Proteina është një klasë e substancave të nevojshme për jetën e çdo organizmi. Fakti është se molekulat e tij kryejnë një numër të madh funksionesh nga më të ndryshmet, pa të cilat ekzistenca e ndonjë subjekti të gjallë do të ishte e pamundur.
Nga përbëhen proteinat?
Çdo substancë e tillë përfshin një numër mjaft të madh përbërësish më të vegjël të quajtur aminoacide. Në total, janë zbuluar pak më shumë se 40 prej tyre, në të njëjtën kohë, vetëm 20 prej tyre mund të gjenden në trupin e njeriut.
Amino acidet mund të kombinohen pothuajse në çdo mënyrë. Një ndryshim në pozicionin e të paktën 1 prej tyre sjell një metamorfozë të plotë të atyre vetive që do të ketë proteina. Si rezultat, sot ka një shumëllojshmëri të madhe të të gjitha llojeve të proteinave.
Funksionet e molekulave të proteinave
Për momentin, është vërtetuar se proteinat luajnë një rol të jashtëzakonshëm për të gjitha gjallesat. Fakti është se proteina është një substancë biologjikisht aktive që mund të ndikojë në secilin prej organeve. Natyrisht, proteina të ndryshme janë përgjegjëse për pjesë të ndryshme të trupit.
Nëse flasim për funksionet e proteinave, atëherë para së gjithash është e nevojshme të theksohet fakti se atosubstancat më aktive të trupit - enzimat dhe hormonet. Ato rregullojnë metabolizmin e njeriut në secilin prej niveleve të tij. Proteinat e mëposhtme janë shembuj të shkëlqyer: pepsina, kimotripsina, somatotropina, vazopresina, insulina, prolaktina dhe të tjera.
Përveç kësaj, duhet theksuar se fibrat e muskujve përbëhen nga proteina. Për shkak të vetive të veçanta të aktinës dhe miozinës, njerëzit, si dhe të gjitha kafshët, janë në gjendje të lëvizin. Fakti është se ata mund të kontraktohen dhe të pushojnë. Si rezultat, duke qenë nën kontrollin e sistemit nervor qendror, fibrat muskulore ofrojnë lëvizje. Si rezultat, proteina është substanca që lejon njerëzit dhe qeniet e tjera të gjalla të lëvizin.
Gjithashtu, në raste të caktuara, proteinat mund të përdoren si burim energjie. Megjithatë, kjo ndodh vetëm kur një sasi e pamjaftueshme e karbohidrateve dhe yndyrave hyn në trup. Pra, mund të themi me bindje se proteinat janë substanca që, edhe pse mund të përdoren si material energjetik, nuk janë të destinuara për këtë.
Përmbajtja e proteinave në ushqime të ndryshme
Për të siguruar jetën, një person ka nevojë për një konsum prej rreth 100 g proteina në ditë. Besohet se shumica e proteinave mund të merren nga mishi. Në fakt, gjërat janë disi të ndryshme. Shumica e proteinave gjenden në havjar të salmonit të ngushtë dhe bli. Përveç kësaj, shumë proteina gjenden në soje, kërpudha të thata porcini, fasule, thjerrëza dhe bizele.
Pavarësisht gjithë kësaj, për një njeriproteina është substanca që merret kryesisht nga mishi, shpendët dhe peshku. Veçanërisht ushqime të pasura me proteina janë toni, viçi, pula, derri, lepuri, gjeldeti dhe proshuta.
Djathi zviceran dhe holandez janë burime të rëndësishme të proteinave. Produkte të tjera të bëra nga qumështi janë mjaft të ulëta në proteina.
Shumë njerëz janë të interesuar se sa proteina ka në vezë. Tashmë dihet se mbetjet e tyre të thata përmbajnë një sasi të madhe proteinash. Sa për vezët e zakonshme, këtu ka shumë më pak proteina sesa në mish.
