpesh në mesin e popullatës nuk ka mungesë të plotë në trup të ndonjë prej vitaminave (avitaminoza), por të llojeve të tjera të saj. Kjo është ose hipovitaminozë (përmbajtje e ulët), ose furnizim nën normale, e cila ndodh kur konsumoni vitamina në një sasi më të vogël se normalja.
Mungesa e substancave të përshkruara shprehet në mënyra të ndryshme, por me hipovitaminozë dhe konsum jonormal, shenjat janë të zakonshme:
- dobësi;
- lodhje;
- irritabilitet.
Me konsum subnormal dhe hipovitaminozë, nuk është gjithmonë e nevojshme të merren vitamina sintetike, ndonjëherë mjafton të rregulloni dietën. Nëberiberi, simptomat janë më të rënda. Në këtë rast, duhet të konsultoheni me një mjek.
Perimet dhe frutat - burimi i vetëm i vitaminave?
Informacioni se shumica e llojeve të frutave dhe perimeve janë një depo e vërtetë e vitaminave është një pamje paksa e njëanshme. Në të vërtetë, klasifikimi i vitaminave të tretshme në ujë dhe burimet e tyre tregon se shumica e tyre mund të plotësohen duke konsumuar fruta dhe perime. Por, për shembull, vitamina D nuk gjendet fare në ushqimet bimore. Prandaj, vegjetarianizmi, i mbrojtur nga kaq shumë kohët e fundit, është larg nga të qenit mënyra më e shëndetshme për të ngrënë.
Dieta duhet të përmbajë sa më shumë produkte të ndryshme, pasi pothuajse çdo lloj ushqimi përmban një përbërje të veçantë të nevojshme për trupin. Ka shumë pak produkte që nuk përmbajnë fare substancat e përshkruara (për shembull, sheqer). Të gjitha ushqimet e tjera përfshijnë disa vitamina.
Kuptimi, klasifikimi dhe përmbajtja e elementëve të dobishëm në një lloj të caktuar ushqimi është në dispozicion të publikut. Prandaj, me mungesë të vitaminave, ia vlen të përcaktohet se cilat ushqime nuk janë të mjaftueshme në dietë. Futja në kohë e varietetit do të ndihmojë në parandalimin e beriberit dhe shumë sëmundjeve.
A duhet të marr vitamina
Njeriu i lashtë që jetonte në xhungël konsumonte një sasi të madhe vitaminash. Prandaj, mekanizmi i evolucionit urdhëroi që në tonëato nuk sintetizohen nga trupi (përjashtim bën vitamina D). Përveç kësaj, është e nevojshme të merret parasysh mënyra e jetesës së ulur të një personi modern. Në fund të fundit, nëse një fshatar në shekullin XVIII. mund të plotësojë nevojën e tij për vitamina B duke ngrënë një tapet bukë në ditë, atëherë një banor i qytetit modern nuk ka gjasa të konsumojë një sasi të tillë mielli.
Që dieta të jetë e plotë, duhet të mbani mend vlerën e ushqimeve të ndryshme dhe cili është klasifikimi i vitaminave. Shkurtimisht, zgjidhja e problemit duket kështu: ose duhet të keni një dietë të larmishme, ose të merrni multivitamina sintetike të blera në farmaci.
