Askorbati i kalciumit (E302) është një aditiv ushqimor dhe gjithashtu një antioksidant që është përdorur gjerësisht në industrinë ushqimore. Kjo substancë kërkohet për të parandaluar përkeqësimin e produktit të destinuar për përdorim përfundimtar, si dhe për të parandaluar oksidimin e tij. Përveç kësaj, ndihmon në parandalimin e shfaqjes së hidhërimit.
Përveç detyrave të mësipërme, antioksidantët ushqimorë përdoren gjithashtu për të bërë vajra dhe yndyrna. Kripa e kalciumit e acidit askorbik si një aditiv është miratuar për përdorim në territorin e Federatës Ruse që nga viti 2011.
Çfarë është një substancë?
Askorbati i kalciumit (E302) prodhohet si pluhur kristalor i bardhë ose i verdhë i lehtë. Substanca përftohet duke izoluar acidin askorbik dhe gëlqere të shuar nga acidi, pra është një bashkim i vitaminës C dhe kalciumit. Nga rruga, shteti udhëheqës nëProdhuesi i aditivit ushqimor E302 sot është Kina.
Një antioksidant është i përhapur jo vetëm si suplement ushqimor, por edhe si suplement ushqimor, i cili përdoret gjerësisht krahas terapisë kryesore.
Formula kimike e askorbatit të kalciumit është (C6H7O6)2Ca.
Aditiv i lejuar apo i ndaluar?
Antioksidant i miratuar për përdorim në shumicën e vendeve. Është plotësisht i sigurt për trupin. Përkundrazi, mund të thuhet se sjell përfitime të mëdha. Cila është më e mirë: askorbat kalciumi apo acid askorbik? Le të hedhim një vështrim më të afërt.
Sot, një antioksidant ushqimor po hyn në tregun rus jo si një aditiv, por si një përbërje e substancave biologjikisht aktive të destinuara për marrjen e drejtpërdrejtë me ushqimin, si një burim i vitaminës C.
Askorbati i kalciumit është një formë e acidit askorbik që ka një efekt më të butë në mukozën e stomakut dhe zorrëve, prandaj është absolutisht i sigurt për shëndetin. Në fakt, një suplement ushqimor është një kompleks i vitaminës C dhe kalciumit, i cili, në prani të të parës, përthithet më mirë nga trupi i njeriut. Përveç kësaj, kripa e kalciumit e acidit askorbik ka një efekt pozitiv në kapilarët, si dhe në përthithjen e shumë mineraleve.
Substanca rregullon formimin e hormoneve të rëndësishme, ndihmon në shërimin e shpejtë të plagëve dhe rigjenerimin e lëkurës, përdoret me sukses për qëllime parandaluese - për të parandaluar sëmundjet e mukozave të zgavrës me gojë dhe organeve vizuale, eliminon ndikimin negativ e ekologjisë së keqe. Para marrjes së baritduhet të konsultohet një profesionist mjekësor.
Si përftohet substanca?
Antioksidanti ushqimor sintetizohet në laboratorë shkencorë nga acidi askorbik dhe gëlqerja e shuar. Përveç kësaj, askorbati i kalciumit gjendet gjithashtu në jetën e egër: në trupin e disa kafshëve dhe bimëve.
Vlera ditore e rekomanduar për vitaminën C
Nevoja për këtë substancë rritet gjatë shtatzënisë dhe në prani të varësisë nga nikotina. Në këto situata, sasia e barit rritet me tridhjetë për qind.
Marrja ditore e kripës së kalciumit të acidit askorbik për një të rritur është pesëmbëdhjetë miligramë për kilogram të peshës trupore. Antioksidanti i ushqimit nuk shkakton mbidozë.
Teprica e kësaj substance ekskretohet nga trupi, duke e zbërthyer atë në acid etanedioik.
Të mirat dhe të këqijat e askorbatit të kalciumit
Kjo substancë tani gjendet më shpesh në formën e shtesave dietike.
Ky është një zëvendësues i shkëlqyer për acidin askorbik të pastër, pasi antioksidanti dietik ka një efekt më të butë në stomak dhe zorrë.
Ana pozitive e askorbatit të kalciumit është aftësia e tij për të rritur imunitetin e trupit. Përveç kësaj, suplementi ushqimor E302 është i përfshirë në prodhimin e disa hormoneve dhe në rregullimin e përthithjes së kripërave dhe vitaminave. Dhe gjithashtu shtesa ushqimore ka një efekt pozitiv në mundësinëtejkalimi i efekteve të dëmshme të mjedisit.
Antioksidanti merr pjesë aktive në formimin e indeve lidhëse dhe kockore. Dhe kripa e kalciumit e acidit askorbik ndihmon në përshpejtimin e restaurimit të lëkurës së dëmtuar, parandalon dëmtimin e mukozave në trup.
aplikacione në industrinë ushqimore
Antioksidanti E302 ka gjetur vendin e tij në industrinë ushqimore. Kështu, për shembull, përdoret si një substancë që shtyp riprodhimin e mikroorganizmave në produkte gjatë ruajtjes së perimeve, frutave dhe lëngjeve. Përveç kësaj, askorbati i kalciumit i shtohet produkteve të mishit.
Kripa e kalciumit e acidit askorbik luan rolin e një antioksiduesi dhe stabilizuesi të ngjyrës. Falë këtij komponenti është gjithashtu që produktet e pjekura janë të mbushura me vitaminë C.
Përveç kësaj, askorbati i kalciumit përdoret gjerësisht në mjekësi për të forcuar indet e eshtrave në rakit, dhimbje të nervit shiatik, skoliozë, dëmtime të kockave, fraktura dhe dhimbje të vazhdueshme të shpinës. Antioksidanti ndihmon në rikthimin e lëkurës me dermatit, puçrra fytyre, vlime dhe lëkurë.
