Tretja e ushqimit është një proces i rëndësishëm që ndikon drejtpërdrejt në aktivitetin jetësor të trupit tonë. Përpunimi i parë i ushqimit është ende në gojë. Por rruga e tij e mëtejshme përmes stomakut do të jetë e rëndësishme. Kjo është ajo që ne do t'i kushtojmë artikullin. Do të analizojmë fazat e sekretimit të stomakut, do të shqyrtojmë mekanizmat e rregullimit të tij dhe tema të tjera të rëndësishme.
Katër grupe ushqimesh sipas shpejtësisë së tretjes
Kohëzgjatja e asimilimit të një ushqimi të caktuar nga trupi ynë është e ndryshme. Të gjitha ushqimet mund të ndahen në katër kategori këtu:
- Ushqim me karbohidrate - tretet më shpejt.
- Ushqim me proteina - kërkon një kohë mesatare për t'u tretur.
- Ushqimi i yndyrshëm (plus kombinimi i tij me proteina) është një produkt me një kohë të gjatë përthithjeje.
- Kategoria e ushqimit që nuk përthithet nga trupi ose kërkon shumë kohë për t'u tretur.
Koha e tretjes për secilën kategori
Pra, sa ushqim tretet në stomak? Konsideroni secilën kategori sipas kohës:
- 35-60minuta. Këto janë frutat, manaferrat, produktet e qumështit të fermentuar të lëngshëm, lëngjet (nga frutat dhe perimet).
- 1, 5-2 orë. Kategoria përfshin zarzavate, perime, produkte qumështi (me përjashtim të forta dhe të yndyrshme), fruta të thata, fara dhe lakër të njomura paraprakisht.
- 2-3 orë. Arra, drithëra, fara, drithëra, bishtajore të ziera, kërpudha, produkte të pjekura dhe produkte të ngurta qumështi.
- Rreth 4 orë (ose nuk treten fare). Kategoria përfshin: mish, peshk, kafe ose çaj me qumësht, ushqim të konservuar, shumicën e makaronave.
Uji i pirë me stomakun bosh nuk mbetet në të, duke kaluar menjëherë në zorrë.
Sa ushqim tretet në stomak dhe në traktin gastrointestinal?
Mesatarisht, koha e shpenzuar për tretjen e përgjithshme të ushqimit duket kështu:
- Qëndroni ushqimin në stomak - deri në 4 orë.
- Tretja në zorrën e hollë - 4-6 orë.
- Hapi i fundit (tretja në zorrën e trashë) mund të zgjasë deri në 15 orë.
Fazat e sekretimit gastrik
Pra, si hahet përpunimi i ushqimit këtu? Dallohen fazat e mëposhtme të sekretimit gastrik:
- Faza e trurit.
- Stadi gastrik.
- Faza e zorrëve.
Çfarë bëjnë stomaku dhe duodeni në vazhdimin e tyre, do ta analizojmë me detaje.
Faza e trurit
Kjo fazë aktivizohet përpara se ushqimi i gëlltitur të hyjë në stomak. Ajo ngjallet nga aroma, shija, pamja e ushqimit, apo edhe mendimi për të. Sisa më shumë të luhet oreksi, aq më aktiv do të jetë prodhimi i lëngut gastrik nga trupi.
Sinjalet nervore që kanë origjinën në korteksin cerebral, qendrat e oreksit të hipotalamusit dhe amigdalës përcaktojnë fazën e trurit. Më tej, këto impulse transmetohen në bërthamat motorike dorsal të nervit vagus. Nga atje (nëpërmjet nervave vagus) ato shkojnë drejtpërdrejt në stomak.
Duhet të theksohet se kjo fazë sekretimi do të jetë përgjegjëse për afërsisht 20% të vëllimit të përgjithshëm të sekretimit gastrik, i cili lidhet me marrjen e ushqimit.
Emri i dytë i fazës është refleks kompleks. Ajo është e lidhur me faktin se reflekset e kushtëzuara dhe të pakushtëzuara marrin pjesë në të. Fillon në 5-7 minuta dhe zgjat 1,5-2 orë.
Skema e harkut refleks këtu do të jetë si më poshtë:
- Receptorët në gojë.
- Fibrat e ndjeshme të trurit, qendrat kraniale.
- Bërthamat vagus, medulla oblongata.
- Fibrat nervore preganglionike.
- Ganglia.
- Fibrat nervore postganglionike.
- Gjendrat e stomakut përgjegjëse për sekretimin.
Stadi gastrik
Nga çfarë përbëhet faza gastrike? Sapo ushqimi hyn në këtë organ, fillojnë të stimulohen reflekset e gjata nga stomaku në tru dhe përsëri në traktin gastrointestinal, reflekset lokale të zorrëve dhe mekanizmi i gastrinës. Secili nga elementët e listuar shkakton sekretimin e lëngut gastrik brenda pak orëve që ushqimi është në stomak.
Vëllimi i sekretimit të çliruar gjatë kësaj faze do të jetë i barabartë me 70% të masës totale. Prandaj, përFaza e stomakut është përgjegjëse për shumicën e të gjithë lëngjeve të prodhuara. Vëllimi i tij total në ditë është afërsisht 1500 ml. Gjatë fazës, acidi klorhidrik i lëngut të stomakut vret mikroorganizmat e dëmshëm që gjenden në ushqim.
Mekanizmat e mëposhtëm do të përfshihen në këtë fazë:
- Nervi qendror. Ka harqe refleks të gjatë. Rruga është si më poshtë: receptorët gastrikë - rrugët ndijore - bërthamat vagus (medulla oblongata) - fijet nervore preganglionike - ganglia - fibra nervore intramural - postganglionike - gjëndrat gastrike përgjegjëse për prodhimin e sekretimit.
- Vendasit nervozë. Këto përfshijnë harqe të shkurtra reflekse që do të mbyllen në muret e vetë stomakut.
- Endokrine. Çfarë bie në sy këtu? Gastrina, e cila lëshohet në gjak nga qelizat endokrine të pilorit gastrik. Ai stimulon sekretimin (ekskretimin) e acidit klorhidrik nga gjëndrat e fundusit.
- Paracrine. Është histamine. Tashmë sekretohet nga të gjitha pjesët e stomakut, hidhet në lëngun ndërqelizor. Veprimi i tij është lokal (vetëm në qelizat fqinje). Gjithashtu nxit sekretimin e acidit klorhidrik në stomak (vrasë mikroorganizmat e dëmshëm).
Shko në fazën tjetër.
Faza e zorrëve
Kujtoni që stomaku dhe duodeni janë të përfshirë në të gjithë procesin. Çfarë do të thotë? Ushqimi në pjesën e sipërme të zorrëve të vogla (veçanërisht në duoden) vazhdon të shkaktojë sekrecione gastrike.
Një veçori po theksohetlëngu gastrik në këtë fazë shfaqet në sasi të vogla (rreth 10% të masës totale). Arsyeja shihet në një sasi të vogël gastrine, e cila mund të zhvillojë mukozën e duodenit.
Stimulimi i sekretimit gastrik gjatë fazës intestinale ndodh me pjesëmarrjen e harqeve të gjata refleks. Në të njëjtën kohë, vërehet efekti frenues i reflekseve simpatike periferike, hormoneve duodenale. Këto përfshijnë GIP, sekretin, VIP, kolecistokinin, etj.
Inhibimi i sekretimit gastrik
Kimi i zorrëve është përgjegjës për frenimin këtu. Duhet thënë se stimulon pak edhe sekretimin gastrik, por vetëm në fillim të fazës intestinale.
Frenimi do të ndodhë nën ndikimin e dy faktorëve:
- Ushqimi në zorrën e hollë shkakton një refleks enterogastrik. Ajo kryhet përmes sistemit nervor të brendshëm të zorrëve, nervave të jashtëm parasimpatikë dhe simpatikë, të krijuar për të shtypur sekretimin e stomakut. Refleksi nxitet si përgjigje ndaj shtrirjes së zorrëve të vogla, acarimit të mukozës, pranisë së acidit klorhidrik, produkteve të zbërthimit të proteinave në pjesët e sipërme të zorrëve të vogla. Do të jetë pjesë e një mekanizmi kompleks që ngadalëson zbrazjen e stomakut kur zorrët mbushen me ushqim.
- Yndyrnat, produktet e zbërthimit të proteinave, acidet, lëngjet hipoosmotike, hiperosmotike dhe irritues të tjerë që veprojnë në pjesën e sipërme të zorrëve shkaktojnë lirimin e hormoneve të zorrëve. Kjo është sekretina, e cila në këtë rast fillon të shtypë funksionin e stomakut. Hormonet e tjera janë somatostatina, peptidi frenues gastrik, peptidi vazoaktiv i zorrëve. Roli i tyre është i ngjashëm - të kenë një efekt frenues të moderuar në prodhimin e lëngut gastrik.
Emetimi i lëngut gastrik midis vakteve
Një fakt interesant është se sekretimi gastrik vazhdon ndërmjet vakteve. Gjëndrat do të sekretojnë disa mililitra lëng çdo orë gjatë gjithë pushimit ndërmjet vakteve. Kjo do të thotë, gjatë periudhës kur tretja në trup praktikisht mungon ose është shumë e parëndësishme.
Përbërja e sekretit të ndarë në këtë rast është gjithashtu interesante. Praktikisht nuk përmban acid klorhidrik. Përbërja kryesore e tij është mukusi, një sasi e vogël pepsine.
Por një rritje e sekretimit gastrik gjatë kësaj periudhe është gjithashtu e mundur. Ajo shoqërohet me stimuj emocionalë. Lëngu fillon të bie në sy deri në 50 ml në orë, ai rrit përmbajtjen e pepsinës dhe acidit klorhidrik. Në disa mënyra, ky proces do t'i ngjajë fazës cerebrale të sekretimit të stomakut. Por me një ndryshim të rëndësishëm - ushqimi nuk hyn në stomak. Një aktivitet i tillë i organizmit është i mbushur për një person me zhvillimin e ulçerës peptike.
Sekretimi gastrik ndodh në tre faza kryesore - cerebrale, gastrike dhe intestinale. Secili prej tyre ka mekanizmat e tij rregullues - stimulimin dhe frenimin. Gjithashtu, një sekretim i lehtë i lëngut gastrik te një person i shëndetshëm nga gjëndra të veçanta do të vërehet ndërmjet vakteve.
