Mj alti është i njohur për të gjithë. Vetitë e tij të dobishme medicinale janë përdorur nga njeriu që nga kohërat e lashta. Ka shumë lloje të mj altit. Ndër të tjera është i ashtuquajturi mj altë i bardhë, dobia e të cilit është e paçmuar.
Përshkrim
Mj alti i bardhë është një mj altë i bardhë natyral i zakonshëm, i cili përftohet nga fakti se nektari mblidhet nga bimët e mj altit të një lloji të caktuar. Në të njëjtën kohë, bimët e mj altit mund të kenë lule të çdo ngjyre.
Mj alti i bardhë (foto më poshtë) nuk e merr ngjyrën menjëherë. I sapo pompuar, është i verdhë i lehtë, ndonjëherë me një nuancë të gjelbër dhe mund të jetë transparent. Ajo bëhet e bardhë kur është e ëmbëlsuar.
Mj alti është i bardhë, që nuk do të thotë se duhet të jetë i bardhë kristal. Zakonisht janë të pranishme gri e verdhë dhe nuanca të tjera. Mj alti i bardhë kristalizues nuk e humb shijen. Dhe madje fiton në cilësi.
Rezulton se mj alti i bardhë nuk është një specie, por shumë lloje mj alti të kombinuara nën këtë emër, të cilët kanë një ngjyrë të bardhë kushtimisht dhe janë të ndryshëm në përbërje, erë, nuanca, shije dhe veti. Për më tepër, përcaktohen karakteristikat e secilitnektari i atyre bimëve të mj altit nga të cilat mblidhet nga bletët.
Veçoritë e grabitjes
Mj alti i bardhë i përket specieve monoflore. Kjo do të thotë se shumica e nektarit u mblodh nga një lloj bime.
Kjo është e rrallë në natyrë. Për të marrë një produkt të ngjashëm, ju duhet të gjeni kultura bujqësore (fusha me dragua, tërfili i ëmbël, rapese, pambuku), bimë të ngjashme me rritje të egër në një vend dhe në sasi të mjaftueshme.
Megjithatë, kjo është dyfish e vështirë, pasi bimët e nevojshme të mj altit nuk lulëzojnë në sasinë e duhur çdo vit.
Përbërja kimike
Mj alti i bardhë, nëse është natyral, nuk do të ndryshojë nga produktet e tjera të bletëve në karakteristikat dhe përbërjen e tij. Dallimet mund të varen nga zona e grumbullimit dhe bimët e pjalmuara, por përbërja mesatare është si më poshtë:
- Ujë - deri në 18%;
- Karbohidratet (mbi të gjitha fruktoza dhe glukoza, më pak m altozë, melicitozë, etj.) - deri në 80%;
- Mineralet - deri në 1%;
- Vitamina, proteina, enzima, dekstrina dhe aminoacide të tretshme në ujë - deri në 3%.
Substancat aktive dhe përbërjet e tyre gjenden në mj altin e bardhë në një sasi mjaft të konsiderueshme. Shkencëtarët kanë shpallur shifrat e rreth 400 artikujve. Kjo listë po ndryshon vazhdimisht, e cila ndikohet nga shumë faktorë, por përbërja e pandryshuar e mj altit është:
- Mineralet - kaliumi, jodi dhe komponimet e tyre. Pak më pak hapësirë në përbërje zënë bakri, mangani, kalciumi, seleniumi, fosfori, kob alti, alumini etj.
- Enzimat, proteinat, dekstrinat, aminoacidet,antioksidantë.
- Vitamina - acide askorbik dhe folik, vitamina B, pak karotinë, vitaminë E, K, PP.
Përveç kësaj, mj alti i bardhë përmban fitoncide, fitohormone, vajra esencialë, acide organike dhe inorganike, gjë që varet nga bimët nga të cilat është mbledhur nektari nga bletët.
Properties
Nëse një lule ka disa veti medicinale, atëherë mj alti do të përmbajë të njëjtat substanca që përdoren për qëllime mjekësore. Përveç kësaj, produkti do të fitojë cilësi të caktuara të shijes. Karakteristikat e përbashkëta për të gjitha varietetet e mj altit të bardhë janë:
- antibiotik;
- antiseptik;
- antipiretik;
- tonik;
- qetësues;
- diuretik;
- kolertik;
- laksativë.
Vetitë e listuara ju lejojnë të përdorni produktin për të forcuar imunitetin dhe për t'u rinovuar. Përmirësoni metabolizmin, përshpejtoni metabolizmin.
I rrahur deri në një konsistencë kremoze, mj alti i bardhë përdoret me sukses në kozmetologji për të rikthyer tonin e lëkurës, kullimin limfatik, për të përmirësuar ngjyrën e fytyrës, për të lehtësuar inflamacionet e ndryshme, për të ushqyer, për të shëruar mikroçarjet dhe dëmtime të tjera. Përveç kësaj, mj alti përdoret për të pastruar lëkurën nga papastërtitë dhe për të hequr qelizat e vdekura të lëkurës.
Mj alti i bardhë është përdorur prej shekujsh për ftohjet e stinës, bajamet, bajamet, laringitin, bronkitin. Përdorimi i tij ndihmoi me gripin, pneumoninë dhe madje edhe tuberkulozin pulmonar. Për parandalimin e këtyre sëmundjeve përdorenVetitë unike anti-inflamatore, baktericide dhe analgjezike të mj altit të bardhë.
Nëse produkti përdoret së bashku me barna, ai do të rrisë efektin e tyre në trup dhe gjithashtu do të ndihmojë në zbutjen e rrjedhës së sëmundjes.
Kundërindikacione
Krahas vetive të dobishme të mj altit të bardhë, ka edhe kundërindikacione. Arsyeja është se produkti përmban një sasi të madhe të substancave biologjikisht aktive, kokrra poleni dhe karbohidrate.
Polen ka qenë gjithmonë një alergjen mjaft agresiv. Prandaj, mj alti i bardhë nuk mund të konsumohet nga të gjithë. Mund të shkaktojë skuqje dhe kruajtje të lëkurës, probleme me tretjen dhe madje edhe edemë të Quincke.
Njerëzit me diabet duhet të përdorin mj altin e bardhë vetëm pasi të konsultohen me një endokrinolog, pasi ai përmban një sasi të madhe karbohidratesh. Ata që janë në një dietë të ulët karbohidrate do të duhet të rregullojnë dietën e tyre kur përdorin këtë produkt.
Me shumë kujdes, mj alti i bardhë duhet të përdoret nga gratë shtatzëna, nënat në gji dhe fëmijët nën 3 vjeç. Fitohormonet dhe alkaloidet në polen mund të kenë një efekt të paparashikueshëm në trupin e një fëmije. Mjekët këshillojnë që të përjashtohet tërësisht mj alti i bardhë nga dieta e këtij grupi njerëzish, për të mos shkaktuar reagime negative dhe komplikime.
Proces i ëmbëlsuar
Lërmimi ose kristalizimi i mj altit të bardhë është një proces natyral dhe natyral që varet nga kushte dhe faktorë të ndryshëm. Një prej tyre janë vetitë e glukozës, përmbajtja e së cilës në mj altë është afërsisht 35 - 50% e totalit.sasia e sheqernave.
Glukoza kristalizohet më shpejt se sheqernat e tjerë. Për shembull, fruktoza është e ngjashme me të në përbërjen kimike, por ndryshon në strukturën e molekulës dhe është shumë e vështirë për t'u kristalizuar. Prandaj, nëse ka shumë fruktozë në mj altë, atëherë ai nuk do të ëmbëlsohet për një kohë të gjatë.
Shpejtësia e procesit të kristalizimit varet drejtpërdrejt nga raporti i glukozës dhe fruktozës në përbërjen e tij. Mj alti i shqopës, i pasur me glukozë, kristalizohet pothuajse menjëherë pas pompimit, ndërsa mj alti i akacies mbetet i lëngshëm për shumë muaj në temperaturën e dhomës për shkak të, siç e keni marrë me mend, një sasie të madhe fruktoze. Kushtet e ruajtjes së produktit gjithashtu ndikojnë në këtë proces.
Kushtet e ruajtjes
Afati i ruajtjes së mj altit të bardhë varet nga kushtet në të cilat ndodhet. Nëse produkti ruhet gabimisht, ai shtresohet, merr një erë dhe shije të pakëndshme dhe humbet të gjithë dobinë e tij.
Dhoma ku mbahet mj alti duhet të mbrohet nga reshjet, erërat e forta kimike, rrezet e diellit direkte dhe dëmtuesit. Mos ruani mj altë pranë qepëve dhe miellit, bojrave dhe llaqeve dhe produkteve të djegshme, polimereve dhe substancave toksike.
Temperatura e ruajtjes mund të jetë midis 4°C dhe 10°C, kjo është ideale. Megjithatë, ajo nuk duhet të kalojë 40 °C, gjë që do të çojë pa ndryshim në një humbje të cilësisë, dhe në -36 °C mj alti do të ngrijë, duke u zvogëluar në vëllim.
Për të ruajtur konsistencën e lëngshme të produktit, temperatura duhet të mbahet midis 16 dhe 20 °C. Nëse bie nën 14 ° C, atëherë mj alti kristalizohet dhe procesi është i pakthyeshëm. Ruajtja afatgjatë në një temperaturë prej 11 - 19 ° C mund të kontribuojë në fermentim.
Mj alti i ëmbëlsuar ruhet në temperaturën e dhomës me ulje deri në 4 °C. Nëse është e nevojshme të ruhet produkti për një periudhë të gjatë (një vit ose më shumë), atëherë rekomandohet të mbani temperaturën jo më të lartë se 10 ° C me lagështinë e ajrit brenda 60%. Lagështia më e lartë do të shkaktojë thartirë.
Enë më e përshtatshme për ruajtje është një enë qelqi me kapak plastik të ngushtë. Në shtëpi, vendi më i mirë i ruajtjes do të ishte një frigorifer, temperatura në të cilën duhet të vendoset të paktën 4 ° C. Nëse mj alti ruhet në një bodrum ku temperatura është e njëjtë në çdo kohë të vitit, atëherë është më mirë të përdorni kapakë metalikë për të shmangur ekspozimin ndaj lagështirës së lartë në këtë vend.
Në kushtet e duhura të ruajtjes, mj alti i bardhë nuk do të prishet për disa vjet (deri në pesë), por është më mirë ta hani brenda një viti pas pompimit për t'u siguruar që të gjitha vetitë e tij të dobishme ruhen.
Variantet e zakonshme
Ka shumë lloje të mj altit të bardhë. Në thelb, produkti klasifikohet sipas llojit të bimëve të mj altit. Ndër varietetet më të famshme të mj altit të bardhë janë të bardha Bashkir, akacie, akuraevy, drithërat e zjarrit, tërfili i ëmbël, bliri, mjedra, fara e pambukut. Secila ka një shije unike dhe ka shumë veti të dobishme.
Bashkir
Mj alti i bardhë i Bashkirit mblidhet nga bletët në pyjet e Bashkirisë, ku ka shumë bimë mj alti me veti mjekësore. Ky produkt është ushqyes, ka një dendurkonsistencë dhe përmbajtje të ulët uji. Ka një strukturë transparente me një nuancë pak të verdhë. Mj alti i bardhë Bashkir është unik.
Ka më shumë se 350 bimë mj alti që rriten në Bashkiria. Sipas një versioni, emri i republikës përkthehet si "koka e një blete". Mj alti i bardhë Bashkir ka një numër shumë të madh të vetive të dobishme medicinale të drejtimeve të ndryshme. Vetia kryesore e këtij mj alti është veprimi i tij antimikrobik për shkak të pranisë së një enzime të quajtur inhibin.
Mj altë akacie
Mj alti nxirret nga bletët nga lulet e bardha të akacies. Ka një shije të butë dhe aromë të këndshme. Ajo qëndron në formë të lëngshme deri në fillim të pranverës. Pas pompimit, është shumë i lëngshëm, transparent dhe pa ngjyrë, si uji. Pasi është kristalizuar, fiton konsistencën e një mase të bardhë me kokërr të imët.
Ky mj altë është i aprovuar për diabetin pasi përthithet pa ndihmën e insulinës. Për më tepër, një nga vetitë kryesore të mj altit të akacies së bardhë është hipoalergjeniteti i tij, prandaj rekomandohet kaq shpesh tek fëmijët. Ndihmon me çrregullimet nervore dhe sëmundjet e syve, normalizon presionin e gjakut, ekuilibrin hormonal tek gratë, përmirëson funksionin e mëlçisë dhe veshkave.
Mj altë e saktë e bardhë
Një varietet shumë i rrallë edhe aty ku rritet bima e mj altit, dhe këto janë Bashkiria, Kazakistani dhe Azia Qendrore. Bima e mj altit është psoralea drupe ose akkuray. Pas pompimit, mj alti i bardhë Akura është pothuajse transparent, por kristalizohet shumë shpejt, duke u bërë sinë akullore me një nuancë të verdhë. Pothuajse nuk ka erë, vetëm pak mund të kapni një aromë të dobët barishte në të. Shija nuk është e sheqerosur, delikate dhe e thartë. Pas kristalizimit, ajo ka një strukturë të grimcuar dhe mund të futet lehtësisht në një lugë.
Mj alti i saktë mund të konsumohet nga diabetikët dhe ata që vëzhgojnë peshën pasi është i ulët në kalori. Ndihmon me beriberin, është ushqyes, qetëson nervat. Shpesh përdoret për qëllime kozmetike. Humb vetitë e dobishme në temperatura mbi 40 ° C. I njohur për efektet e tij anti-inflamatore dhe antiseptike.
Mj altë e bardhë qipriane
Bima e mj altit është fara e zjarrit ose çaji Ivan. Pas pompimit mj alti është shumë i lehtë dhe kur kristalizohet është kremoz ose i bardhë me konsistencën e kosit. Ka erë të luleve të çajit Ivan shumë butësisht dhe delikate.
Dobia e mj altit të bardhë është vërtetuar prej kohësh. Përdorimi i tij indikohet në trajtimin e sëmundjeve të stomakut. Përveç kësaj, mj alti i zjarrtë ndihmon në infeksionet e zorrëve dhe sëmundjet e duodenit, ftohjet, bajamet, gripin dhe bronkitin. Shëron plagët dhe djegiet, qetëson dhimbjet e kokës, përmirëson qarkullimin e gjakut dhe ndihmon me pagjumësinë.
Mj alti Kiprey u mbiquajt "mashkull" për aftësinë e tij për të trajtuar inflamacionin e gjëndrës së prostatës dhe të sistemit gjenitourinar. Shija e tij nuk është shumë e pasur, kështu që kjo shumëllojshmëri është e përkryer për pjekje dhe çaj.
Dobia e mj altit është e padiskutueshme. Ka të gjitha vetitë medicinale të bimëve të mj altit, nga të cilat bletët mblidhnin nektar. Nënjë kujdes i caktuar në përdorim, duke pasur parasysh kundërindikacionet, si të rriturit ashtu edhe fëmijët mund të përdorin mj altin, duke shijuar shijen dhe aromën e mrekullueshme të produktit.
