Përfitimet shëndetësore të acideve yndyrore të pangopura janë të njohura për 100 vjet. Por nevoja për t'i ngrënë ka filluar të flasë vetëm vitet e fundit. Burimet më të pasura të yndyrave të shëndetshme janë vaji i lirit, i cili prej kohësh konsiderohet si produkt shërues, dhe vaji i peshkut. Pavarësisht ngjashmërisë së përbërjes dhe vetive të dobishme, këto dy produkte ende ndryshojnë në shije dhe rezultate të aplikimit. Dhe shumë adhurues të një diete të shëndetshme shqetësohen për pyetjen: cili është më mirë - vaj peshku apo vaj liri.
Përfitimet e acideve yndyrore
Qelizat e trurit të njeriut janë 60% acide yndyrore. Shumica e tyre sintetizohen në trup, por ka dy acide thelbësore që mund të merren vetëm nga ushqimi: alfa-linoleik dhe linoleik. Me mungesën e tyre zhvillohen sëmundje si hipertensioni, diabeti, kanceri, përkeqësohet shikimi dhe funksioni i trurit. Por jo të gjitha yndyrnattë dobishme për trupin. Shumica e tyre në dietën e njeriut janë të hidrogjenizuara. Përkundrazi, ato ndërhyjnë në ushqimin normal dhe funksionin e qelizave, rrisin nivelin e kolesterolit dhe përkeqësojnë funksionin vaskular.
Kërkimet kanë treguar se acidet yndyrore të pangopura Omega 3 janë shumë të dobishme për trupin. Ato përmirësojnë funksionimin e trurit dhe enëve të gjakut. Shumica e këtyre acideve gjenden në vajin e lirit dhe vajin e peshkut. Por përbërja e tyre është paksa e ndryshme. Vaji i peshkut përmban acide me zinxhir të gjatë që janë më të dobishëm për njerëzit. Dhe vaji i farave të lirit është një burim i acidit alfa-linoleik.
Veprimi i acideve yndyrore
Yndyrnat veçanërisht thelbësore për shëndetin janë Omega 3. Një person mund të marrë disa prej tyre nga ushqimi:
- acid alfa-linoleik;
- ekpapentaenoik;
- docosahexaenoic.
Janë të gjithë njëlloj të dobishëm, por megjithatë ndryshojnë në funksion. Nga acidi alfa-linoleik, trupi mund të sintetizojë pjesën tjetër të Omega 3. Ajo gjendet në ushqimet bimore. EPA dhe DHA mund të merren nga peshku yndyror. Prandaj, është e vështirë t'i përgjigjemi pyetjes se cili është më i mirë: vaj peshku apo vaj liri.
Këto substanca duhet të hyjnë vazhdimisht në trup. Në fund të fundit, edhe doza të vogla të tyre kanë një efekt të tillë:
- ruaj dhe rivendos telomeret e ADN-së së qelizave, gjë që rrit jetëgjatësinë e njeriut;
- përmirëson funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut;
- sigurojnë energji për transmetimin e impulseve nervore, gjë që optimizonaktiviteti mendor;
- përmirëson gjendjen e lëkurës dhe flokëve;
- janë të nevojshme për zhvillimin normal të fëmijëve.
Peshku si burim i acideve yndyrore
Ky produkt i shëndetshëm vjen nga peshqit detarë që janë të pasur me Omega 3. Kryesisht salmoni, sardele, harengë dhe ton. Vetëm 100 gramë peshq të tillë janë në gjendje t'i sigurojnë trupit sasinë e nevojshme të acideve yndyrore. Por kohët e fundit, gjatë procesit të përpunimit, merkuri gjendet shpesh te peshqit. Besohet se ai hyn në trupin e peshkut nga uji i ndotur i detit. Kjo substancë shpesh bëhet e kontaminuar dhe vaj peshku. Prodhuesit e fshehin këtë fakt dhe kështu ai është bërë më pak i popullarizuar kohët e fundit.
Përfitimi i vajit të peshkut është se ai është një burim i acideve më të dobishme omega 3 - eicosapentaenoic dhe docosahexaenoic. Janë ato që kanë një efekt të dobishëm në tru, duke siguruar furnizimin normal të tij me gjak, përmirësojnë djegien e yndyrës në trup dhe ruajnë mprehtësinë vizuale.
Si të përdorim vajin e peshkut?
Kjo substancë ka veti medicinale. Prandaj, ajo ka efektet e veta anësore dhe kundërindikacionet. Në rast të mbidozimit, mund të shfaqen probleme me koagulimin e gjakut dhe shërimin e plagëve. Nuk rekomandohet për diabetikët, njerëzit me çrregullime të tiroides dhe gurë në veshka. Është e padëshirueshme të pini vaj peshku në stomak bosh dhe së bashku me hollues gjaku. Është mirë ta përdorni në kapsula, duke ndjekur me përpikëri udhëzimet dhe duke mos e tejkaluar dozën.
Çfarë është e dobishme fara e liritvaj?
Përbërja e këtij produkti është paksa e ndryshme nga vaji i peshkut. Ai përmban acid alfa-linoleik (ALA). Është gjithashtu i dobishëm për trupin, por stimuluesit e aktivitetit të trurit, puna e sistemit kardiovaskular dhe proceset metabolike janë acide me një zinxhir molekular më të gjatë. Këto janë acidet eicosapentaenoic dhe docosahexaenoic që gjenden në vajin e peshkut. Nga vaji i lirit, trupi mund t'i marrë ato, por sinteza shkon me një ritëm të ndryshëm te njerëz të ndryshëm. Më e keqja nga të gjitha, acidi alfa-linoleik përpunohet në trupin e meshkujve dhe në prani të yndyrave të tjera të pangopura. Por efekti i vajit të lirit është ende i mirë për shëndetin:
- zvogëlon rrezikun e goditjes në tru;
- shëron ulcerat në mukozë;
- pastron trupin nga parazitët dhe toksinat;
- ndihmon tretjen, heq urthin dhe fryrjen;
- normalizon metabolizmin e yndyrës;
- kur përdoret nga gratë shtatzëna, nxit zhvillimin e duhur të trurit të foshnjës.
Si të hani vaj liri
Për një kohë të gjatë ky produkt ka qenë i domosdoshëm në tryezën e çdo personi. I shtohej sallatave, pjatave të para dhe të dyta, të marra për sëmundje të ndryshme. Vaji i farës së lirit, i cili ka një përbërje shumë të shëndetshme, mund të përzihet me salcë kosi dhe produkte të tjera për të bërë një salcë. Por është shumë e rëndësishme që të mos ekspozohet ndaj temperaturës, e cila dekompozon acidin alfa-linoleik dhe bëhet i dëmshëm për shëndetin.
Për të marrë shumën e kërkuaryndyrna të pangopura, mjafton një lugë vaj në ditë. Për qëllime mjekësore, është më mirë ta pini gjysmë ore para ngrënies. Ju duhet të blini vaj liri në një farmaci, të paketuar në shishe qelqi të errët.
Cili është më mirë: vaj peshku apo vaj liri?
Në fakt, këto produkte kanë veti të ndryshme. EPA dhe DHA, thelbësore për shëndetin e trurit, gjenden në vajrat e peshkut. Kur sintetizohen nga vaji i lirit, ato janë shumë më të vogla në numër dhe kanë cilësi paksa të ndryshme.
Për të kuptuar se cili është më i mirë: vaj peshku ose vaj liri, duhet të merrni parasysh ndryshimet midis këtyre produkteve:
- vaji ka një shije më neutrale dhe më të këndshme;
- farat e lirit nuk grumbullojnë substanca të dëmshme, ndryshe nga vaji i peshkut;
- Është mirë që vaji i peshkut të merret veçmas, pasi aroma e mprehtë dhe shija e pakëndshme mund të prishin çdo ushqim dhe vaji i farave të lirit mund të shtohet në ushqim;
- për të kompensuar mungesën e acideve yndyrore, vajit të lirit do t'i duhet 7-8 herë më shumë;
- Vaji i farave të lirit nuk përmban të gjitha acidet yndyrore esenciale për shëndetin, dhe te meshkujt përgjithësisht përthithet dobët.
A mund të jenë të dëmshëm acidet yndyrore?
Ndërsa Omega 3 është e mirë për shëndetin, vaji i lirit dhe vaji i peshkut mund të jenë të dëmshëm nëse përdoren në mënyrë jo të duhur. Para së gjithash, konsumimi i tyre në sasi të mëdha mund të shkaktojë dispepsi të rëndë dhe madje edhe helmim. Këto yndyrna gjithashtu mund të bëhen të dëmshme nëse ruhen në mënyrë jo të duhur. Nënë kontakt me ajrin dhe dritën, në to formohen lëndë kancerogjene. Këto yndyrna të oksiduara mund të shkatërrojnë qelizat e organeve vitale, gjë që përshpejton plakjen e trupit. Përveç kësaj, ngrohja e fortë dhe e zgjatur, si skuqja e thellë, konverton omega-3 në substanca që mund të shkaktojnë kancer.
Si ta siguroni trupin me acide yndyrore
Që të gjithë lëndët ushqyese të përthithen mirë, duhet të përdorni si vajin e lirit ashtu edhe vajin e peshkut. Por është e rëndësishme të merret parasysh se acidi alfa-linoleik që gjendet në farat e lirit mund të shndërrohet vetëm në acide të tjera yndyrore tek gratë. Prandaj, burrat duhet t'i japin përparësi vajit të peshkut. Dhe për të siguruar plotësisht trupin me substancat e nevojshme, është e dëshirueshme të përdoren të dy produktet. Nëse ekziston rreziku i marrjes së një pjese të merkurit nga peshqit detarë, mund të kaloni në kapsulat e vajit të peshkut. Dhe për ata që nuk e pëlqejnë erën dhe shijen e vajit të lirit, mund të shtoni fara liri në ushqimin tuaj.
Është e vështirë t'i përgjigjesh pyetjes - cili është më mirë: vaj peshku apo vaj liri. Ata janë po aq të shëndetshëm, por kanë avantazhet dhe disavantazhet e tyre. Prandaj, është më mirë të konsumoni si peshkun me vaj ashtu edhe vajin e lirit në sasi të arsyeshme.
