Sot në supermarkete mund të gjeni një larmi të madhe produktesh që janë mjaft të lehta për t'u ngatërruar. Paketim i ndritshëm, fotografi joshëse, etiketa me shkëlqim, plus e gjithë kjo plotësohet me etiketa çmimesh promovuese dhe ne bëjmë një blerje. Ndaloni, së pari ju duhet të studioni me kujdes paketimin, përkatësisht përbërjen e këtij produkti. Sa më pak fjalë të pakuptueshme në të, aq më mirë. Për shembull, qumështi i kondensuar GOST përmban vetëm qumësht natyral dhe sheqer, por i njëjti produkt, por i prodhuar sipas TU, ka një përbërje krejtësisht të ndryshme. Ai përmban stabilizues dhe emulsifikues, si dhe substanca të ndryshme të etiketuara E. Sot do të flasim për to: një tabelë me aditivët e dëmshëm ushqimor duhet të jetë në dispozicion për të gjithë për të parandaluar konsumimin e tyre.
Për çfarë aditivë të ndryshëm ushqimi përdoren
Para së gjithash, duhet të paralajmëroheni për shenjat "E" - ato tregojnë aditivë ushqimorë që përdoren në të gjithë botën si konservues dhe stabilizues, përmirësues.aromë dhe aromë, trashës dhe agjentë tharës. E gjithë kjo është e nevojshme për të përmirësuar pamjen dhe vetitë ushqyese të produktit, si dhe për të rritur jetëgjatësinë e tij.
Pse na duhet një tabelë e aditivëve të dëmshëm të ushqimit dhe a janë të dëmshme të gjitha substancat e etiketuara "E"? Jo, ka neutrale, të dëmshme dhe madje të rrezikshme, prandaj është e rëndësishme që secili prej nesh t'i njohë dhe të jetë në gjendje t'i dallojë. Në fund të fundit, cilësia dhe kohëzgjatja e jetës sonë varen shumë nga ajo që hamë. Sa më shumë vitamina dhe minerale në dietë dhe më pak “kimi”, aq më mirë.
Natyrore ose artificiale
Pavarësisht garancive të prodhuesve, pothuajse të gjithë aditivët janë artificialë, dhe për këtë arsye potencialisht të rrezikshëm. Këto janë kimikate sintetike. Duke marrë parasysh se edhe më të sigurtit prej tyre ndonjëherë shkaktojnë një reagim te njerëzit veçanërisht të ndjeshëm, është e qartë se tabela e aditivëve të dëmshëm ushqimorë duhet të jetë e njohur për të gjithë. Sidoqoftë, këtu ka një hollësi tjetër: jo të gjithë prodhuesit ju paralajmërojnë se produkti i tyre përmban aditivë me indeksin "E". Ata shpesh qarkullojnë me fraza të përgjithshme si "nuk përmban ngjyra dhe shije artificiale". Të tjerë vërejnë praninë e stabilizuesve dhe trashësuesve, por nuk tregojnë se cilët aditivë janë përdorur. Në këtë rast, ka vetëm një rrugëdalje: refuzoni të blini dhe zgjidhni një prodhues më të ndershëm. Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse produkti importohet, sepse askush nuk mund të garantojë se nuk përmban produkte të ndaluara. Ndoshta kjo do t'ju japë një këndvështrim tjetër për produktet në supermarkete, sepse, pavarësisht pamjes tërheqëse, pothuajse të gjitha ato përmbajnë konservues.
Çfarë do të thotë kodi numerik pranë "E"
Më poshtë do të shqyrtojmë se çfarë përfshin tabela e aditivëve të dëmshëm të ushqimit, por tani për tani le të shohim se çfarë kuptimi kanë këto shifra misterioze. Nëse kodi fillon me një, atëherë ju keni një bojë. Të gjithë konservantët fillojnë në 2, numri 3 nënkupton antioksidantë - ato përdoren për të ngadalësuar ose parandaluar prishjen e produktit. Të 4 janë stabilizues, substanca që ndihmojnë në ruajtjen e konsistencës së produktit në formën e kërkuar. Numri 5 qëndron për emulsifikuesit, ata punojnë së bashku me stabilizuesit dhe ruajnë strukturën e produktit. Përmirësuesit e shijes dhe aromës që krijojnë notat dhe nuancat që i duam aq shumë fillojnë në 6. Disa produkte përmbajnë substanca të veçanta që parandalojnë shkumëzimin, ato janë shënuar me numrin 9. Nëse keni një indeks katërshifror, atëherë kjo tregon praninë të ëmbëltuesve në përbërje. Realitetet e jetës tregojnë se duhet të njihni aditivët e dëmshëm të ushqimit ("E"). Tabela do t'ju ndihmojë të identifikoni ushqimet që nuk duhen konsumuar në kohë.
Aditivët e tillë të ndryshëm ushqimor "E"
Pas kësaj shenje mund të fshihen substanca mjaft të padëmshme dhe madje të dobishme, për shembull, ekstrakte bimore. Ky është acidi acetik i njohur (E260). Aditivët relativisht të sigurt E mund të konsiderohen sodë buke (E500), karbonat kalciumi ose të rregulltshkumës (E170) dhe shumë të tjerë.
Megjithatë, ka shumë më tepër substanca të dëmshme sesa të dobishme. E keni gabim nëse mendoni se këtu bëjnë pjesë vetëm aditivët artificialë, edhe ato natyrale mëkatojnë me efekt negativ në organizëm. Për më tepër, sa më shpesh të përdoren, aq më i fortë dhe më i theksuar do të jetë efekti i tyre.
Suplemente të shëndetshme
Nuk duhet ta ktheni menjëherë produktin në raft vetëm sepse përmban E. Ju duhet të shikoni dhe analizoni se çfarë substance fshihet pas tij. Tabela e mëposhtme e aditivëve të dëmshëm dhe të dobishëm të ushqimit do t'ju ndihmojë të bëni zgjedhjen e duhur. Për shembull, molla më e zakonshme përmban pektinë, acid askorbik dhe riboflavinë, domethënë E300, E440, E101, por nuk mund të quhet e dëmshme.
Suplementet më të zakonshme shëndetësore janë kurkuminat, ose E100 - këto substanca ndihmojnë në kontrollin e peshës dhe përdoren në mënyrë aktive në prodhimin e produkteve të fitnesit. E101 është një vitaminë e zakonshme B2, e cila është e famshme për faktin se sintetizon hemoglobinën dhe është e përfshirë në metabolizëm. E160d është likopen, ndihmon në forcimin e sistemit imunitar. E270 është një antioksidant i fuqishëm që përdoret gjerësisht në farmakologji. Për pasurimin e produkteve me jod, përdoret aditiv E916, domethënë jodati i kalciumit. Nuk duhet të harrojmë lecithinën E322 - ky suplement mbështet sistemin imunitar dhe përmirëson formimin e gjakut.
Aditivët relativisht të padëmshëm
Sot tema e bisedës sonë është "Tabela e aditivëve ushqimorë "E". Të dobishme dhe të dëmshme, ato janë të kudogjendura në më të zakonshmet.produkte ushqimore. Në këtë grup duhet të përmenden bojërat që përdoren nga kompanitë më të njohura të ëmbëlsirave për t'i dhënë një pamje tërheqëse kremrave dhe ëmbëlsirave. Ky është klorofiroli, ose E140, një ngjyrë jeshile. Betanina është gjithashtu e njohur, domethënë një ngjyrë e kuqe. Ai nxirret nga panxhari më i zakonshëm, lëngu i të cilit është i shkëlqyer për ngjyrosjen e kremrave edhe në shtëpi.
Ky grup përfshin karbonat kalciumi (E170) dhe sodë buke të zakonshme. Pavarësisht se këto substanca nuk paraqesin kërcënim për jetën, në sasi të mëdha ato mund të prishin ekuilibrin acido-bazë në trup. E290 është dioksid karboni i zakonshëm, të gjitha pijet e gazuara bëhen me të. Çdo kuzhinë duhet të ketë një tabelë me aditivët e ushqimit E. Të dobishme dhe të dëmshme, ato tani paraqiten në një numër kaq të madh saqë është shumë e vështirë të kujtosh se çfarë përfaqëson kjo apo ajo substancë.
Suplementet për të shmangur
Sot, tabela përmban 11 grupe aditivësh, ndër të cilët janë substanca të rrezikshme, të ndaluara, të dëmshme për lëkurën dhe shqetësuese të presionit të gjakut. Meqenëse çdo person duhet të shmangë produktet që përmbajnë "E-shki" të rrezikshëm, ne do të shqyrtojmë secilin grup veç e veç. Mos e lini pas dore shëndetin tuaj dhe mbështetuni te prodhuesi. Shumë prej tyre udhëhiqen vetëm nga fitimi momental dhe nuk mendojnë për reputacionin. Për më tepër, është shumë më e lehtë të mbyllësh periodikisht prodhimin dhe ta hapësh atë me një emër tjetër, duke nxjerrë produkte me etiketa të reja. Kjo është arsyeja pse duhet të jeni të vetëdijshëm për aditivët e dëmshëm të ushqimit "E". Tabelado t'ju ndihmojë të lundroni dhe të mos harroni se çfarë do të thotë ky apo ai kod. Pra, le të fillojmë.
Aditivët e rrezikshëm
Ky grup përfshin shumë bojëra, kështu që nëse shihni ëmbëlsira të ngjyrosura në një ngjyrë të ndezur, mendoni nëse ia vlen t'i çoni ato tek fëmijët tuaj. Sigurohuni që të studioni aditivët e dëmshëm të ushqimit "E": tabela përditësohet periodikisht, kështu që ju duhet të përditësoni printimin, i cili mbahet më së miri pranë tryezës së kuzhinës.
Kjo përfshin E102, përkatësisht tartrazinën. Ajo shkakton sulme astme dhe është e ndaluar në disa vende. E110 - bojë e verdhë, e ndaluar në shumë vende, pasi shkakton një reaksion alergjik dhe të përzier. E120 - acid karminik (derisa studimet të kenë vërtetuar dëm, por mjekët rekomandojnë fuqimisht shmangien e tij). Ngjyrat e kuqe E124, E127 dhe E129 janë të ndaluara në një numër vendesh sepse janë kancerogjene. Kjo përfshin gjithashtu E155 (ngjyrë kafe) dhe E180 (ritol rubin).
E220 - dioksidi i squfurit - duhet të përdoret me kujdes tek njerëzit me dështim të veshkave. Mos ngurroni të shtyni produktet që përmbajnë E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 njihen si të rrezikshme.
Shumë i rrezikshëm
Nëse grupi i mëparshëm i aditivëve është i rrezikshëm ose potencialisht i rrezikshëm, atëherë përfaqësuesit e kësaj kategorie duhet të trajtohen më shumë se me kujdes. Fakti është se tabela e suplementeve ju jep vetëm emërtime kodesh, pas të cilave fshihen substanca që stimulojnë rritjen e qelizave kancerogjene. për tëshmangni plotësisht kontaktin me ta, do t'ju duhet të braktisni shumicën e ëmbëlsirave dhe të rishikoni seriozisht pikëpamjen tuaj për dietën. Sa më e thjeshtë, aq më mirë, kështu që biskotat, drithërat dhe frutat me krunde janë opsioni më i sigurt.
Por përsëri te biseda jonë. Tabela e aditivëve më të rrezikshëm "E" përfshin ngjyra të tilla si E123 (amaranth). Është i ndaluar në të gjithë botën, pasi shkakton patologji të zhvillimit tek fetusi. Përveç kësaj, ky grup përfshin E510, E513E, E527.
Substancat e ndaluara: tabela e aditivëve ushqimorë më të dëmshëm "E"
Duhet theksuar se Rusia ka rregulla shumë të buta për kompanitë prodhuese. Vetëm 5 aditivë janë zyrtarisht të ndaluar, megjithëse numri është shumë më i lartë në mbarë botën. Ky është E952 - acidi ciklamik dhe kripërat e tij të natriumit, kaliumit dhe kalciumit. Ky është një zëvendësues i sheqerit që është ndërprerë sepse u zbulua se ishte një kancerogjen i fortë. E-216 - propyl ester i acidit para-hidroksibenzoik - është gjithashtu i ndaluar në Rusi. Por nuk janë të gjitha aditivët e dëmshëm të ushqimit ("E"). Tabela i referohet grupit të treguar një numër ngjyrash - këto janë E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Substancat që shkaktojnë skuqje të lëkurës
Ndikimi i substancave kancerogjene në trup që të gjithë e imagjinojnë, ndaj duhet të bëni gjithçka të nevojshme për të përjashtuar nga menyja produktet që përmbajnë aditivët ushqimorë më të dëmshëm. Tabela në dorë do t'ju ndihmojë të ndaloni në kohë dhe të mos bëni një blerje të panevojshme. Sidomos duhetmendoni për gratë, sepse shumë aditivë të sigurt me kusht shkaktojnë përkeqësim të lëkurës. Kjo është E151 (BN e zezë, me shkëlqim) - në një numër vendesh përgjithësisht është e ndaluar. E dyta në listë është E231 (ortofenilfenol) dhe E232 (ortofenilfenol kalciumi). Aspartame, ose E951 - një zëvendësues i dashur i sheqerit - gjithashtu ka një sërë efektesh anësore dhe nuk rekomandohet për përdorim pa arsye të veçanta.
Përmbledh
Mund ta përdorni këtë tabelë çdo ditë. Një aditiv ushqimor, efekti i dëmshëm i të cilit nuk është kuptuar plotësisht, duhet të përjashtohet nga dieta. Ky grup përfshin mjaft "E" të ndryshme - këto janë E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Për të optimizuar dietën tuaj dhe për të ngrënë sa më pak aditivë sintetikë, studioni paketimin e produktit përpara se të blini. Sa më pak në përbërjen e përbërësve të ndryshëm dhe terma të pakuptueshëm, aq më mirë. Mos blini produkte që janë të panjohura ose ato që nuk kanë përbërës në paketim dhe jepni përparësi prodhuesve të njohur.
Shmangni produktet me ngjyra të ndezura dhe të panatyrshme. Ato mund të përmbajnë shumë ngjyra dhe konservues. Jepini përparësi produkteve natyrale, drithërave, qumështit të thartë, si dhe perimeve dhe frutave. Është kjo dietë që garantohet se nuk përmban substanca të dëmshme dhe të rrezikshme. Për të ruajtur shëndetin tuaj për një kohë sa më të gjatë, përpiquni të shmangni ushqimet që përmbajnë aditivë të dëmshëm ushqimor ("E"). Tabela duke përfshirëkryesoret do të bëhen asistenti juaj i besueshëm.
