Kombucha, që i ngjan një kandili deti të verdhë-kafe me një bazë të lirshme dhe një pjesë të sipërme të dendur, me fije të holla të gjata të varura, përdoret për të përgatitur një pije të shijshme dhe të shëndetshme. Ai përmban baktere të acidit acetik, kërpudha të majave që e kthejnë çajin e zakonshëm në një infuzion të ëmbël dhe të thartë, paksa të kujton kvass në shije.
Kjo pije përmban shumë vitamina, acide organike, lipide, enzima, sheqerna dhe kafeinë. Ka një efekt të dobishëm në trup dhe zgjat jetën. Në fund të fundit, nuk është rastësi që në Kinën e lashtë kjo pije quhej eliksiri i pavdekësisë. Sot, mund ta përgatisni në shtëpi dhe të shijoni çdo ditë një eliksir të shijshëm, freskues dhe shërues.
Kulmi i popullaritetit të kësaj pije në vendin tonë ra në fillim të viteve '70. Atëherë gjyshet tona dinin mirë se si të krijonin kombucha. Një produkt i mrekullueshëm që u njoh jo vetëm nga njerëzit, por edhemjekësia zyrtare, ishte e pranishme pothuajse në çdo familje. Dhe askush nuk e mori parasysh konsumin e çajit dhe sheqerit, pasi ilaçi për të gjitha sëmundjet ia vlente.
Me kalimin e kohës, pija u harrua, ajo u zëvendësua nga suplemente të shumta dietike, por në ditët e sotme ka sërish një interes në rritje për të. Në këtë artikull, ne do të flasim se si të krijojmë kombucha.
Veçoritë e Kombucha
Përfaqësuesit e mjekësisë tradicionale arritën të vërtetojnë se kombucha (medusomycete, kombucha) ka shumë veti medicinale dhe mund të konkurrojë mirë me farmaceutikët e shtrenjtë. Një pije me shije të pazakontë jep energji dhe forcë, rrit tonin e trupit dhe lufton me sukses shumë sëmundje.
Origjina e "kandil deti" të fryrë lidhet me aktivitetin e kulturave të gjalla si majaja dhe bakteret. Në rrjedhën e aktivitetit jetësor të organizmave kaq të ndryshëm në natyrë, çaji i ëmbël kthehet në një pije të thartë me një sërë vetive shëruese:
- zvogëlon rrezikun e zhvillimit të kancerit;
- rrit funksionet mbrojtëse të mëlçisë;
- normalizon metabolizmin dhe detoksifikon;
- ul nivelet e kolesterolit;
- rivendos mikroflora intestinale;
- normalizon aktivitetin e muskujve të zemrës dhe enëve të gjakut;
- përmirëson aktivitetin e traktit tretës.
Dhe kjo është një listë jo e plotë e përfitimeve të kombucha. Një pije e këndshme, e ngopur me vitamina, acide organike, mikroelemente dhe enzima, ndihmon në uljen e peshës së tepërt, shuan etjen, pakëson oreksin, por nuk mund të zëvendësojë.dietë ditore. Për të marrë efektin maksimal shërues, duhet të dini se si të krijoni kombucha.
Indikacionet për përdorim
Bazuar në rezultatet e studimeve mbi vetitë e kombucha-s, rekomandohet si një ilaç që ndihmon shërimin nga një sërë sëmundjesh:
- ethet e kuqe;
- ARI, grip, bajame;
- sëmundjet virale të syrit;
- sëmundjet e veshit, fytit, hundës;
- probleme të fshikëzës së tëmthit dhe mëlçisë;
- tonsilit;
- dizenteri;
- difteria.
Kjo pije është koleretike dhe diuretike. Përveç kësaj, ndihmon në rënien e flokëve, hipertensionit, mykut të thonjve dhe procedurave të ndryshme kozmetike. Para se të flasim për mënyrën e kujdesit, përgatitjes dhe konsumimit të kombuchës, duhet të flasim për disa mënyra për ta rritur atë në shtëpi.
Kombucha për përgatitjen e çajit
Lajeni tërësisht një kavanoz qelqi prej tre litrash me sodë buke dhe lëreni të thahet në mënyrë natyrale. Në një enë të veçantë, hidhni 3 lugë (lugë çaji) çaj jeshil ose të zi me një litër ujë të vluar dhe lëreni të ziejë për 15 minuta. Kullojeni dhe shtoni 5 lugë (lugë gjelle) sheqer. Çaji i ëmbël duhet të ftohet në temperaturën e dhomës. Hidheni në një kavanoz të përgatitur paraprakisht dhe vendoseni enën në një vend të errët dhe të ngrohtë.
Qafa e kavanozit duhet të mbulohet me garzë dhe të lidhet me bishtalec. Hapeni periodikisht për një kohë të shkurtër në mënyrë që lëngu të ushqehetoksigjen. Pas katër ditësh, do të vini re një shtresë të hollë në sipërfaqe - kjo është kombucha juaj e ardhshme. Pas rreth 20 ditësh, lëngu në kavanoz do të ndriçohet dhe do të marrë një erë karakteristike të thartë, dhe trashësia e filmit do të rritet ndjeshëm. Deri në fund të procesit të rritjes së kërpudhave, një substancë lëvizëse e trashur do të shfaqet në sipërfaqe.
Kërpudha e formuar lahet butësisht nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm dhe transferohet në një kavanoz të pastër. Më pas duhet të përgatisni një zgjidhje të re ushqyese dhe ta mbushni me kombucha. Në kavanozin e parë, përbërja është gati për përdorim. Ajo filtrohet dhe ruhet në një vend të freskët për të ndaluar procesin e fermentimit. Dhe pija në kanaçe e dytë do të jetë gati brenda një jave.
Për ata që janë të interesuar të krijojnë kombucha për 3 litra, ne kemi paraqitur metodën tradicionale dhe më të zakonshme. Kandil deti i rritur në këtë mënyrë është mjaft modest, por kërkon kujdes të rregullt (për këtë do të flasim pak më vonë) dhe pastërti.
Uthull molle Kombucha
Ka një tjetër recetë të vjetër dhe interesante. Gjyshet tona dinin mirë si të krijonin kombucha, si të kujdeseshin për kombuchën nga uthulla e bërë në shtëpi, e përgatitur me duart e tyre. Shpresojmë t'ju pëlqejë kjo metodë, megjithëse zgjat më shumë se ajo e mëparshme.
Mollët e tharta duhet të lahen dhe thahen mirë. Më pas ato duhet të grihen në një rende të trashë me lëvozhgë dhe bërthamë. Transferoni salcën e mollës (400 g) në një kavanoz të pastër dhe mbusheni me ujë të ftohtë të zier. Shtoni 15 g maja dhe 150 g mj altë. Një kavanoz i hapur vendoset në një vend të errët. Kjo masë duhet të përzihet çdo ditë.
Dhjetë ditë më vonë, ju duhet të shtrydhni salcën e mollës në një sitë të trashë dhe derdhni lëngun në një kavanoz të pastër, mbulojeni me garzë dhe lëreni të fermentohet për një muaj e gjysmë deri në dy muaj. Lëngu shkëlqen dukshëm në fazën përfundimtare të procesit. Në sipërfaqen e saj shfaqet një kombucha me shumë shtresa. Si ta gatuaj atë? Shumë e thjeshtë: transferojeni në një kavanoz të pastër me çaj të ëmbël dhe më pas pija përgatitet sipas recetës tradicionale.
Medusomycete në birrë
Jemi të sigurt se pak njerëz dinë të krijojnë dhe të kujdesen për kombucha me birrë. Dhe ndërkohë është një mënyrë mjaft e thjeshtë dhe relativisht e shpejtë. Përzieni 100 ml birrë të gjallë me uthull vere (10 ml) dhe sheqer të grimcuar (5 g). Hidheni përzierjen në një kavanoz, mbuloni qafën dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Shumë shpejt një film shfaqet në sipërfaqe. Kur trashësia e tij arrin 2 mm, transferohet në një enë me çaj të ëmbël. Pas shtatë ditësh, një pije e këndshme dhe e shëndetshme është gati.
Ne kemi renditur mënyrat për ata që sapo po mësojnë të kultivojnë kombucha. Dhe për ata me të cilët të njohurit ose miqtë kanë ndarë shtresat e ndara të produktit të përfunduar, detyra është thjeshtuar. Nëse lidhni fantazinë, atëherë vetitë shëruese të kandil deti mund të përmirësohen ndjeshëm.
Kombucha me barishte
Ju tashmë e dini se si të krijoni kombucha, dhe koleksioni bimor mund të zgjidhet në varësi të sëmundjes suaj ose preferencave personale. Hidhni dyqind gram barishte të zgjedhura3 litra ujë të vluar dhe lëreni brenda natës. Në mëngjes, shtoni pak mj altë në pije dhe vendosni kërpudhat në të. Brenda një jave do të merrni një pije të shëndetshme dhe me shije të këndshme. Pija tonik Hibiscus mund të përgatitet në të njëjtën mënyrë.
Kujdesi për Medusomycete
Nuk mjafton të dish të kultivosh kombucha. Në mënyrë që ajo të zhvillohet dhe të shumohet në mënyrë aktive, ajo ka nevojë për kujdes të rregullt dhe të duhur. Treguesi kryesor i shëndetit të kërpudhave është lëvizshmëria e tij. Nëse zhytet në fund dhe nuk ngrihet vetë në sipërfaqe, atëherë kjo tregon se kandili i detit është "i sëmurë" dhe duhet të shpëtohet.
Temperatura optimale për mbajtjen e saj nuk duhet të jetë më e lartë se +25 °C, sepse në temperatura nën +17 °C dhe rrezet e diellit direkte, aktiviteti i kombucha-s ngadalësohet dhe shfaqen algat.
Për të mbrojtur kandil deti nga viruset, duhet të keni dy enë: njëra do ta përmbajë atë dhe tjetra duhet të derdhë pijen e përfunduar. Trashësia e kërpudhave nuk duhet të kalojë 4 cm Shtresat shtesë të rritura ndahen me kujdes nga sipër dhe vendosen në kavanoza të tjera. Pjesa e poshtme konsiderohet më produktive.
Vetitë shëruese të pijes zgjasin jo më shumë se dy javë. Më pas humbet shijen e tij, duke u kthyer në uthull, duke kujtuar gjithnjë e më pak një eliksir gjallërues.
Një javë pasi e keni ushqyer kërpudhat me çaj të ëmbël, ajo kullohet përgjysmë dhe vendoset në frigorifer për ruajtje. Dhe çaji i kulluar shtohet sërish në kavanoz.
Banjëditë
Kombucha duhet të lahet çdo dy javë. E heqim me shumë kujdes nga kavanoza. Duke u përpjekur të mos lëndoni, shpëlajeni me ujë të ngrohtë. Më pas lëreni në një pjatë me diametër të përshtatshëm për disa minuta që të thithë ajër.
Hidhni pijen nga kanaçe në një enë të pastër. Lani kavanozin tërësisht dhe kthejeni kërpudhat në të.
sekretet e Kombuçës
Enë metalike (përveç çelikut inox) nuk duhet të përdoren për përgatitjen e pijes.
- Mos përdorni një çaj që është shumë i fortë si bazë pasi ngadalëson rritjen e kombucha.
- Sigurohuni që sheqeri në çaj të jetë tretur plotësisht dhe vetëm më pas vendoseni kërpudhat në lëng. Fakti është se kristalet e sheqerit shkaktojnë djegie në trupin e kërpudhave. I njëjti efekt shkaktohet nga kokrrat e gjetheve të çajit, kështu që lëngu duhet të filtrohet mirë dhe të ftohet - çaji i nxehtë është i dëmshëm për kërpudhat.
- Nëse një pjesë e kombuchës merr ngjyrë kafe, ndani me kujdes pjesën e prekur, shpëlajeni kërpudhat butësisht dhe mund ta përdorni më tej.
Si të pini një pije
Ne kemi elaboruar se si të krijojmë kombucha. Duhet ta pini, duke respektuar rregullin bazë - mos e përzieni me ushqim. Pija përshpejton procesin e tretjes, kështu që shumë shpejt do të jeni të uritur. Kombucha mund të merret si një aperitiv joalkoolik gjysmë ore para ngrënies.
Megjithatë, mjekët rekomandojnë marrjen e eliksirit tre orë pas gatimit të mishit ose peshkut dhe dy orë pas marrjes së perimeveushqim. Një pije e këndshme, e pirë në mëngjes me stomakun bosh, jep energji, tonifikon dhe në mbrëmje qetëson dhe përshpejton rënien në gjumë.
