Një organizëm mjaft i thjeshtë, i cili u shfaq si rezultat i marrëdhënies antagoniste të kërpudhave të majave me bakteret e acidit acetik, është një nga "krijesat" më të njohura dhe të çuditshme të rritur në shtëpi. Pamja e zooglea (kombucha) është më jotërheqëse dhe madje e frikshme, por pija me shije të këndshme, pak të gazuara e formuar si rezultat i aktivitetit të saj jetësor nuk ka analoge për sa i përket përbërjes së pasur me vitamina dhe një gamë të madhe të vetive shëruese.
Ku mund të merrni kombucha dhe si ta përdorni atë siç duhet? Të gjitha përgjigjet mbi temën - në vijim.
Çfarë është një mycete meduza?
Kombucha (përndryshe, medusomycete) është një simbiotë që funksionon vazhdimisht, trupi i së cilës është formuar për shkak të marrëdhënies unike dhe reciprokisht të dobishme të dy llojeve të baktereve. Edhe nga pamja e lëngut që noton në sipërfaqe në një kavanoz kombucha, mund të përcaktoni dy përbërësit kryesorë të tij:
- Pjesa e sipërme, mukoze - duket pak konveks oseme kube, në prekje - e lëmuar, e rrëshqitshme dhe uniforme, që i ngjan trupit të një kandil deti. Formuar nga një koloni mikroorganizmash maja.
- Pjesa e poshtme, fibroze - nuk ka strukturë të dendur, ndahet lehtësisht dhe lëviz lirshëm nëpër breg. Këto janë baktere të acidit acetik që mund të quhen parazitare në trupin e kërpudhave maja nëse mjedisi unik që ata krijojnë nuk e ushqente edhe organizmin pritës.
Nëpërmjet punës së vazhdueshme të baktereve acidike, lëngu kryesor ushqyes - çaji i ëmbël në një kavanoz - shndërrohet gradualisht në një përbërje komplekse enzimë, duke përfshirë një sasi minimale të alkoolit etilik. Veprimi bëhet i mundur për shkak të katalizatorit kryesor - sheqerit, prandaj, nuk rekomandohet zëvendësimi i ëmbëlsuesit tradicional me ndonjë analog, përfshirë mj altin. Sa sheqer i nevojitet kombucha-s për katalizim? Në fakt, procesi fillon tashmë me një lugë gjelle, por për të përmirësuar fermentimin dhe për të marrë një shije të këndshme, duhet të vendosni të paktën pesë lugë.
Përbërja e "kvass" të kandil deti
Mjedisi i vetëm në të cilin medusomycete ndihet më rehat është pirja e çajit mesatarisht të fortë, i cili kombinon elementë të tillë të rëndësishëm dhe të nevojshëm për rritjen e kërpudhave si vitamina C dhe kafeina. Vetëm duke marrë ushqim të mjaftueshëm dhe aftësinë për të prodhuar fibra të reja të shtresës së poshtme prodhuese, Kombucha mund të sintetizojë një pije të vlefshme, përfitimet e së cilës njihen prej disa dekadash.
Përbërjaprodukt i përfunduar i marrë si rezultat i aktivitetit jetësor të zooglea:
- acidet organike: kojic, citrik, malik, oksalik, acetik;
- vitamina: C, D, B;
- etanol;
- enzimat: zimaza, lipaza, karbohidraza, levansukraza, katalaza;
- kompleksi lipid: acide yndyrore, sterole, foefatide;
- mono-poli- dhe disaharide;
- pigmente: klorofil dhe ksantofil;
- taninë;
- antibiotikë natyralë.
Duhet të theksohet se vetitë e dobishme të kombucha-s dhe sasia e substancave të vlefshme në pije janë të paqëndrueshme. Ato varen nga cilësia e kujdesit, vendndodhja e enës me kandil deti (temperatura dhe kushtet e dritës) dhe mediumi ushqyes i përgatitur siç duhet (çaj). Si të kujdeseni për kombuchën për të përfituar sa më shumë nga përdorimi i saj dhe cilat janë këto përfitime?
Përfitimet e Kombucha
Për të marrë një rezultat pozitiv, kombucha (kvas kërpudha) duhet të konsumohet rregullisht dhe të paktën 100 ml në ditë. Është kjo sasi e pijes së pirë nga një i rritur që do të jetë e mjaftueshme për të mbajtur një ton të mirë të mureve të enëve të gjakut dhe për të parandaluar formimin e rritjeve aterosklerotike në to.
Përveç efektit forcues dhe mbështetës në sistemin kardiovaskular, vetitë e dobishme të Kombucha vlejnë edhe për gjendje të tjera patologjike të trupit të njeriut:
- Infeksioni Staphylococcus aureus;
- çrregullime të zorrëve, disbakteriozë, helmim toksik;
- çrregullim metabolik (përfshirënumri, në nivel qelizor);
- imunitet i ulur;
- dobësi e sistemit nervor;
- hemoglobinë e ulët;
- ftohjet.
Enzimat dhe antioksidantët në përbërjen e pijeve do të ndihmojnë për të përballuar migrenën, efektet negative të terapisë me rrezatim, sëmundjet e sistemit gjenitourinar dhe pulmonar. Rekomandohet të pini kombucha për tuberkulozin, otitin kronik dhe laringitin, inflamacionin e sinuseve nofulla dhe sëmundjet e kyçeve.
Nga jashtë, infuzioni përdoret për kompresa dhe larje me elbin dhe konjuktivitin, gungat hemorroidale dhe ulcerat jo shëruese, me stomatit dhe pas nxjerrjes komplekse të dhëmbëve. Pirja e infuzionit në formë të ngrohtë rekomandohet para gjumit për ata që vuajnë nga pagjumësia ose neuroza.
Përfitimet e infuzionit medusomycete janë të pamohueshme, por ku mund ta marr kombucha? Është pothuajse e pamundur ta gjesh atë në shitje falas, përveç ndoshta "nga duart", nga njerëz që janë të përfshirë posaçërisht në mbarështimin e tij. A është e mundur të bëhet kombucha nga e para dhe si të fillohet procesi?
Si të rritni vetë zooglia
Një kavanoz i zakonshëm 3 litra i bërë nga qelqi transparent konsiderohet një enë universale për rritjen e kombuchës në shtëpi, e cila duhet të lahet mirë përpara përdorimit. Pasi të jetë përgatitur ena, vazhdoni drejtpërdrejt me zierjen e infuzionit të çajit, në të cilin do të formohet kërpudha.
Si të bëni kombucha:
- për 3 litra ujë merrni: 5 lugë gjelle. lugë çaji me gjethe të lirshme dhe 5-7 lugë gjelle. lugë sheqer;
- krijoni fortëçaj, futeni atë për 15 minuta;
- kullojeni tretësirën e përfunduar përmes tre shtresave të garzës;
- mbushni kavanozin me çaj të ëmbël pak nën nivelin e shpatullave dhe mbështillni garzë rreth qafës në mënyrë që ajri të mund të depërtojë lirshëm brenda.
Si të kujdesemi për kombucha? Ena vendoset në kuzhinë veçmas nga produktet e tjera dhe jashtë vendeve të ndriçuara nga dielli. Normalisht, në ditën e 9-11, nga kavanoza shfaqet një erë e pakëndshme, e thartë, e cila zgjat 2-3 ditë. Në ditën e 15-17-të nga momenti kur baza ushqyese derdhet në sipërfaqen e lëngut, do të jetë e mundur të shihet një shtresë e trashur me re - kjo do të jetë një kërpudha e re, e cila në asnjë rast nuk duhet të shqetësohet. Zooglia duhet të lihet të rritet për të paktën 30 ditë të tjera, dhe mundësisht një muaj e gjysmë, dhe vetëm atëherë për herë të parë hiqeni atë nga kavanozi dhe ndryshoni mediumin ushqyes në një të ri.
Është e pamundur të përdoret lëngu i kulluar i përftuar gjatë kohës së gjatë të formimit të një medusomycete.
Kujdesi i duhur për kombucha
Kujdesi periodik për medusomycetes konsiston në larjen e trupit të kërpudhave një herë në javë nën ujë të rrjedhshëm dhe zëvendësimin e pijes së përfunduar pak të gazuar me një tretësirë çaji të freskët. Është shumë e rëndësishme të mos harroni të kulloni çajin dhe të shpërndani plotësisht kokrrat e sheqerit në lëngun e nxehtë. Gjethet e çajit ose kristalet e ëmbla të papërziera që ngjiten në substancën delikate të zoogley mund të shkaktojnë djegie në sipërfaqen mukoze të trupit të majave dhe madje të çojnë në vdekjen e kërpudhave.
Nuk është e nevojshme të përgatisni një çaj të fortë çdo herë - mjafton dhe ai i insistuar për të zakonshmenpirja e çajit. Kushti i vetëm është që nënshtresa e çajit të mos vendoset në qese të disponueshme. Sasia e sheqerit rregullohet gjithashtu sipas shijes, duke filluar nga minimumi absolut - 1 lugë gjelle. lugë për 0,5 litra. zgjidhje çaji.
Para transferimit të kërpudhave në mediumin ushqyes të rinovuar, lihet të ftohet në 20-25 ° C, dhe vetë kërpudha lahet nën një rrjedhë uji të rrjedhshëm pak të ngrohtë nga pllaka dhe mukoza e tepërt. Në dimër, procedura e "larjes" kryhet më rrallë se në sezonin e ngrohtë - mesatarisht, një herë në tre javë.
Kavanozi mbahet në një vend me hije, duke kontrolluar që temperatura e ambientit të mos bjerë nën 20 ° C, gjë që është e rehatshme për medusomycete. Në kushte të tilla, periudha e "pjekjes" së kvass do të jetë 3-4 ditë. Pa dështuar, të paktën një herë në javë, kërkohet rimbushja e kavanozit, duke shtuar të paktën një të tretën e vëllimit të lëngut të freskët, përndryshe kërpudhat do të helmohen nga produktet e tyre të kalbjes.
Kombucha me ijë trëndafili dhe barishte mjekësore
Si të rritet kombucha me drejtim dhe a është e mundur? Në disa raste, njerëzit duhet të përdorin zierje të frutave medicinale për një kohë të gjatë, efekti i të cilave në trup gradualisht zvogëlohet. Mjedisi acidik i përqendruar i medusomycete është në gjendje të stimulojë infuzionin e zakonshëm, duke sjellë një sasi të madhe të përfitimit të tij dhe duke rritur ndjeshëm vetitë shëruese të substancës bimore.
Për një pije të shijshme dhe të pasur me vitamina, përdorni frutat e murrizit, trëndafilit të egër ose dorëzonjës. Një litër zierje përgatitet nga 2/3 filxhan frutash të renditura. Lëngu futet për një ditë nën kapak, më pasfiltrohet dhe hidhet në një kavanoz 3 litra, ku më pas shtohen rreth 1,7 litra gjethe çaji të ëmbëlsuar. Qafa e kavanozit lidhet me garzë dhe kërpudha, si në recetën me çajin e zakonshëm, merr rreth dy muaj për t'u formuar.
Ata kujdesen për kombuchën si në rastin e parë - duke kulluar periodikisht infuzionin e shpenzuar dhe duke e zëvendësuar me tretësirë çaji të freskët, me ndryshimin e vetëm që 30% e lëngut të filtruar do të jetë një zierje e frutave të zgjedhura.
Riprodhimi i kërpudhave
Së bashku me pyetjen se si të rritet kombucha, shumë njerëz pyesin - si ta ndani atë saktë në disa medusomycete të pavarura në mënyrë që të mos dëmtoni organizmin kryesor? Duhet të hiqni të gjithë shtresën e sipërme dhe vetëm me duart tuaja, pa ndihmën e thikës apo pajisjeve të tjera. Nëse pjata e kërpudhave është grisur, ajo do të vdesë, dhe e njëjta gjë nëse përpiqeni të eksfoloni zooglinë ende të re, jo të gatshëm për të ndarë zooglinë.
Gatishmëria e një kërpudhe për riprodhim është e lehtë për t'u përcaktuar - ajo do të trashet ndjeshëm në madhësi dhe do të duket si një byrek me pastë. Në këtë rast, kërpudha hiqet nga kavanoza, lahet dhe "kupola" ndahet me kujdes pikërisht nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj kërpudha e vjetër transferohet në një tretësirë çaji të freskët dhe e reja lihet në një enë me ujë të pastër të zier për një ditë. Pas 24 orësh, mund ta transplantoni në një ambient të veçantë "çaj" dhe atë. Nëse çdo gjë bëhet në mënyrë korrekte, trupi i ri do të zgjerohet ndjeshëm në tre ditët e para dhe do të formojë një numër të madh flluskash gazi rreth trupit që shfaqet.
Gabimet gjatë rritjes së një kërpudha
Fillesat që nuk i dinë ende të gjitha nuancat se si të kujdesen për kombucha shpesh bëjnë gabime që çojnë në sëmundje apo edhe vdekje të organizmit të rritur në bankë. Më shpesh, ndryshimi i shpejtë i ngjyrës së meduzomicetit dhe shkelja e strukturës së tij natyrore ndihmon për të kuptuar shkakun e mbikëqyrjes.
Kërpudha është errësuar ose në të janë shfaqur "njolla" kafe:
- Lëngu ushqyes nuk është zëvendësuar për një kohë të gjatë dhe trupi filloi të vetëoksidohej. Kombucha që është zhytur në fund të kavanozit do të thotë gjithashtu se solucioni i çajit duhet të zëvendësohet menjëherë.
- Medusomyces është e vështirë për të marrë frymë - ndoshta pëlhura që mbulon qafën e kavanozit është shumë e dendur, ose ena është mbyllur aksidentalisht me një kapak najloni.
- Njollat heterogjene në majë të zooglea shpesh nënkuptojnë djegie nga ngjitja e gjetheve të çajit ose kokrrave të sheqerit. Kërpudhat vdesin nga një dëmtim i tillë, kështu që shtresa e dëmtuar do të duhet të hiqet dhe të hidhet.
- Kërpudhat "ngrinë" dhe ndaluan së zhvilluari. Kjo ndodh kur temperatura rreth kavanozit është nën 20 ° C. Nëse kërpudha është "e nxehtë", ajo do të reagojë në të njëjtën mënyrë, por në të njëjtën kohë do të parashikojë sëmundjen me aktivitet të fuqishëm dhe do të rrethohet me një shtresë flluskash.
- Pjata të gabuara për ruajtjen e kërpudhave. Nëse metalet janë të pranishme në enë, kërpudhat do të oksidohen vetë dhe do ta bëjnë pijen të papërdorshme. Një enë ideale për aktivitetin jetësor të kulturës së acidit acetik është një kavanoz qelqi.
- Medusomycete "zihej" duke derdhur nga lart, pikërisht mbi sipërfaqen e kërpudhave, tretësirë çaji shumë të nxehtë. Nese njendërmerrni shpejt masa dhe pastroni kërpudhat, duke hequr “kupolën” e prekur nga djegiet, atëherë pjesa kryesore e trupit mund të shpëtohet.
Për një sërë arsyesh, medusomycete mund të "majë", duke e kthyer anën e saj të lëmuar në fund të kavanozit. Kjo nuk do të ndikojë menjëherë në shëndetin e kërpudhave, por oksidimi i pijeve do të ndalet menjëherë. Kërpudha duhet të kthehet me kujdes me duar dhe të kontrollohet me kujdes për dëmtim të sipërfaqes mukoze.
Si të pini "kvas kërpudha"
Përdorni kombucha, si çdo ilaç tjetër që ndikon në mënyrë aktive në trup, ju nevojitet sipas një skeme të caktuar, në të cilën do të ndryshojë vetëm sasia e pijes së konsumuar. Një person me stomak të shëndetshëm mund të pijë deri në tre gota "sode shtëpiake" në ditë - 200 ml në mëngjes dhe 200-400 ml të tjera gjatë ditës, duke e ndarë të gjithë vëllimin e kvass medicinale në 3-4 doza. Për fëmijët, të moshuarit ose ata që kanë probleme me traktin gastrointestinal, një dozë e vetme duhet të reduktohet në 30-50 ml pije.
Pini infuzionin jo më herët se një orë pas vaktit, kur pjesa kryesore e ushqimit tashmë është tretur, ose 30-40 minuta para vaktit. Kohëzgjatja e kursit është deri në 2 muaj, pas së cilës ju duhet të pushoni për disa javë dhe të lini trupin të "përgjigjet" ndaj trajtimit.
Kombucha në kozmetologji
Mjedisi unik, i pasur me vitamina dhe acid i Kombuçës vepron në lëkurë në dy mënyra njëherësh:
- si një antiseptik natyral - ndalon rritjen e baktereve nështresat e epidermës;
- si një antioksidant natyral - ngadalëson procesin e plakjes duke stimuluar mikroqarkullimin e gjakut në shtresat e sipërme dhe të mesme të lëkurës.
Në rastin e parë, mjafton vetëm të fshini zonat problematike të lëkurës - puçrrat ose zonat me rritje të formimit të sebumit në mënyrë që të vini re rezultatin brenda një jave. Poret e mëdha do të tkurren dukshëm, mikroinflamacionet do të largohen dhe numri i komedoneve do të ulet ndjeshëm. Me fërkim të rregullt (në mëngjes dhe në mbrëmje) të fytyrës me kvass të ftohur, lëkura problematike nuk do të japë më një shkëlqim të yndyrshëm dhe do të reagojë me skuqje ndaj çdo ndryshimi në nivelet hormonale ose irritues mjedisor.
Për të rikthyer elasticitetin ndaj lëkurës së plakur ose të lodhur të fytyrës, përdorni një pije pak të ngrohur. Një kompresë garzë është e ngopur me lëng dhe aplikohet në të gjithë fytyrën, herë pas here duke e shtypur pak garzën në lëkurë. Koha e gjithë manipulimit është nga 10 deri në 25 minuta, numri i procedurave është i pakufizuar.
Me shenja të theksuara të plakjes - rrudha dhe njollat e moshës, rekomandohet përdorimi i miceli i kërpudhave, pra shtresa e sipërme e hequr e substancës, e cila aplikohet plotësisht në sipërfaqen e lëkurës dhe mbahet për rreth. 20 minuta. Pas një komprese të tillë, rekomandohet që menjëherë të lahet me ujë të ngrohtë të zier dhe të aplikohet një krem hidratues në lëkurë.
