Kaseina gjendet në shumë produkte të qumështit. Pra, nëse pas ngrënies së produkteve të tilla vërehen fryrje, të vjella, skuqje, atëherë mund të jeni alergjik ndaj kazeinës. Kjo do të thotë se trupi ka zhvilluar një reagim jonormal të sistemit imunitar, është i zakonshëm tek fëmijët që ushqehen me gji dhe mbetet në moshën madhore. Nëse jeni alergjik ndaj kazeinës, rekomandohet të mos konsumoni qumësht lope.
Çfarë është kazeina?
Kaseina është një proteinë. Ka një strukturë komplekse, gjendet në produktet e qumështit: djathë, gjizë, qumësht dhe të tjera. Është një element i rëndësishëm i produkteve, pasi në të gjenden aminoacide thelbësore. Në përbërjen e qumështit ai përmbahet në formë të lidhur, por kur hyn në trupin e njeriut, gjizë në zorrë nën ndikimin e enzimave dhe precipiton me yndyrna.
Ky sediment mund të qëndrojë në trup për një kohë të gjatë dhe të tretet ngadalë. Prandaj, është e rëndësishme të dini se çfarë nuk duhet të jetë alergjik një fëmijë ndaj kazeinës. Falë kazeinës, qumështit dhe nënprodukteve të qumështitka një vlerë të lartë ushqyese, dhe është gjithashtu një burim i fosforit dhe kalciumit.
Çfarë ka në të?
Sasia më e lartë e kazeinës gjendet në qumështin e lopës dhe dhisë. Kazeina përbën 80% të përbërjes së qumështit të tillë, 20% e mbetur janë produkte të hirrës. Në qumështin e kafshëve të tjera, sasia e tij në përbërje është më pak se 80%. Në vend të dytë për nga kapaciteti i kazeinës janë djathrat e varieteteve të ndryshme dhe gjiza. Një sasi e madhe gjendet në djathrat: Gouda, Cheddar, Mozzarella dhe të tjerë. Kazeina gjendet edhe në produktet e qumështit si: kosi, kremi, kefiri, qumështi i gjizë, akullorja dhe të tjera.
Pse është i dëmshëm?
Për shkak të faktit se proteina e kazeinës është një strukturë komplekse, disa organizma nuk mund ta tresin atë, si rezultat ajo perceptohet si një substancë e huaj. Pas kësaj, sistemi imunitar fillon të sekretojë antitrupa ndaj kazeinës, duke shkaktuar kështu një reaksion alergjik. Ashpërsia varet nga karakteristikat individuale të organizmit. Por kazeina nuk është gjithmonë fajtore për alergjitë ndaj qumështit. Të rriturit dhe fëmijët mund të kenë reagime ndaj proteinave të tjera të hirrës në produkt. Shpesh mund të zbuloni se është intolerancë ndaj qumështit dhe jo alergji. Intoleranca shoqërohet me një sasi të pamjaftueshme të enzimës së laktozës.
Shkaktarët e Alergjisë
Alergjia ndaj kazeinës mund të shkaktohet nga arsyet e mëposhtme:
- pamundësia e zbërthimit të një proteine komplekse nga trupi;
- reagim ndaj proteinave të hirrës.
Tek disa njerëz, trupi joasimilon vetëm disa proteina, mund të jetë një ose më shumë proteina në të njëjtën kohë. Më pas, kur ato hyjnë në trup, sistemi imunitar fillon të prodhojë antitrupa, si rezultat, kjo çon në aktivizimin e qelizave inflamatore.
Qumështi i kafshëve ka përafërsisht të njëjtin grup proteinash, kështu që me intolerancën ndaj qumështit, reaksionet alergjike do të ndodhin pas pirjes së çdo qumështi.
Është e rëndësishme të dini se alergjitë ushqimore mund të trashëgohen nga prindërit ose gjyshërit. Nëse njëri nga të afërmit ka një sëmundje të ngjashme, atëherë gjasat që edhe fëmija të ketë intolerancë do të jenë më të larta se tek të porsalindurit e tjerë.
Fëmija mund të ketë një reagim ndaj qumështit të nënës, ky reagim provokohet nga fakti se nënat përdornin qumështin e lopës gjatë shtatzënisë. Siç e dini, është qumështi i lopës ai që mund të depërtojë në muret e placentës dhe të hyjë në qarkullimin e gjakut të fetusit.
Gjithashtu, një alergji ndaj kazeinës tek një fëmijë mund të jetë për shkak të faktit se gjatë periudhës së ushqyerjes, nëna nuk i është përmbajtur ushqimit të duhur. Arrat, karkalecat, çokollata mund të provokojnë një reaksion alergjik. Në këtë drejtim, nënat duhet të mendojnë me kujdes për dietën e tyre.
Simptomat
Në të rriturit, një reaksion alergjik mund të shfaqet me simptomat e mëposhtme:
- urtikaria;
- kruar;
- skuqje;
- probleme me frymëmarrje;
- ënjtje e mukozës.
Simptomat e alergjisë ndaj kazeinës tek fëmijët mund të shfaqen në një formë më të gjerë:
- jashtëqitje e lëngshme;
- regurgitim;
- skuqje;
- humbje peshe;
- ndrysho sjellje;
- fryrje;
- gulçim;
- sekretimi i mukusit në nazofaringë;
- rritja ngadalësohet.
Si manifestohet?
Si manifestohet alergjia ndaj kazeinës? Mund të shfaqet si në një formë të lehtë, ashtu edhe në një formë që mund të kërcënojë jetën. Këto janë të gjitha llojet e alergjive ushqimore. Karakterizohet nga: skuqje, kruajtje, skuqje, ënjtje; nga trakti tretës vini re: dhimbje barku, urth, nauze, diarre; sistemi i frymëmarrjes: ënjtje e laringut dhe mukozave, gulçim, mbytje; sistemi kardiovaskular: takikardi, hipotension.
Çdo shenjë manifestimi varet nga karakteristikat individuale të ndjeshmërisë së trupit ndaj çdo alergjeni. Një alergji ndaj kazeinës tek një foshnjë mund të shfaqet në simptomat e mëposhtme: regurgitim pas ngrënies, kapsllëk ose diarre, gjak në jashtëqitje, skuqje, humbje oreksi, nervozizëm, gjumë i dobët, fryrje, mukozë në nazofaringë, humbje peshe.
Diagnoza e alergjisë ndaj kazeinës tek një fëmijë
Për të diagnostikuar alergjinë ndaj proteinave të qumështit tek fëmijët duhet përdorur metoda e përjashtimit. Çdo mëngjes ju duhet të prezantoni një produkt të ri dhe të monitoroni gjendjen e foshnjës. Sigurisht, kjo metodë nuk mund të jetë 100% e saktë, pasi nëna duhet të monitorojë vazhdimisht ushqimet që konsumohen dhe të vlerësojë objektivisht simptomat. Pak më i saktë është studimi i nivelit të IgE. Kjo metodë konsiston në monitorimin e alergjenëve të etiketuar në serumin e gjakut, të cilatlidhen me IgE specifike për alergjen. Si rezultat, fitohen "komplekse", të cilat llogaritin dhe kryejnë një studim të rezultatit. Testi do të jetë më i besueshëm gjatë një acarimi. Por një test i tillë ka të meta: ka raste të rezultateve false pozitive ose negative. Nuk mund ta përdorni metodën me fëmijët nën gjashtë muaj, pasi sistemi i tyre imunitar nuk është mjaft i pjekur, nuk ka nivelin e kërkuar të IgE. Bëhen edhe teste provokuese, përdoren në raste të vështira. Për të kryer një test të tillë, fëmija duhet të shmangë produktet e qumështit për një muaj, pas së cilës qumështi ose produktet me qumësht futen gradualisht në dietë dhe mjekët vëzhgojnë reagimin e trupit. Nëse nuk ka reagim, doza rritet dhe kështu me radhë disa herë të tjera. Nëse testi nuk jep një rezultat konfirmues, atëherë fëmija mund të konsumojë në mënyrë të sigurt produkte qumështi. Një test i tillë duhet të kryhet ekskluzivisht në një spital nën mbikëqyrjen e mjekëve.
Çfarë testesh duhet të bëjë një i rritur?
Për të diagnostikuar praninë e një alergjie tek një i rritur, duhet të bëni teste për të zbuluar nivelin e IgE. Një analizë rutinë gjaku mund të tregojë një rritje të eozinofileve, por kjo nuk është një shenjë e saktë e një alergjie ndaj kazeinës, një nivel i tillë mund të jetë në kushte të tjera. Jo në të gjitha rastet përdoret metoda e testeve të lëkurës, ajo bazohet në aplikimin e alergjenit në një gërvishtje në lëkurë (bëhet paraprakisht para testit, në formën e një shiriti të vogël). Pastaj mjeku shikon reagimin e trupit. Shpesh përdoret metoda e imunoblotting. Aibazuar në vlerësimin e reaksionit të imuno-analizimit enzimë. Ushqimet me gluten, qumësht, arra, vezë dhe ushqim deti u shtohen ushqimeve që janë të njohura për njerëzit, në të cilat ka kazeinë. Studimi mund të tregojë nëse një reaksion alergjik ndodh ndaj kazeinës ose proteinave të tjera të hirrës.
Çfarë të bëni?
Gjëja kryesore dhe e parë që duhet bërë është të përjashtoni alergjenin nga dieta, dhe këto janë produkte që përmbajnë kazeinë. Nëse flasim për foshnjën, atëherë në këtë rast, nëna duhet të heqë produktet e qumështit nga dieta e saj në mënyrë që të përjashtojë një reaksion alergjik. Filloni procesin e trajtimit sipas simptomave të sëmundjes.
Çfarë të zëvendësojmë?
Në rastet kur fillon alergjia ndaj proteinave të hirrës, qumështi duhet të përpunohet termikisht. Në temperatura të larta, këto proteina shkatërrohen. Lejohen produkte të tjera qumështi. Me një alergji të konfirmuar ndaj kazeinës, nuk do të jetë e mundur të shkatërrohet termikisht proteina. Në këtë drejtim, bëhet e nevojshme përdorimi i vajit vegjetal nga: soja, bajamet, orizi ose përjashtimi i produkteve të qumështit nga dieta. Çfarë duhet të pini nëse jeni alergjik ndaj kazeinës? Disa njerëz me alergji mund të kalojnë në qumësht dhie; në disa forma të sëmundjes, qumështi i dhisë nuk shkakton reaksion alergjik. Kjo për faktin se qumështit të dhisë i mungon një nga fraksionet e kazeinës, e cila është agjenti shkaktar i një reaksioni alergjik. Meqenëse qumështi i dhisë përmban një formë të ndryshme të kazeinës, ai absorbohet më lehtë nga trupi dhe ka shumë më pak gjasa të shkaktojë probleme. Gjithashtu dhiqumështi përmban gjysmën e më shumë laktozë, prandaj është më pak yndyror dhe lehtësisht i tolerueshëm nga pacientët me intolerancë ndaj qumështit. Në ato raste të rralla kur një person është plotësisht alergjik ndaj ndonjë qumështi, të gjitha llojet dhe produktet e tij që e përmbajnë duhet të përjashtohen. Meqenëse qumështi përmban shumë kalcium dhe fosfor, ju duhet të gjeni produkte që mund të zëvendësojnë marrjen e këtyre elementëve të rëndësishëm në trup. Ju mund të përdorni barna me kalcium dhe fosfor, si dhe të hani perime, arra, fruta deti, të gjitha ato përmbajnë këto elemente.
Këshilla të përgjithshme të ushqyerjes
Një pikë e rëndësishme në trajtimin e sëmundjes është dieta. Ju duhet të ndiqni këshillat e përgjithshme ushqyese: studioni përbërjen e produktit përpara se të blini, dini se cilat produkte mund të përmbajnë kazeinë. Ju gjithashtu duhet të mbani një regjistër të reagimeve ndaj një produkti të caktuar, të hani çdo pjatë të re vetëm në mëngjes, në mënyrë që të mund të gjurmoni reagimin e trupit. Është e rëndësishme që vajzat të dinë se disa produkte kozmetike mund të përmbajnë kazeinë, ajo gjithashtu do të shkaktojë një reaksion alergjik në lëkurë. Përveç acarimit, kozmetikë të tillë mund të çojnë në një përkeqësim të gjendjes së përgjithshme. Në rastin e fëmijëve të vegjël, duhet të dini se çfarë të mos bëni nëse fëmija është alergjik ndaj kazeinës.
Këshilla për ushqimin e foshnjave
Një i porsalindur mund të marrë kazeinë përmes qumështit të gjirit, atëherë nëna duhet të ndjekë një dietë pa qumësht, edhe nëse ajo vetë nuk është alergjike ndaj qumështit. Nëse dieta nuk ndihmon ose nëna nuk mund të përjashtojë produktet e qumështit, atëherë fëmija duhet të transferohetushqyerja artificiale. Nëse jeni alergjik ndaj kazeinës në qumështin e gjirit, duhet të zgjidhni formulën e duhur të thatë, pasi jo çdo formulë është e përshtatshme për një fëmijë të caktuar. Kur zgjidhni, duhet të shikoni përbërjen e aminoacideve. Përzierjet e sigurta mund të jenë ato që kanë një proteinë të copëtuar thellë në përbërjen e tyre. Fëmijët që kanë predispozicion ndaj alergjive kanë nevojë për përzierje në të cilat proteina shkatërrohet pjesërisht. Pas moshës gjashtë muajsh, mund të jepen formula me bazë soje.
Këshilla për të ushqyerit për fëmijën
Në moshën 5-7 vjeç, sistemi tretës i një fëmije është në gjendje të tresë plotësisht produktet e qumështit pa një reaksion alergjik, edhe nëse është vërejtur më parë. Nëse në këtë moshë trupi nuk është gati për të asimiluar qumështin, atëherë prindërit duhet të kontrollojnë ushqyerjen e fëmijës. Meqenëse ushqimi në shkollë ose kopsht mund të shkaktojë një reagim. Është e nevojshme të paralajmëroni edukatorin ose mësuesin për veçoritë e të ushqyerit të fëmijës dhe të jepni një listë të ushqimeve të lejuara. Dieta e një fëmije dhe një të rrituri nuk është shumë e ndryshme nga njëri-tjetri, por është jashtëzakonisht e rëndësishme ta ndiqni atë. Në mënyrë që fëmija të mos ndihet si gjithë të tjerët, duhet të përdorni imagjinatën tuaj, duhet të dini se si të ushqeni një fëmijë me alergji ndaj kazeinës. Ju mund të bëni petulla me soje ose oriz ose qumësht bajame. Duhet të gatuani si petullat e zakonshme, duke zëvendësuar vetëm qumështin e lopës. Gjithçka që ju nevojitet: 2-3 proteina, 2 lugë sheqer, 1,5 gota qumësht. Shërbejeni me shurup ose reçel. Mund të bëni edhe akullore pa qumësht. Ne do të kemi nevojë për banane, mjedra, luleshtrydhe, patëllxhan, pjeshkë ose çdo frut tjetër për tuajshije. Lani, qëroni dhe grini frutat në një blender. Ngrijeni masën që rezulton në kallëpe. Sipas dëshirës, mund të shtoni kakao për shije.
Cili është ushqimi më i mirë për një grua shtatzënë
Që trupi i gruas të marrë sasinë e nevojshme të mineraleve dhe vitaminave gjatë shtatzënisë, ju mund të merrni medikamente, por vetëm sipas udhëzimeve të mjekut. Në disa raste, intoleranca mund të zhvillohet gjatë shtatzënisë për shkak të ndryshimeve hormonale në trup. Shpesh intoleranca largohet pas lindjes së foshnjës.
Këshilla për të rriturit
Ndonjëherë një alergji ndaj kazeinës tek një i rritur nuk largohet në fëmijëri dhe mbetet me një person për jetën. Atëherë i rrituri duhet të jetojë me karakteristikat e alergjive ndaj ushqimeve të caktuara. Ju duhet të bëni një listë të ushqimeve të lejuara dhe të ndaluara dhe të monitoroni reagimin e trupit ndaj pjatave të reja. Nëse nuk jeni të sigurt nëse është e mundur të hani këtë apo atë produkt të ri, atëherë duhet të hani një sasi shumë të vogël të tij dhe të monitoroni nëse do të shfaqet një reaksion alergjik apo jo. Nëse nuk vërehet asnjë reagim, atëherë të nesërmen mund të përdorni një sasi më të madhe të këtij produkti dhe më pas vëzhgoni përsëri.
Trajtime
Metodat profilaktike dhe trajtimi i sëmundjes ende nuk janë identifikuar. Nëse një person zhvillon një manifestim alergjik ndaj kazeinës, atëherë duhet të merren medikamente shtesë. Në mënyrë sistematike ju duhet të merrni antihistamine. Në forma të rënda, hormonet janë të përshkruara. Manifestimet lokale të alergjive mund të ndalen me ndihmën e pikave, pomadave, kremrave. Për më tepër, po kryhen eksperimente memjekuar me qumësht, ndërsa në spital pacientët merrnin një sasi të vogël qumështi dhe toleronin simptomat, me kalimin e kohës doza u rrit. Disa pacientë kanë arritur të kurojnë alergjinë ndaj kazeinës në këtë mënyrë, por kjo metodë trajtimi nuk mund të përdoret më vete.
Cila është lidhja me glutenin?
Gluteni është gjithashtu një proteinë komplekse që gjendet në shumë drithëra. Ai hyn në trupin tonë përmes bukës, makaronave, drithërave, brumërave dhe produkteve të tjera të miellit. Alergjia ndaj glutenit është gjithashtu kronike dhe nuk mund të kurohet. Në këtë rast është e nevojshme edhe një dietë, e cila duhet respektuar rreptësisht. Çdo alergji sjell vetëm shqetësime në jetë, ndaj ju duhet të përshtateni me këtë ritëm të jetës.
