Artiçokat, të cilat mund të gjenden në raftet e dyqaneve, ngjallin dyshime te blerësit. Ata që e shohin bimën për herë të parë kanë shumë pyetje. Ata janë të interesuar se për çfarë është e dobishme angjinarja, ku rritet, si ta gatuajnë atë, nëse ia vlen ta blesh atë. Kjo kulturë është kultivuar dhe ngrënë për më shumë se pesë mijë vjet dhe vlerësohet nga gustatorët në të gjithë botën.
Historia e bimës
Angjinarja u rrit në mënyrë aktive dhe përdorej si ushqim në Greqinë dhe Romën e lashtë. Bima konsumohej e papërpunuar, e zier, madje edhe e korrur për përdorim në të ardhmen. Kjo delikatesë konsiderohej ushqimi i të pasurve dhe këndohej në vargje.
Përveç shijes, angjinarja vlerësohej edhe për vetitë e saj medicinale. Shkrimtari i lashtë romak Plini përshkroi aftësinë e tij për të rritur dëshirën seksuale. Pikërisht për këtë pronë gratë u ndaluan të hanin perime në Francë.
Kultivimi në Evropë filloi në shekullin XV-XVI. Sot është popullor në shumë vende.
Bima erdhi në Rusi në shekullin e 18-të falë Pjetrit I. Perimet konsideroheshin si një delikatesë,përdoret në mjekësi, madje mbillte angjinare për qëllime dekorative.
Ku rritet sot? Vendet më të mëdha prodhuese të kësaj kulture janë Spanja, Franca, Greqia, Italia. Kalifornia është lider në furnizimin me perime në tregjet amerikane.
Si duket bima
Shumë prej nesh nuk e kanë idenë se si duket një bimë angjinare. Por ne kemi parë gjemba më shumë se një herë. Këto bimë duken shumë të ngjashme, veçanërisht gjatë periudhës së lulëzimit.
Pjesa e angjinares që mund të konsumohet nuk është një frut, por një enë (gonxhe) e pa fryrë. Kjo bimë shumëvjeçare ka gjethe të mëdha dhe një kërcell të drejtë. Vendet ku rritet angjinarja janë të hapura për rrezet e diellit. Lagështia duhet të jetë e ulët. Në kushte të tilla, bima zhvillohet mirë dhe arrin lartësinë rreth një metër.
Si të zgjidhni dhe ku të gjeni
Ata që duan të provojnë një perime ekzotike janë të interesuar se ku rritet angjinarja në Rusi? Fatkeqësisht, ne kemi një bimë pothuajse të panjohur. Mund të gjendet vetëm në shtretërit e disa kopshtarëve amatorë.
Mund të blini një perime në supermarkete. Sa më i ri të jetë fruti, aq më i butë është. Sidoqoftë, nuk ka gjasa të gjeni kone të rinj, ata nuk janë në gjendje të durojnë transportin. Por shija e angjinareve të rritur në formë të zier, të skuqur dhe të konservuar është gjithashtu e mirë.
Një perime cilësore duhet të jetë jeshile me një nuancë vjollce. Bërthama ka peshore të përshtatura fort. Vetë sythat janë të fortë dhe të rëndë. Sythi mund të jetë i madh dhe i vogël, madhësia nuk ndikon në shijen.
Për të përcaktuar freskinë e një perimeje, mund ta shtrydhni në pëllëmbët tuaja dhe ta çoni në vesh. Nëse dëgjoni një kërcitje, atëherë është e freskët.
Përveç kësaj, duhet t'i kushtoni vëmendje peshores. Nëse vëreni push mes tyre, atëherë perimet janë të pjekura shumë, prandaj është e padëshirueshme ta hani.
Angjinaret ruhen mirë në frigorifer, por janë më të mirat kur janë të freskëta.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e perimeve
Frutat e freskëta përmbajnë një sasi të madhe fibrash, acid folik, magnez, kalium, fosfor, hekur, vitamina C, K dhe grupin B. Përmban gjithashtu acide organike, vajra esencialë janë të pranishëm në petalet, duke i dhënë një shijoni bimën.
Ka afërsisht 47 kalori në 100 g perime.
Përdor në gatim, veçoritë e ruajtjes
Angjinarja është një kulturë që përdoret gjerësisht në gatim. Jo të gjithë e dinë se si ta përdorin këtë perime. Sythat e rinj dhe të vegjël mund të hahen të tëra, dhe petalet e mëdha mund të grisen. Nëse bima është shumë e pjekur, ajo gatuhet para përdorimit:
- I larë, hiqni kërcellin dhe pjesët e trasha.
- Përhapeni luspat në mënyrë që të duket thelbi i perimeve.
- Spërkateni me lëng limoni dhe ziejini në ujë të kripur derisa të zbuten.
Me fruta mund të gatuani zierje perimesh, t'i shërbeni me mish të skuqur, gjëra.
Për t'i bërë gatimet e angjinareve sa më të shëndetshme, duhet t'i hani atotë freskëta. Pak kohë pas zierjes, perimet errësohen, humbasin cilësitë e saj të dobishme.
Për ta mbajtur angjinarin të freskët më gjatë, duhet të ruhet siç duhet. Për këtë qëllim është më mirë të përdorni qese plastike hermetike. Është e nevojshme të pritet skaji i kërcellit. Kjo do të zgjasë jetëgjatësinë. Përgatitni angjinarin mundësisht brenda 7 ditëve pas blerjes. Kjo bimë ruhet mirë e ngrirë.
Fitoterapi me Angjinarja
Edhe në Greqinë e Lashtë, gratë i forconin flokët me ndihmën e lëngut të kësaj bime. Në Egjipt, angjinarja përdorej për të përmirësuar funksionimin e traktit tretës dhe romakët ishin të sigurt se ai ishte në gjendje të pastronte jo vetëm trupin, por edhe shpirtin.
Mjekësia moderne përdor gjithashtu rrënjët dhe gjethet e angjinares. Përdorimi i preparateve me bazë bimore kontribuon në:
- Heqja më e mirë e lëngjeve nga trupi.
- Ulja e nivelit të amoniakut në gjak.
- Përmirësoni rrjedhjen e biliare.
- Ul kolesterolin.
- Normalizimi i traktit të tretjes.
Perimet janë të dobishme për ata që vuajnë nga diabeti. Për shkak të aftësisë së saj për të reduktuar manifestimet e alergjive, angjinarja përdoret edhe për urtikarie, psoriasis, ekzemë.
Për shkak të shijes së saj të hollë dhe përmbajtjes së ulët të kalorive, si dhe aftësisë për të përshpejtuar metabolizmin, ngrënia e një perime është e dobishme për ata që duan të humbin peshë. Për të moshuarit me aterosklerozë, rekomandohet përdorimi i artiçokës në çdo formë.
Për shkak të pranisë së flavonoidevenë gjethe dhe në thelbin e fetusit, rekomandohet për përdorim në kancer. Preparate veçanërisht efektive të bazuara në angjinarin për parandalimin e kancerit të gjirit, kancerit të prostatës, patologjive malinje të sistemit hematopoietik. Sipas rezultateve të studimeve të fundit, gjethet e bimës kontribuojnë në nekrozën e qelizave kancerogjene, zvogëlojnë mundësinë e zhvillimit të onkologjisë dhe pengojnë rritjen e neoplazmave ekzistuese.
Përdorimi i artiçokut në mjekësinë popullore
Shëruesit tradicionalë përdorin lulëzime, gjethe, rrënjë bimësh në recetat e tyre. Gjethet duhet të korrren gjatë periudhës së lulëzimit, të thahen në një vend të mbrojtur nga rrezet e diellit direkte, duke u kthyer periodikisht. Lulëzimet përdoren të freskëta. Rrënjët duhet të korrren në fund të vjeshtës. Ato duhet të shkunden nga toka, të priten në copa të vogla, të thahen.
Ka shumë ilaçe të dobishme me bazë bimore që janë përdorur me sukses nga shëruesit tradicional:
- zierje. Për të përgatitur produktin, 50 g gjethe derdhen me një litër ujë të valë, vendosen në një banjë me ujë për një çerek ore. Përdoret brenda gjatë gjithë ditës ose përdoret jashtë për sëmundjet e lëkurës.
- Infuzion. Ilaçi përgatitet nga dy lugë çaji gjethe të thata, të mbushura me një gotë ujë të valë. Mjeti injektohet për 10 minuta. Për sëmundjet e mëlçisë dhe veshkave, përdorni 100 ml tri herë në ditë para ngrënies.
- Lëng. Lëngu i freskët përdoret për të rritur dëshirën seksuale dhe për të rritur fuqinë. Pini një çerek filxhani dy herë në ditë. Stomatiti, mëllenjë dhe çarje në gjuhë trajtohen me shpëlarje, të cilat përgatiten nga lëngu i bimës.me mj altë.
- Çaj artichoke. Karakteristikat e dobishme të pijeve u interesuan shkencëtarëve. Studimet kanë treguar se konsumimi i rregullt i çajit tonifikon, ul sheqerin në gjak, ndihmon në pastrimin e lëkurës, eliminon hangoverin dhe lehtëson çrregullimet gastrointestinale. Për të përgatitur ilaçin, një lugë çaji rrënjë duhet të derdhet me 250 ml ujë të valë, të insistoni për një orë. Pas kësaj, mund të konsumohet gjatë gjithë ditës.
Cilat janë kundërindikimet
Nuk ka konsensus mbi kundërindikacionet për angjinarin. Disa ekspertë insistojnë në padëmshmërinë e tij absolute, të tjerët nuk e rekomandojnë përdorimin e tij për dëmtime të mëlçisë dhe veshkave, gastrit me aciditet të ulët, presion të ulët të gjakut. Ju nuk duhet ta përfshini këtë kulturë perimesh në dietën tuaj për gratë që lindin fëmijë, nënat me gji, fëmijët nën 12 vjeç. Para përdorimit të bimës për qëllime mjekësore, është më mirë të konsultoheni me një mjek.
Pavarësisht se në vendin tonë është pothuajse e pamundur të gjesh vende ku rritet angjinarja, ne kemi mundësinë të njihemi me këtë bimë unike duke e blerë në një supermarket. Shija e hollë dhe vetitë e dobishme të kësaj kulture perimesh do të vlerësohen nga shumë gustatorë.
